вафли, рецепт

NadioS
Не за что.

Если ещё актуально...)
У меня тоже дома чугунная вафельница и рецепт другой.. в выходные пекла, так замечательно...)
Вафельница похожа на такую
http://www.superpovar.ru/img_niz.php?id=1385, только ручки и рисунок внтури другие

Рецепт:
Пол пачки масла сливочного растопить, туда 2 яица, пол стакана сахару и муки примерно тоже пол стакана.
Всё это перемешивается и получается тесто достаточно жидкое, но не как водичка, а такое.. текуче-жидкое чтоль.

Разогревается вафельница, внутрь немного масла налить, чтобы первые вафли не прилипали (остальные не будут)
Открываем, наливаем 1,5-2 чайные ложки теста, закрываем. Печем с обеих сторон, вынимаем при золотистом цвете. если любите плоские - так и оставляем, если в трубочках, то надо моментально скручивать, потому что уже через секунд 20 они застывают.
В итоге получаются хрустящие рассыпчатые вафли.

Поучения от моей мамы: если не застывают в хрястящие, то можно добавить в тесто либо масла, либо сахара.
Если, наоборот, слишком разваливаются, рассыпаются буквально, то нужно ещё яицо.

Это сообщение отредактировал Mystery - 18.02.2009 - 15:43

Mystery спасибо, у меня есть электровафельница, а рецепта хорошего нет, попробую ваш

zuz

Не за что, так как пропорции не книжные, а прикладные - придется корректировать ингредиенты в процессе выпекания.

Кстати, сейчас по Яндексу нашла http://gotovim-doma.ru/view.php?r=161
рецепт такой же по составу, только тут доза больше в 2 раза
На картинке видно, что должно получиться в итоге

Мне давали рецепт, но он получился неероятно жирным и жидким. Вафли получились сильно тонкими, подгорали моментально. А те, что не сгорели, после добавки муки, были влажными и толстыми. Хоть и вкусные, но не то. И растекалось тесто страшно, в общем, буду пробовать другое тесто, раз уж такой раритет достался. Найти б еще для бельгийских вафель старую штуку, как выше описаны, но, видимо, придется купить новую электрическую тоже

zuz

Попробуйте этот. тут консистенция теста достаточно густая, но не слишком. Они растекаются ровно настолько, чтобы заполнить вафельницу. Слишком тонко не будет. В итоге очень хрустящие и рассыпчатые. Только съесть их лучше в тот же день, а то они от долгого лежания перестают быть хрустящими.

Спасибо, съесть-то не проблема )

Вафельница электрическая.Мне хочется,чтобы вафли получились хрустящими,а все предлагаемые рецепты на выходе выдают нечто мягкое...

Это сообщение отредактировал galkagalka - 14.02.2010 - 13:40

Во и я мучаюсь!!!! Точнее у вас какая? Я с бельгийскими вафлями толстыми мучаюсь. Хотя вроде нашла вкусный рецепт, хоть и не хрустящий. Но они я не уверена что должны быть хрустящими. А вот тонкие я делала, хрустели, могу поискать рецепт.

zuz
Если не сложно,поищите пожалуйса Еще там какая -то тонкость с температурой была,только я забыла,давно не пекла.Кажется,на более низкой температуре получаются более хрустящие.
А вафельница у меня с тефлоновым покрытием,модель какая-то прстенькая,пойду посмотрю)
О,достала.Клатроник,во

Для тонких? которые в трубочку сворачивают? У меня была советская, там не было температуры, просто надо было приноровиться когда открыть через какое время. Я ей пользовалась-то 1 раз, 20 вафель сожгла или недодержала, нормальными десяток хорошо, если получились )) приноровиться надо было.

Рецепт:
Пол пачки масла сливочного растопить, туда 2 яица, пол стакана сахару и муки примерно тоже пол стакана.
Всё это перемешивается и получается тско достаточно жидкое, но не как водичка, а такое.. текуче-жидкое чтоль.

Разогревается вафельница, внутрь немного масла налить, чтобы первые вафли не прилипали (остальные не будут)
Открываем, наливаем 1,5-2 чайные ложки теста, закрываем. Печем с обеих сторон, вынимаем при золотистом цвете. если любите плоские - так и оставляем, если в трубочках, то надо моментально скручивать, потому что уже через секунд 20 они застывают.
В итоге получаются хрустящие рассыпчатые вафли.

Поучения от рецептодателя: если не застывают в хрустящие, то можно добавить в тесто либо масла, либо сахара.
Если, наоборот, слишком разваливаются, рассыпаются буквально, то нужно ещё яицо.

zuz
Нет,не которые в трубочку...А такие,типа сердечек...

А. Посмотрите в выпечке тема, про пироги прирожные, там есть классические советские. Не знаю хрустят или нет. Я делала по рецепту шефа бельгийского что ли ресторана, н я так поняла они не предполагают быть хрустящими:

Ингредиенты:
Мука – 2/3 стакана
Молоко 3,2%-ное – 1/2 стакана
Пиво светлое – 1/2 стакана
Масло сливочное – 150 г
Дрожжи – 10 г
Сахар – 2-3 ст. ложки
Яйца – 2 шт.
Соль – щепотка

Для крема:
Сыр Маскарпоне – 250 г
Желтки – 2 шт.
Сахар – 4 ст. ложки
Сливки 33-38%-ные – 1/2 стакана
Клубника – 20 шт.

1. Подогрей молоко вместе со сливочным маслом, но не доводи его до кипения. Сними кастрюлю с огня и добавь сухие дрожжи, сахар и соль. Получившуюся опару подержи 5 минут при комнатной температуре.

2. В миску с мукой вылей пиво, яйца, добавь опару и все тщательно перемешай. Дай тесту подняться примерно в три раза (если сухие дрожжи качественные, на это уйдет около 30 минут).

3. Пока подходит тесто, приготовь крем. Разотри желтки с сахаром, смешай со сливочным сыром маскарпоне и взбитыми сливками.

4. Выпекай вафли в специальной вафельнице.

5. Горячую вафлю положи на блюдо, посыпь сахарной пудрой и подай со свежей или свежезамороженной клубникой и готовым кремом маскарпоне.
3 секрета бельгийских вафель

1. Пиво можно заменить молоком. Однако благодаря хмельному напитку тесто получается более пышным.

2. На одну заливку вафельницы требуется примерно 2/3 стакана теста. Готовить надо 5 минут. Впрочем, эти показатели зависят от вида и качества формы. Идеальные бельгийские вафли – прямоугольные.

3. Подавать вафли надо теплыми – сразу после выпечки или подогретыми в микроволновке.


У меня ощущение что у моей вафельницы не хватает температуры ( Но я еще буду экспериментирвать.

zuz
О,с маскарпоне...Это прекрасно Обожаю маскарпоне,так что если даже тесто не удасться опять,маскарпоне все спасет
Спасибо за рецепт
Пошла в магазин за сыром

galkagalka мы с мороженым делали, за сыром было лень идти )