Суши, роллы, Япония и Я

Я мариновала имбирь. Каждый раз по разным рецептам и всегда удачно получалось. Могу с уверенностью сказать, что получается намного вкуснее и экономичнее. Главный дегустатор - супруг, он ест его не только с суши, но и в качестве приправы ("солений") к любым блюдам и в неограниченном количестве. Рецепт можете найти в инете, (вот например http://community.livejournal.com/sushi_ru/4085.html). На мой взгляд один из простых рецептов. Я сама готовлю уже на "глаз". Несколько рекомендаций:
1. Во многих рецептах рекомендуют отваривать имбирь, я не варила. После того как его порезала, солю и оставляю где-то на час, чтобы выделился сок. Потом, отжимаю и припускаю кипятком, можно бросить в кипящю воду подержать минут пять и откинуть на дуршлаг.
2. Не обязательно использовать рисовый уксус. Можно заменить его винным или даже яблочным. Так же я не добавляю саке, соевый соус, мирин.
3. Розовый цвет имбирю может придать небольшой кусочек свеклы, но как говорят "спецы" японской кухни розовый цвет он должен приобрести как следует замаринуется. Но у нас имбирь до токого состояния "не доживает".

Каштанка, страница не найдена.

Да, пожалуйста, поделитесь рецептом. У нас в семье маринованный имбирь уже чуть-ли не со всеми блюдами в ход пошёл

в чем ошибка приготовления роллов-улиток?

тему нужно поднять

вместо филаделфии используй виолету или виолу -не помню как точно называется -вкус одинв один а стоит эта виолета или как ее там в 7 раз дешевле

Что общего может быть между виолой и филадельфией?
Нет, так-то я всегда за то, чтобы не переплачивать лишнего и находить бюджетный аналог дорогим продуктам.
Но, здесь, на мой взгляд совсем не тот случай.

galkagalka
видимо, имеется ввиду не плавленй сыр а таки твордожнй. я его плзую при приготовлении массы для тартинок в смеси с лососем. зеленью и пряностями или осринкой. лля любитея ыть дракошей

люди где счас купить коврик? "метро" не предлагать.
и имбирь готовый где нибудь продается??

Швайя, имбирь выгодней всего на центральном рынке брать. Дешево и сердито. Правда большая упаковка для некоторых не плюс, а минус. А так, в баночках имбиря полно везде. Коврик тоже на центральном или в наборе для суши. Я лично обычной салфеткой бамбуковой в Карусели купленной пользуюсь.

Выкладываю фотки роллов, делали с подружкой Josya. За 2 часа накрутили 3 блюда, на фото только одно, другие на тот момент были успешно съедены Здесь несколько видов: просто с сыром Филадельфия; с сыром, авокадо и лососем; с угрем и огурцом.


Кстати, сыр Филадельфия покупали в Глобусе: 100 рублей за 200 грамм. Вкусно!

набор в перекрестке на московском есть
себе покупала

коврик (циновка) есть отдельно в Реале за смешные деньги.
По сабжу роллов - очень нравится делать в лаваше их - вариант для ленивых ибо оч просто. Филадельфию заменяю творожным Хохландом или Альметте.

Я все таки решилась на самостоятельное приготовление суши)) Купила циновку и палочки) другие ингредиенты нашла, но хочу спросить у знатоков..
Нори 50 листов 280 руб это как?
рисовый уксус есть прозрачный 0,5 за 108 руб. а есть 170руб за 0,33 немного желтоватого цвета, какой брать не знаю.
нашла тобико - маленькая баночка 90 руб, это как?
имбирь 1кг. 150 руб, что то мне кажется дешево или как?

что общего -устройте дегустацию -вслепую-виолету и филадельфию...я сомневаюсь что вы отличите -а вот разница в стоимости есть достаточна интересная

Коврик можно купить просто в хозяйственном магазине (это конечно будет не фирменный для суши, но по сути одно и то же).
Имбирь готовый на размес есть в Лотосе у Гиганта