Картошка как блюдо, если дома ничего больше не осталось

http://botinok.co.il/node/29199
картофель Дофинэ это вот что.. с молоком.

жульен грибной в картофеле

нам надо довольно крупный картофель. готовить его можно так-1. тщательно вымыть и отправить в разогретую духовку мин на 30-40 для запекания (кожу наколоть вилкой) 2. очистить и отварить -не люблю-картофель может развалиться при выковыривании серидины и он больно много влаги имеет. 3-прготовить в микроволновке.
с горячего картофеля острым ножом, придерживая картофель салфеткой срезать крышку. вынуть часть мякоти в тарелку, размять ее вилкой и добавить сливочное масло.
обжарить лук и грибы, довавить картофель размятый, сливки, посолить-поперчить. положить массу в картошины, посыпать сыром-запечь.
безотходное производство-съедается все вместе с "формой" в качестве загустителя не мука, а картошка.

отведала у свекрови оч понравилось, теперь планирую сделать сама
достаточно крупную картошку моем щеточкой тщательно-претщательно. режем на половинки.раскладываем на решетке в духовке и печем. минут 30 (попыривая что б не спалить). вынимаем. получается такой пирожок с картошкой - в оболочке из хрустящей корочки картофельное пюре. мажем сливочным маслом, солим и наслаждаемся

На юге попробовал очень вкусное блюдо из картошки...

Крупный картофель тщательно моется, посредине, по узкой стороне, делается надрез, почти до противоположного края. В него вставляется кусок сала, лучше несоленого, еще лучше с прожилками мяса (бекон). Заворачивается в фольгу и запекается в углях или в духовке.
Если взять картофель мелкий, то его можно обернуть салом и так же запечь

Это сообщение отредактировал Nord_30 - 8.10.2010 - 20:47

молодую картушку вымыть (не чистить), порезать прямо в мундире на четвертинки или половинки (в зависимости от размера). В глубокую сковородку высыпать картошку, жарить почти до готовности. Потом влить 1 стакан вина (лучше всего белое полусладкое), травка (орегано, петрушка, кинза и тд). закрыть крышкой и тушить чуток (минут 7). готово)

Запеченный картофель.
Картофель почистить, отварить минут 5 в кипящей, подсоленой воде, положить на противень или в форму в разогретую духовку. полить растопленным сливочным маслом, сверху чуть-чуть мелкопорезанным чесноком. запекать до готовности.

Насколько я понимаю, выше процитирован один из вариантов картофеля по-шведски. Я готовлю его по-другому. Картофелины так же надрезаются чуть-чуть не до конца так, чтобы можно было раскрыть их веером, и между образовавшимися "лепестками" были промежутки. Укладываю на противень, солю, перчу, сверху на каждую картошечку кладу тонкий узкий ломтик сливочного масла и сверху засыпаю тертым сыром. Ставлю в духовой шкаф. Когда слив. масло тает, оно проникает через надрезы внутрь картофелины. Сыр же, расплавившись, образует сверху своеобразную оболочку. Дожидаюсь когда сыр подрумянится, проверяю готовность картофеля зубочисткой (должна легко протыкать) и на стол. )))

мимошел
вы всегда так вкусно пишите.

Marla_Zinger
А я обычно пишу в конце рабочего дня, когда все голодны ))))))))) Вот и секрет

мимошел
хм....а я вот вас не с работы читаю, и на сытый желудок.... загадка

отличные советы от белоники про жарку и потом дивный рецепт гратен дофинуа. хочу попробывать на днях.