Суши, роллы, Япония и Я

я часто делала суши (не роллы) с слабосоленой семгой. Прекрасно, тем более, что свежую охлажденную невонючую семгу в Ярославле днем с огнем не найдешь.
первый опыт был вообще фееричный. до этого никогда суши не ели и даже в живую не видели и решили для начинки взять так называемый "морской коктейль". Отравились все, кроме бабушки. У них в войну видно и не такое едали

айрин

в реале покупаю регулярно. ни разу не травился никто)
в метро, наверное, тоже есть, но там не бываю.

ADa
рис лучше круглый - у него больше клейкости, что важно для слипаемости и неразваливаемости)
уксус рисовый я тоже яблочным заменяю (хоть и не похож по вкусу), ибо рисовый фиг найдешь)
и совет - экспериментируйте и импровизируйте с почином вас))

когда я говорю о рисе. я имею в виду, что можно взять относительно дешевый круглозерный. специальный для суши брать абсолютно не стоит, имхо)
еще тема с имбирем маринованным - в реале, куда обычно хожу закупаться, продают только малюсенькие баночки. в метро есть большие нескольколитровые банки. конечно, выгоднее.)
васаби - т.к. все что у нас продается - мягко говоря, не настоящий васаби, а хрен натертый и подкрашенный - берите любой, что по вкусу нравится. мне нравится самый дешевый что есть в реале - что-то в районе сотни++ за тюбик.

...

Это сообщение отредактировал Яра - 4.12.2013 - 19:05

Яра
Свежая рыба в суши практически не имеет запаха и вкуса. Лучше всего - свежая красная рыба. Она нейтральна как на вкус, так и на запах. Непонятно, как это может мерзостью. Окунуть такую рыбку в соевый соус с добавленным васаби - очень вкусно и сытно.

...

Это сообщение отредактировал Яра - 4.12.2013 - 19:06

Яра

Разумеется. Просто в азиатской кухне вся суть состоит в приправах. Например, можно каждый день есть один рис, но всякий раз он будет разный на вкус - из-за разных приправ.

Яра
Скажите, а вот у вас на некоторых что то розово-коричневатое лежит. Это что?
это икра минтая)) типа икра летучей рыбы а-ля рюс но вообще я ее класть не советую, очень соленая



итак следующий заход!




рецепт - тот же. немного разнообразили ингридиенты. нашли имбирь и вассаби. взяли рыбу 3 видов и копченого кальмара. еще брали кальмара в банке, типа консервы, но до него руки не дошли и нори не хватило
посчитали что на 2-х достаточно 5 листов, что бы накушаться от пуза

Это сообщение отредактировал ADa - 27.08.2009 - 09:43

masenysh

В Японии на самом деле тоже настоящий васаби мало где есть.

Это сообщение отредактировал Basil IV - 7.04.2009 - 08:32

Basil IV
ага, я в курсе.
потому и говорю, что выбирать имхо следует исключительно по вкусу)

ADa
Если не секрет, вот этот деревянный подносик роллов по деньгам на сколько примерно вышел?

Интересно просто сравнить со стоимостью готовых заказных.

ничто не сравниться с роллами приготовленными профессиональными поворами, как мало что сравниться с домашними роллами, приготовленными уютным вечером в хорошей компании, под приятную музыку и пивко

а можно поинтересоваться сколько денег вы потратили на такое количество роллов?(за вычетом вина )

мне кажется,что по отдельности если покупать все эти ингридиенты - в штуку, а то и больше влетишь, ну в 1500

Да, и где все это покупали, в метро?

Basil IV
akmelis

все это и вино вышло на сумму около 700р
при средней цене порции роллов 200р за 6 штук вот такая доска обошлась бы нам в 2000 в кафе
если интересно, могу расписать поинридиентно.

покупали в Доме Еды, в Арсе, в Магните, в Вестере... Метро в топку, оно далеко слишком.

Basil IV
упс, прочитала что вам интересно про ингридиенты. итак:
1)нори-100р за 10 листов. 1лист =1 порция,т.е 6 штучек.
2)васаби-94р за тюбик. его хватит раз на ..много!:)
3)рис-хз, дома был. около 3 стаканов ушлр.
4)авокадо-45р
5)огурец-ок.20р.
6)семга слабосоленая-40р за 100гр.
7)еще семга-36р
8)кальмар-ок.40р за 200гр (использовали только половину)
9)сыр плавленый Виола-67р 200гр

Это сообщение отредактировал ADa - 12.04.2009 - 20:25