ЕмКолбаски и Угличские закваски для ойгурта,сыра,, отзывы по закупкам, рецепты,результат

а еще хочу с орехами попробовать, на праздники поставить, с семечками, с грецкими и т.д. вот только пока времени с детишками в обрез, не дают любимым делом позаниматься))

Вот теперь только еще колбасу научиться делать...

Стася, подскажите, пожалуйста.
Сделал сыр по вашему рецепту с закваской 5А. Прошло уже 10 дней, начинает образовываться плесень на сыре - совсем немного, белая, как на камамбере. Чем ее убрать чтобы еще дать дозреть сыру?

akhnak здравствуйте! скорее всего вы хранили сыр в слишком влажном месте где повышенная влажность воздуха. От этого образовалась плесень. Белая плесень - это Penicillum сandidum, содержащаяся в воздухе. Если иное не предусмотрено рецептом, такую плесень стирают по мере появления легким рассолом (6-8%) или уксусом либо срезаете плесень так, чтобы она на оставалась на сыре и споры плесени на него не попали. Вытираете насухо. И не забудьте обработать место где сыр хранится. Так то неплохо бы фото посмотреть

Это сообщение отредактировал Стася - 9.09.2016 - 10:03

кирюшка31 да, колбасу тоже хочется

кирюшка31
Пытаюсь сейчас имеретинский сыр сделать по рецепту. Один вопрос про рассол - сыр добавлять в него уже после выдержи 12 часов получается?

Да. Сыр самоспрессуется, а потом в рассол.

Попробовав сделать имеретинский сыр, я поняла, что много потеряла, когда отказывалась готовить такие сыры. Сыр я не солила, делала на пробу небольшой кусочек. Вместо закваски №7 использовала Углич №5А. Думала что он будет наподобие адыгейского но это другой сыр. Напоминает чем то сулугуни или сыр в рассоле, который продают в коробках (но не моцарелла) с кипра. Немного имеет горьковатое послевкусие, но думаю, это потому, что я его не держала в рассоле и пробовали его после 9 часов самопрессования. Но теперь поступил заказ от домашних сделать такой сыр с чесноком или кусочками вяленого томата или паприки. Кстати, такой сыр хорошо плавится в микроволновке, а также может использоваться на пиццу. Уже проверено


Ну а это я сделала с тыквенными семечками. У среднего сыночка скоро день рождения, хочу поставить такой сыр на стол (если доживет)

Делала в пятницу сыр по рецепту имеретинский с закваской СТБв. Скажу вам, делать надо из нее, а не из 5А! Сыр прекрасный, не горчит, вкусный и слегка творожистый. Вечером поставила - утром уже готов свеженький В общем успела сфотать с утра


А это в качестве эксперимента сделала с орешками - перетерла их в кофемолке

А я по традиции сделала с семечками тмина. И вдруг на глаза попался сушеный чеснок... Добавила и его. Получился весьма оригинальный вкус: тмин+чеснок...

Стася, кирюшка31 какие вы молодцы !

Обязательно делитесь с нами рецептами.
Я вот только сметану пока сделала.
Очень и очень вкусная получилась.
Сама не ожидала даже.

Магазинная рядом не стояла.
Настя, спасибо огромное за чудесную закупочку.

MakoLena
Ой как здорово что вы сметану сделали я вот боюсь за нее браться, мне кажется это сложно делитесь рецептом!:) очень рада что закупка пригодилась

Представляю в ЕмКолбасказ купила на пробучеснок сушеный лепестками. Сначала его так в сыр добавила, но сыр разваливался. Тогда я чеснок размельчила в кофемолке и добавила в сырное зерно, с пятницы сыр стоит, сегодня попробовпла маааленький кусочек - очень вкусно, мужчинам и любителям чесночка точно понравится а с тмином я тоже попробую, у него интересный вкус, он его сыру передаст))

Я тоже похвастаться хочу
Это докторская...ээээ...колбаса, только в сардельковой оболочке коллагеновой. Вареная.
А еще подготовленные к варке сардельки с сыром и оливками, вернее маслинами.
https://vk.com/album-31243458_224982076?z=p...43458_224982076

https://vk.com/albums-31243458?z=photo-3124...photos-31243458
И никакого отека

На просторах Интернета написано, что густота натурального йогурта зависит только от жирности молока. Чем жирнее молоко, тем гуще йогурт
Сама еще не проверила. Только планирую