индейка, рецепты

С индейкой?
Учтите, индюк, как и курятина, оч сухое мясо.
От орехов станет ещё суше...
Вот если например рулетик в каком нибудь клюквенном соусе , тут уже посочнее будет.

Вобщем, моя американская однокласница готовит на день благодарения индюшку таким образом. Замачивает на ночь её в холодильнике, в контейнере, чтобы полностью была покрыта водой! С солью, сахаром, чесноком и луком. Наутро её промывает, обмазывает маслом , внутрь лук, чеснок , травы и в духовку. Они готовят огромные под 10 кг - на 5 часов. Говорит, что очень сочная получается.

клюквеный соус! супер идея!

еще бы точный рецептик соуса

Ну.... есть такой классический рецепт, его часто к мясу делают, и в интернете часто пишут о нем.
Например Разогреть масло оливковое\растительное, покидать туда слегка подавленую клюкву, цедру апельсина или лимона, и брызнуть сока либо лимонного либо апельсина, прогреть. Для сладости добавить меду. во 1 мед к белому мясо однозначный признанный зачет, во вторых вкусно) клюква и лимон кислинку дают, масло сочность. В инетах ещё туда пишут о добавлении пассированного лука, но я сомневаюсь. Пробовала только без него и считаю его лишним.
Думаю такое к мясу будет очень нормально и сочно

NadioS
фиг знает, я делала по рецепту из нета-какая-то жижа кислая вышла с лимонным привкусом. а вот в ресторане он такой-густой, насыщеный. не варенье, конечно, но и не компот. и дело не в том, что я клюквы пожалела-сделала по пропорции. потому как-то и хотелось узнать более...ммм..подробно.

sherman
Вообще настоящий клюквенный соус в нашей "советской" кулинарии добавляется в принципе только к сладким блюдам, аля мусс, запеканка, блинчики, котлетки сладкие и тому подобное. По вкусу оно всегда сладкое и сочное похожее на конфетюр.
Клюквенный же соус к мясу поперся именно из заграницы. А именно из штатов. Как вкусняшка к ихней индюшке, что на день благодарения. И является в принципе блюдом на гурмана. Потому что соленое со сладким любят не все.
Густое оно могло быть от чего угодно. В штатах часто желатинят, делая некое подобие джема, у нас крахмалят, делая некое подобие киселя. Так же заграничные товарищи предпочитают все через блендер пропускать, процеживая всю мзгу и делая ну истинный джем... наши варят вместе с ней, чтоб бы была видна клюковка.
Вы бы поэкспериментировали. Ибо то, что делаю я мне нравится но не факт что понравится вам. В интернете он дается везде без масла. Без масла он вылитый джем.
А хотите ничего не добавлять и чтоб густым был, тогда вместо меда сахар, никакого масла и в холодильник будет у вас варенье)

NadioS
Слушай-ка... а у нас ведь к мясу давали брусничное варенье - или это тоже ненашенское, из-за границы?

жирноевутесах
Чесн? Не уверена.
Вот где то русская "национальная" может быть что то и было, в ней я не сильна вообще. Я про советскую.... и в ней не уверена про брусничный соус. Но я посмотрю, подумаю и напишу... загляну в пару сборников рецептур

фины кладут бруснику или клюкву(не помню точно) в тарелку с мясными блюдами в качестве гарнира или его дополнения.

Про соус

Это сообщение отредактировал Fenya - 25.10.2014 - 15:16

я делаю грудки индейки так: отбиаю с двух сторон, натираю перцем, солью, ставлю в холодильник на 2 часа или на ночь,обжариваю по минуте на каждой стороне, выкладываю на противень, сверху каждого кусочка:майонез с перетертым чесноком, помидор, ветчина, лук, сыр (если чего-то нет, то делаю без этого "чего-то"), в духовку, жар сверху и снизу, 22о градусов на 20 минут, перед подачей посыпаю зеленью. Еще можно эти же замаринованые отбитые крудки просто пожарить в кляре

подскажите рецепт индейки попроще, без всяких клюкв и черносливов.

Red Bull

вообще-то как раз над тобой простейший рецепт. максимум мороки - помидоры

да божи мой! натрите специями, сбрызните вином, положите в рукав, запеките. подайте с овощами. куда проще