Гарниры, все о них

varenik По тонус ТВ есть передача про молодого, но уже знаменитого повара Джейми Оливера. Как то он готовил стручкоывую фасоль приблизительно по такому рецепту:пюжарил на оливковом чеснок и травки , (помню, что был розмарин), затем бросил фасоль, минут через 2-5 залил её томатным соусом, (тут наверное подойдут и помидоры без кожуры) и очень быстро всё снял с огня. На приготовление у него ушло минут 5.

а я просто жарю в оливковом масле как картошку, с луком, солю хорошенько и мои привереды уплетают за обе щеки.

Раньше часто делала отличный гарнирчик...при желании - основное второе блюдо...
■ Картошка-гармошка , картошка пружинка
РЕЦЕПТ
Что нужно:
(4 порции)
8 небольших картофелин
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. Приправы для картофеля
1 ч. л. Смеси из пяти видов перца

Что делать:
1. В миске смешать растительное масло с Приправой для картофеля.
2. Картофель очистить. Сделать на каждой картофелине глубокие поперечные надрезы 2 мм толщиной. Положить картофель в миску с маслом, тщательно перемешать
3. Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть листом пергамента. Выложить на противень картофель, присыпать смесью перцев. Запекать 30 мин.


Еще вариант рецепта
Делается так:
почистить картошки среднего размера и уложить между двумя досочками толщиной 2-3 мм.Это чтобы резать быстро и без боязни прорезать до конца.
Надрезать картошку как гармошку, полить растительным маслом, посыпать солью, перцем и любимыми травками, выдавить 2 зубочка чеснока. Я даю как правило настояться этому маслу несколько часов. А можно приготовить заранее и держать его наготове в стекляной баночке с крышечкой.
Запечь в духовке на 200С где-то 1час или 1 час 15 мин. Все зависит какого размера картошка.
Если хочешь чтобы она смотрелась более "загорелой" - смешай масло с 0,5 ч/л паприки и щепоткой куркумы.
Это как масло для загара для картошки.

Первоисточник http://www.gastromag.ru/foodrecipe/view_da...a=3&id=3008

тушеный порей - мечта. и вкусно, и полезно.

SuperTatusya
Угу, сегодня делал к рыбе печеную картошку - самый примитивный вариант: почистил, порезал вдоль на пластины толщиной ~3 мм, обсушил полотенцем, выложил на пергамент, посолил, запек при 200 градусах до состояния таких получипсов (румяная корочка снаружи, достаточно мягкие внутри). Масло и специи не использовал (и то, и другое было в рыбе, к которой картошка прилагалась). Хорошо, да.