Тирамиссу, Как утверждает Ю.Высоцкая,настоящий.

1. 6 яиц это разве немного???? Взбивала вообще супер качественно, до крепкой пены! белки форму держали еще часа 1,5...я добавляла не все количество белков, постепенно....может, с ними маленько переборщила.
НО: торт форму держал почти идеально! крем был нежнейший, так что в общем то мои переживания напрасны..

2. Маскарпоне был консистенции жирной-жирной сметаны!
ксти куда его еще применяют? мне очень он понравился на вкус, хотелось бы поэкспериментировать!

МЫШИ

У Высоцкой на 400 гр сыра-5 яиц.
Я беру всегда не отборные,а первой или второй категории.Но обязательно свежие.(мне фермер один выдающийся посоветовал).
Они некрупные,поэтому на 750 гр.сыра обычно идет десяток таких или 8 покрупнее.
Видимо от жирности желтка тоже зависит как крем застынет.
Сыр был все же гуще,но это скорее от марки зависит.


Маскарпоне ,думаю,просто даже можно на печенюшки мазать.)))

Это сообщение отредактировал anchen - 4.06.2009 - 11:26

('anchen')
Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно! Приготовила на пробу половину - крем ели еще в период готовки - пришлось кухню закрывать. Правда у меня тесто получилось не очень высокое - может надо в более мелкой посуде делать, чтобы он поднялся? Времени потратила где-то полтора часа, они конечно же оправдались. На след. выходные уже получен заказ на тирамису "только побольше". Спасибо! Если еще в запасе еще хорошие рецепты - выкладывай.

Это сообщение отредактировал Шарлотта - 7.06.2009 - 22:27

Шарлотта
На здоровье.
Тесто и не должно быть оч высоким.
А если совсем не поднялось,можно его побольше пропитать.

Вот ведь странность какая.)Читала что сыр Маскарпоне попропал и ухмылялась,мол не там да и плохо ищут.Поехали в выхи в магаз-и впрямь НЕТ. Неужели разбирать стали?))

Был обнаружен только в Метро.

anchen[b]после того, как был выложен рецепт тирамису, удивляться не надо... Я в глобусе нашла в выходные, на след. куплю побольше, т.к. заказ уже поступил. Надо кому-нибудь написать, что "рецепт ничего особенного" и тогда сыр перестанут покупать, а мы будем спокойно наслаждаться...

Это сообщение отредактировал Шарлотта - 8.06.2009 - 09:09

в Глобусе (ресторане) вкусное тирамису, лучше там купить и с кофе попить и не парится дома....

Маскарпоне есть в Карусели (Альтаир), 114 руб. 250 грамм.

anchen
пардонь-те а чего в теме в заголовке тирамиССу
это какой-то лол или?
tirar' mi sul' - подыми меня наверх
дома готовить не буду
но вы - герой
кулинарный бэтмен
подвиг его велик и непонятен

Дримкамтру

Заголовок с ошибкой,да.
А писать модератору что б исправили не стала.)
Подвига никакого нет.Есть удовольствие от приготовления пищи ,и много просьб выложить рецепт.

anchen
риспект тогда
но я тут под шумок выпендрилась познаниями )))
сорри за это

Дримкамтру
Да все в порядке.)
Я знаю что это безграмотно так писать,только заметила когда уже запостила.)))
А получается действительно офигенно вкусно.
Я нечто похожее пробовала только в Мохитосе(не помню как точно обзывается это заведение).
В остальных заведениях это больше напоминало чизкейк.
Можно для экономии времени и сил купить уже готовый корж,только за вкус его ручаться не могу.
А приготовить только крем.Думаю вкус тирамису "вытянет "недостатки полуфабриката.

anchen
Большущее спасибо за рецепт. ммм... объеденье...

Aurum
На здоровье.

anchen
Вы взбивали чем? бендером\миксером или прости"осподя венчиком?

ШангриЛА
Белки и желтки миксером.
Крем вымешивала деревянной ложкой с длинной ручкой .