Борщ, Как именно Вы готовите борщ?

навеяно неделей борща на портале судя по теме "Что мы приготовили сегодня"
стало интересно,насколько отличаются рецепты?
начну я
варю бульон из говядины(телятины) часа 1,5 с добавлением луковицы целиковой,которую затем выбрасываю,в бульон добавляю крупно порезанный картофель,который в последстии толку.Пассерую лук,морковь,добавляю свеклу,поварешку бульона,протертые помидоры или очищенные от шкурки,перец болгарский,солю,перчу,ложку сахара,сок из ломтика лимона,тушу минут 15,затем добавляю капусту нашинкованую,а еще забыла сельдерей сушеный клубневый,лаврушку и перец душистый,все довожу до готовности,затем перекладываю в бульон,довожу до кипения,мелкопорубленую петрушку и чеснок,даю закипеть и выкл.Иногда добавляю чернослив и яблочко(антоновку)целиковое
еще у меня пунктик последнее время,все овощи для борща нарезаю при помощи немецкой оранжевой теркой BŐRNER

свеклу надо добавлять в конеце, чтобы цвет у борща был нормальным

Roman
я свеклу добаляю вместе с помидорами и лимонным соком цвет борща рубиновый получается

делала свой борщ на основе рецепта постного борща из журнала. сварила бульон из говядины без кости - грамм 600 на 2,4 литра воды. варила примерно час. мясо вынула, кинула в него картошку брусочками (2 шт.) и нашинкованную капусту (половинку маленького кочешка). варила 5 минут. затем добавила маленmrbq кочешок цветной капусты, разобранной на соцветия. и на маленький огонь. за это время быстро пожарила лук и морковь, наструганные соломкой. минут 5 буквально. на другой сковороде поджарила помидорку и 2 свеколки. плеснула немного винного уксуса и тушила минут 10. затем переложила в кастрюлю вместе с морковью и луком. туда же кинула 4 дольки чеснока, мелко порубленные. огонь выключила. настаивалось минут 20. аромат - упасть-не встать

я готовлю в зависимости от настроения разными способами и разные варианты и постный и мясной и с запеченой свеклой и с сырой. единственное что, я не кладу картошку, ну не люблю, ни в щах ни в борщах...нет, есть я ем, но восторга не испытываю. считаю, что самй красивый по цвету и насыщенности вкуса борщ с запеченой свеклой и луком-пореем, причем постный, по молоховец но это еще и в силу того, ято я в принципе не люблю супы на мясном бульоне, уж если домочадцы хотят до прям немогу, делаю, но чаще просто кладу им в их кастрюлю фрикадельки...
а если сырым способом свекла, то тушу ее с яблочным уксусом и сахаром перцем и кладу в самом конце...так другие овощи зажарки не теряют своего персонального вкуса и цвет красивый. ну и непременно, как выклчила кастрюлю, свежий перчик мелко-мелко порезан с чесноком для аромату, если я сразу подаю на стол.

я свеклу тушу отдельно с уксусом ,сахаром и солью. Потом добавляю за 20 мин до готовности.

копчености в борщ вкусняги добавляют

Варю говядину на хорошей кости часа 2,5 (лавровый лист и 4 горошины черного перца)
Затем закидываю в кастрюлю с бульоном капусту нашинкованную
тем временем в сковородке обжариваю лук, добавляю свеклу натертую на крупной терке, в половине стакана с водой и с полчайной ложки уксуса развожу десертную ложку томатной пасты, заливаю в лук и свеклу и тушу минут 10 на медленном огне под крышкой.
после капусты, минут через 10, в кастрюлю режу картошку (обычно на 3 л я беру 3 средних картошины), варю минут 10 и затем добавляю тушеную свеклу с луком в томатной пасте, режу зелень (укроп и петрушку) варю еще 3 минуты и выключаю.
Не забудьте не только посолить, поперчить, но и сахара добавить), а для более ароматного запаха и пару зубчиков чеснока вместе с зеленью положить.

на этой неделе варила с щавелем и постный ( правда в конце вводила яйцо) , поэтому сначала лук с морковкой, затем всю остальную зелень кроме щавеля , немного белокочанной и зеленых листьев капусты, кинула мелкие помидорки, они ксиловаты, поэтому свеклу некрупную мелкую, порезала брусочками и кинула одновременно с к

0 апустой, так же и картошку, перец сладкий, затем когда капуста картошка сварились ввела щавель и яйцо.

щи рулят, не люблю эту свекольно-уксусную байду

Я уксус не кладу,в помидорах достаочно кислоты. И еще есть рецепт когда свекла тваривается тдельно как на винегрет . При готовности всего супа в него закладывается готовая варенная свекла нарезанная брусочками, пяти минут кипения потом хватает чтобы она отдала вкус и в то же время не потреяла цвет

Вспомним старую тему с совместным приготовлением борща.
http://yarportal.ru/topic143668.html?hl=

а фасоль кладет кто-нить? я без неё борщ не представляю)
по приготовлению по-разному, но обычно без мясного бульона делаю

olgafurkalo
кладу, если вспомню, что она у меня есть

Я вот тоже считаю, что борщ без фасоли - это не борщ)) Правда в последнее время мы уже и без фасоли готовим, но все как-то не так без нее.