индейка, рецепты

друзья, делал ли кто-то индейку частями? особенно интересуют рецепты фаршировки филе.

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/turkey/

shurka
Что бы вы не стали делать с индейкой, советую мясо преждевременно замариновать. Дело в том, что индейка хоть и птица, но достаточно жилистая и крупная.
Замочить можно в чем угодно, главное использовать вещества не очень кислые как уксус. Советую : масло оливковое или подсолнечное\горчицу\лимон\паприка (красная цвет красивый будет)\ чеснок\ соль.
При чем замариновать надо на срок как темное мясо почти.
____
Честно сказать целиком никогда не делала, мне духовка не позволит особо.
Ноги я запекала в утятнице с рисом и черносливом.
Из грудок могу посоветовать сделать рулетики. Сама из индейки не делала, но делала куриные, думаю тоже самое только больше будет
Берешь грудку, снимаешь аккуратно кожицу, филе-грудь слегка отбиваешь накрыв пакетиком, делаешь начинку,какую угодно... главное пожирнее. Индейкина грудка суховата очень. Заворачиваешь рулет. А потом этот рулет оборачиваешь в кожицу которая осталась от грудки. По идее можно перевязать ниткой, но нитку потом снимать надо да и не эстетично это.
А кожицу многие любят и кушают, кто не любит просто снимет.
Сначала можно обжарить буквально с двух сторон на сковороде потом отправить в духовку. Полить каким нибудь томатным соусом или сырком)

большое спасибо, но гуглить я умею. меня интересует личный опыт.

NadioS мерси. есть вопросы:
1. мариновать по времени сколько? ночь?
2. начинка из чернослива думаю будет айс. что бы ты езе туда положила кроме собственно чернослива?
3. на сколько ставить в духовку?

вкусно получается на электрическом гриле, стейками

(мясо индейки можно немного отбить)

мариновать: оливковое масло, соль, перец. (2-3 часа)

как гарнир - готовила отварной рис.

Я делаю шницель, заворачиваю рулетики, фарширую ноги. Делаю пастраму домашнюю.

shurka
Мариновать так по времени, как ты бы мариновала шашлык из теленочка)
Из начинки акромя риса с сухофруктами ничего в голову не лезет Но тут на вкус и цвет. Я про чернослив написала про утятницу, там я не рулеты делала, а типа просто рис с аджикой и с сухофруктами бросив туда ноги и крылья индейки. А так же лук, морковка и томатная паста. Подобие плова на скору руку ток без нарезанного мяса. Ноги у индюка адски жилистые...

Мой опыт на курице включал начинку: ветчина, лук, помидора и сыр. Ветчину не резала, а положила ломтями тонкими по всему периметру отбитой грудки.
Думаю можно попробовать такое и на индюшке)

В духовку до готовности. Маринованная она достаточно быстро сделается. Мясо проверяется проколом, пошел белый сок -готово. Индюк не исключение)

А я готовлю части индейки практически так же как и курицу, только по времени подольше. К индейке добавляю петрушку, лук, если есть приправа для курицы- кладу ее, но немного. Все это ставлю в утятницу, сбрызгиваю индейку подс. маслом или соевым соусом. Готовлю при закрытой крышке. Не мариную

Это сообщение отредактировал Марико - 16.12.2009 - 16:20

сколько это занимает по времени?

shurka
Ммм кстати, грибы.
Прост универсальный продукт ко всему белому мясу
___
Блин , ну время не засекала Я на глаз все делаю обычно...
Ну вот корочка появилась потыкать ...

Это сообщение отредактировал NadioS - 16.12.2009 - 16:23

это же сколько нужно мариновать шашлык что бы на нем появилась корочка?

блин, я тоже все делаю на глаз, но в состоянии отличить маринование в течение суток от маринования в течение 30 минут. так сколько мариновать ПРИМЕРНО индейку?

shurka
А дак я про духовку писала о корочке то
Шура вы мя запутали.....
Замочите как замочится
Мясо индейки жилистое, от этого и пляшите!
Ну на 1-2 часа точно. Жидкости только не надо.. масло , горчица , соль ... воды не надо.

чернослив с орехами, не?

черносливу с орехами - да!