маленькие секреты

как вы трёте шоколад?

я вот в кофе на пенку люблю его класть
но когда тру на мелкой тёрке (металлической), шоколадные частички разлетаются во все стороны ...почему-то
и стол засирается, и шоколад жалко

шоколад мы терли один раз, зато сразу 100 грамм. гыыыыыы... врагу не пожелаю таких экзерсисов. терла на мелкой терке, ничто никуда не летело, но плавилось в руках сильно. поэтому каждые 3 минуты приходилось плитку засовывать в холодильник. так мелкими перебежками и потерла

один милый юноша поведал секрет своей бабули, она мажет булки яйцом когда вынимает из духовки, яйцо успевает схватиться и не потечь, а тем более пригореть

Скажу свой секрет - вот когда молоко надо прокипятить, чтобы оно не убежало - надо в кастрюлю положить поварешку (железную или какая там она). Это мне бабушка рассказала.

shurka
есть такое дело-смазать яйцом. только желательно желтком мазать,от него цвет красивый и глянец, и можно мазать перед выпечкой, желток не стекает, а вот если с белком, то течет только в путь.

shurka, Шура, а нафига было тереть сразу всю плитку, если можно было по кусочкам отламывать и тереть, а оставшуюся тушку в холодильник отправлять?

эх, расскажите кто-нибудь, кто-что делает, чтобы сладкие пироги не вытекали на противень и пельмени не расклеивались при варке...
про пельмени я нашла выход, но не идеально: смазываю яйцом края и склеиваю.

очевидно их нужно хорошо защипывать

Богаты мы, едва из колыбели,
Ошибками отцов и поздним их умом

бабушка желтком мажет перед духовкой, а после приготовления слив маслом

Да-да, мне вот про фруктовые пироги тоже интересно, как сделать, чтобы начинка не вытекала? Защипываю вроде нормально.

хм. у меня вот че-то не стекало яйцо. как же я мазала?

а про фруктовые пироги мне тож интересно, да.

Когда варишь картошку, чтобы цвет пюре был немного желтоватым и приятным, добавляю в воду немного лимонного сока.
Если варю кашу на молоке, то после того как снимаю с плиты, выдерживаю кастрюлю еще минут 10 под подушкой. Каша преет, получается супер.
Пицца становится особенно вкусной, если пролежит часов 8-10, чтобы пропитаться.
Когда кладу в суп лавровый лист, разламываю его на кусочки. Аромат от этого сильнее. Тем более, лавровый лист сейчас не очень пахучий продают. Тот, который в бумажных пакетиках, вообще без аромата.

Блин, если еще что-то вспомню, напишу... Хотя пожалуй, многие пользуются этими нехитрыми приемами

Yellow_Submarine
а я вот не люблю пюре желтого цвета...но поломать лавр это да, это соглашусь.

Yellow_Submarine
А от кислоты картошка не быдет вариться очень долго?