Мясо, кто как готовит?

Грамотное изложение общеизвестных рецептов очень сильно помогает "поварам" вроде меня.

Поделитесь рецептом приготовления МЯСА. Может, у кого есть свои маленькие секретики?
Вот появилось время на каникулах, хочется чего-то новенького, поэкспериментировать
Сами мы любим свинину. Делаем по-разному: и тушеную, и запекаем.


Еще один нераскрытый для меня вопрос: как выбрать хорошее мясо? Может, кто-нить умеет выбирать мясо и даст совет...

я шею запекаю в рукаве или фольге. начинить чесночком, обмазать всем, что есть в доме и в духовку муж трескает за обе щеки, говорит, что прожив почти 4 десятка лет, вкуснее мяса не ел...но это субъективно, я лично предпочитаю что-то более изысканное, в масштабах родной кухни, конечно...
например, мясо в горшочках с картошкой, грибами, луком, сыром...

насчет выбора я тоже не спец, но вообще в первую очередь мне кажется нужно его понюхать, чтоб пахло приятно, свежестью. потом потыкать, чтобы место где тыкали быстро восстанавливалось...на цвет оценить, чтоб не сильно красное было, а то бывает подкрашивают...осмотреть на наличие дырочек от шпритцевания..вот как-то так...
но в гиперах типа Глобуса это сделать трудно - очереди, спешка, стеклянная витрина, подсветка и тд...

Думаю, у многих женщин возникает такой вопрос: вот лежит на столе кусок свежего мяса, что из него такое-этакое сготовить?
На мой взгляд, самое вкусное, что можно сделать с мясом, - это его пожарить крупными кусками, прежде вымочив несколько минут в маринаде. Просто и вкусно, но предполагает, что мясо свежее.

Свежее мясо продается только на рынке. Но и там нужно уметь выбирать
В Глобусе не покупала, нужно будет глянуть при следующей поездке...

Yellow_Submarine

Ога,тут уже писали как то,какие ужосы бывают с вымороженным мясом

Это сообщение отредактировал galkagalka - 2.01.2010 - 03:40

я не могу спокойно в мясной ряд ходить - сразу начинается галдежь "девушка ты сюда ходи! Чего желаете? иди скорее посмотри..."..от былого спокойствия не остается и следа и стараешься оттуда побыстрее срулить и до скурпулезности в выборе мяса не остается моральных сил...

МЫШИ
Выдержка,каменное лицо и дружба с мясниками спасут нас Вот только,похоже рубить никто правильно в Ярославле не умеет Кто знает явки-отзовитесь

МЫШИ

Да уж, меня это тоже раздражает. Не люблю, когда что-то впаривают

Сегодня взяла свинины в Глобусе. Приготовлю, посмотрим, что получится.

а мне подкинули кабанятины никогда в жизни не пробовала и пока даж не прдполагаю че с ней сделать..но наверное лучше что-то цельное, чтобы было понятно, что за мясо...
может кто-то что-то посоветует?

Мясо очень понравилось)
тушили в горшочках- вкуснотень, ели запеченную с картофелем и сыром-объедение)
мясо закончилось

МЫШИ
где кабанятину брали? если не секрет, поделитесь, пожалуйста, контактом
Kolbo4ka
а ее нужно перед готовкой вымачивать? а какие части готовили, ну в смысле филей, грудинку, окорок?

Yellow_Submarine
И я, и я хочу кобана

девы, кабанятину подкинули друзья, которым ее тоже подкинули их знакомые, которые и ездили на охоту

МЫШИ
Охохонюшки Будем праздновать без кобана Все мечтаю задружиться с мужичками с раздела охота-рыбалка с целью покупки свежей дичи

МЫШИ
Жаль. Приготовили кабанятину-то? Как? Вкусно?
Наверно, не такая мягкая, как свинина...