Сыр на сыр похож только внешне в Ярославле

Вот не поленилась, почитала Гост. И что я там должна была узнать?

Почему волевым решением? В желудке у коровы образуются.

Вот отрывок из статьи в Популярной механике ученого-химика про трансжиры:

Совершенно натуральные

Нет, трансжиры не являются кошмарным изобретением химической промышленности и вопиющим примером беззаботности властей. Эти вещества были знакомы людям задолго до Норманна и даже таблицы Менделеева. Немало этих «неправильных» веществ содержится в мясе травоядных животных: в говядине, баранине, козлятине, кенгурятине. Происхождение их вполне натурально и не имеет отношения к пищевой или химической промышленности, а скорее — к биологии. Бактерии в пищеварительной системе животных осуществляют превращение жиров, аналогичное происходящему в химическом реакторе на маргариновом заводике.

Разве что катализатор у них не искусственный, металлосодержащий, а естественный — ферменты. Существует даже специальное название для такого превращения — биогидрогенизация. Продукты такого превращения, те самые трансжиры, в дальнейшем свободно путешествуют по тканям животного и, превратившись в еду на нашем столе, продолжают путешествие уже по нашим тканям.

В натуральном молочном жире, коровьем или козьем, в зависимости от питания и образа жизни животного содержится до 9% трансжиров. Это не так уж мало, учитывая разрешенное содержание до 8% в заменителях сливочного масла (спредах) в России и полного запрета во многих других странах. Впрочем, спреды сегодня обычно делают из пальмового масла, в котором трансжиров нет вообще, а все ненасыщенные жиры имеют цис-конфигурацию.

В молоке и мясе животных, выгуливаемых на пастбищах, содержание трансжиров выше, чем у откармливаемых комбикормами в тесных стойлах. Несмотря на распространенное убеждение, выпас коровы на свободе вовсе не делает молоко или мясо полезнее. По крайней мере, с точки зрения жирнокислотного состава. Есть трансжиры и в человеческом материнском молоке. И они ничем не лучше и не хуже «синтетических».

Еще один источник трансжиров в нашей пище — это кулинария. Любое приготовление пищи при высоких температурах — запекание, жарка, особенно во фритюре — приводит к изомеризации жира с образованием трансизомеров. Вообще, первыми искусственными «неправильными» жирами накормил людей вовсе не Вильгельм Норманн, а наш далекий предок. Тот, который открыл удивительные свойства огня.

http://www.popmech.ru/science/14890-zhirnyy-vopros/#full

Да Бог с ним, с этим несчастным пальмовым или там кактусовым - баобабовым маслом!
Вопрос не в нем.
А в сыре. Тема про сыр. Будь он неладен!

А сыр , в общем- то, стал дерьмовый.
Все вернулось на законы экономики, действовавшие при Совке.
Не стало конкуренции и вся пищевая промышленность поняла, что можно скармливать населению хоть гуталин! А куда это население еще денется? Будет платить, как за импорт раньше, только дороже и лопать это дерьмо, пока не скопытится.

Проходили, помним... Деревянные отечественные телевизоры, аудиокассеты МК-60, которые скрипели и зажевывались, одежда цвета браун, дерьмовые авто, и всеобщий дифсит всего, что вообще не может быть дифситом для нормальной экономики. И безостановочная профанация с промывкой мозгов.
Зато оборонка в малине....

Как написал тогда Кормильцев и спел Бутусов :
"Одни слова для кухонь, другие для улиц,
Сдесь сброшены орлы ради бройлерных куриц"

Чтож, возврат к великодержавным орлам?
Куриц, пардон, сырного сыра больше не будет?
Одно с другим не уживается?

Это сообщение отредактировал rer - 27.07.2015 - 01:00

rer

Как ни странно, но раньше сыр был все же намного лучше, даже несмотря на то, что его было (в магазинах) 2-3 сорта...

Все вышеперечисленные товары были так называемым дефицитом...

Отчего ж теперь нет конкуренции? В любом относительно крупном магазине лежит как минимум 10 сортов сыра, даже в бюджетных "Магнитах"...
Но почему-то большинство покупают именно дешевые сорта.

Наблюдал скидку на сыр в "Карусели" (кстати, там сортов 30 лежало на витрине).... Повально разбирали какую-то "Гауду" за 199, проходя мимо "благородных" сыров по 2-3 тыс за кг...

В застой марка сыра была одна- сыр.
В реальности всего три сорта : Костромской, Пошехонский и Российский. Все!
Не считая национальных, в российских латифундиях (сулугуни, рокишкис и пр.).
Знакомая на сырзаводе в Мантурово работала, специально для себя "роняли" головку на дно ванны, и пока парафин не кончался, ее оттуда не вынимали. Потому что сыр должен вылеживаться. Для магазина (в Москву и Питер, естественно) и тогда гнали вал, продавали недоделанный, сырой.
Даниловский сейчас средний, но лучше многих. Он вообще- то и не был реально вкусным никогда, зато стабильный. Ждем выхода на поток итальянского производства в Пречистом. Не зря же губернатор ленточку разрезал

Это сообщение отредактировал rer - 27.07.2015 - 08:26

Ну мы все же вывели вас на чистую воду.
Ранее мы выяснили, что практически большая часть пальмы идет на гидрогенизацию, а теперь установили, что при термической обработке, как и у всего остального масла, у нее трансжиры образуются.
Вы же не будете спорить, что пальм. масло подвергается теп. обработке?

Я уже перестала понимать полет ваших мыслей. Пальмовое масло совершенно обыкновенный продукт, самый распространенный из всех растительных масел на планете. Никакими выдающимися вредными свойствами оно не обладает. Сыр и молочка с ними невкусные, но менее вредные для сосудов, чем без него. Я все сказала. дальнейшая дискуссия смысла не имеет.

Ничего не может быть вреднее, чем жарить на жире. Это аксиома.

Именно поэтому я уже три года не ем жареную пищу

Для легкого тушения подходят овощные бульоны, вино и т.п.

Это сообщение отредактировал Jarislaw - 27.07.2015 - 10:18

Расшифруйте, знатоки, из чего сделан этот сыр, "Голландский" ДМК, 45% жирности, 382 руб/кг.

Какая власть, такая и пищевая промышленность. Будешь ломать гуталин пока не скопытишся.
А при Совке вроде все продукт были натуральными и Закон корал расхитителей госимущества смертной казнью, зато теперь ЕдРо- власть отменила этот закон, результат для своих налицо.

бедняга

Боже, какая чушь. При совке были пустые полки, я бананы первый раз в 16 лет попробовал, и те зеленые. И маргарин жрали до усрачки.

Вячеслав Александрович

так состав на этикетке русским языком.молоко,натуральная сычужная закваска,соль,консервант.это если верить этикетке.

Прикольно. Как только мы определились в чем вред пальмы, вы тут же перестали понимать мои мысли.

Ну и сахар самый распространенный сладкий продукт, но никто же не сомневается в его вреде и не делает на основании этого выводов о его пользе. Или у вас даже здесь своя точка зрения?
Вся пальма подвергается гидрогенизации перед использованием в промышленности.
У пальмового масла точно так же образуются трансжиры.
Это то же вы способны понять?