Мясо, кто как готовит?

Итак - мяса хочу!!!
Вот чтоб купить на рынке мощный такой кусок и таким вот монолитом его в духовке и приготовить... и отрезАть потом кусочки целую неделю... или две.

Кто-нть делал? и как?..

Le_Lu
советую ногу баранью или свиную. Натереть солью нашпиговать чесноком косточку завернуть фольгой и готовить пару тройку часов в духовке.
Постоянно поливая ее вытопившимся жиром.

Правда уходит влет

Ps чеснока не жалеть. Впринцыпе можно и кусок мяса, но он суховат будет скорее всего и не так эффектно выглядеть.

или кучка вариантов тут

Это сообщение отредактировал ЙоПтИть - 24.09.2008 - 13:45

натыкать туды чеснок, обсыпать соль+перец+специи по желанию и сверху горчичкой так щедро обмазать. около 2 часов в духовке. горчица нужна для образования корочки и предотвращение вытекания сока.
ням.

вместо горчицы кста можно завернуть мьясо в фольгу.
3,5 суток такое мьясо честно едет в поезде летом, в +30. так что думаю в холодильнике неделю выдержит легко

Это сообщение отредактировал Crystal - 24.09.2008 - 15:14

Crystal
в фольге это фуфло, говорю же надо без фольги чтоб корочка была и жирком поливать
Так же как гусика или свинку, будет такое вкусое румяное с корочкой
а не вареное в собственном соку с чесноком.

Le_Lu
Посмотрите вот тут http://www.say7.info/cook/recipe/617-Svinina.html
Не Ягненок конечно... но более приземленно и реально.
Я как то делала похожее, только в начинку орехи не клала, а зелень, лук и чеснок... получилось очень даже вкусно. И брала я не свинину а телятину.
Ягненок мне кажется у нас редкость, как минимум барана старого подсунут, телятину более реально найти хорошую.
Но это только моё мнение.

Вот ещё :http://www.say7.info/cook/recipe/102-Svinina-zharennaya.html
Тоже достаточно просто и без фольги.

Это сообщение отредактировал NadioS - 24.09.2008 - 16:25

Masquerade
мой рецепт самый простой и вкусный, никаких изысков, разве при подаче на стол поставить рядом горчицу и хрен.

Ps но на неделю точно нехватит, на неделю суп варить можно но не горячее)))

не, ЙоПтИть, ну не смогу ...
постоянно поливать жиром - непосильный героизм, увы...

я вот делала, как Crystal, нашпиговала чесноком, упаковала в фольгу, сунула в духовку. меньше, чем через час решила посмотреть, долго ли ему ещё томиться, а оно уж готовое/пропеченное... помню, что удивилась: везде советуют выдерживать час/два.
Crystal, а Ваше долго готовилось?

Вчера выбрал простенький рецепт, сделал по нему:
Толщина стейка - 3 см. Ни перца, ни соли - ничего (это все уже потом, в тарелке).
Сухая, сильно разогретая сковородка, самый сильный огонь. 2 минуты с одной стороны и 2 - с другой.
Потом огонь убавил, смазал стейк сливочным маслом и еще по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне (задымил всю кухню, понятное дело).
Мясо, конечно, местное, не австралийская говядина.

А вы стейки делаете? Как? Из чего?

Это сообщение отредактировал жирноевутесах - 23.04.2009 - 11:34

Получилось то вкусно?

bandicoot
средненько. жестковато и не очень сочные внутри. В следующий раз попробую на сухой сковородке без масла по паре минут и в духовку ненадолго.

жирноевутесах
Пора вам книгу издавать Готовил по вашим рецептам несколько блюд - понравилось)

Они не мои