Продукты по понятиям, Когда в рецептах неизвестные ингридиенты

Crystal значит придётся ехать в реал...

Еще раз повторюсь - кондитерских эссенций в Ярославле не видела ни разу, подозреваю, что их здесь просто нет. И почему- то мне кажется, что большинство продавцов подобными вопросами лучше не озадачивать. Как-то я спросила, есть ли у них аммоний ... А яблочный и винный - это именно уксус, даже не уксусная эссенция. Кондитерские эссенции существуют в виде жидкости, иногда напоминают сироп, с концентрированным запахом, например, лимона или вишни, продаются в маленьких бутылочках около 10 мл. Я их привожу от бабушки, она живет на границе Украины с Польшей, там большой выбор.

А мне кажется ... не они ли в таких малюсеньких желтых баночках напоминающих по форме лимончик? Если они то видала в перекрестках во всех почти.

Нет, в этих баночках просто или концентрированный лимонный сок, удобно, если этот сок нужен в рецептах - лимон давить не надо. Или запах рыбы с рук убрать, после того, как ее почистишь-разделаешь-приготовишь, правда, щиплет немного.

Это сообщение отредактировал susl - 1.10.2008 - 01:14

Мне что то подсказывает что это могло бы в пироге заменить эссенцию лимонную.
На край можно выдавить лимон или использовать лимонную кислоту, её благо навалом в магазинах.

Я бы лучше попробовала положить побольше мелко нарезанной цедры - эссенция в рецепте нужна для аромата, от сока его не будет, но он сделает тесто излишне жидким, а кислота - это даже не лимон, аромата от нее никакого, ее добавляют для других целей. Цедру важно срезать потоньше, желательно только желтую часть, белая горчит.

Ну не знаю я ни разу не делала лимонный пирог.... если хочу кислинку сыплю кучу кислоты лимонной.
Поэтому я даже пререкаться не буду

NadioS , мне кажется, что если хочется кислинки, конечно, можно добавить лимонной кислоты, но если в оригинальном рецепте указана лимонная эссенция, то, скорее всего, она там для аромата - сама по себе она не кислая, но очень пахучая, а из доступного набора ингридиентов больше всего аромата именно в цедре лимона.Поэтому я и предлагаю эссенцию в рецепте заменить цедрой. Но когда-то мне попадался рецепт лимонного пирога без всяких эссенций, зато с целым лимоном, вместе с кожей, его надо было тереть на терке - очень муторно.

Кукурузный сироп

а в Ярославле пищевые красители продаются всё-таки или нет? В Реале-Метро? Кто-нибудь видел?

сегодня рассказали что варенье из зелёных грецких орехов, которые ещё мягкие-мягкие, без скорлупы, просто ням . но у нас ведь они не продаются, да? (ни весной , ни летом...)

Открылся магазинчик еды армянской на Ушинского, прямо рядом с военкоматом. Там вареньев всяких-разных - просто море.

maja
поподробней - название магазина, где на Ушинского

и 1ый вопрос был про сами орехи зелёные