Рыба, Блюда из рыбы

Люблю готовить разную рыбу. Перепробовано многое (пангасиус, эсколар, конгрио, не говоря уже о судаках, щуках и бульоне из семги). А тут привезли в лабаз палтуса. И он лежит, заманчивый такой, сцуко, как бы приговаривая: "Съешь меня, чувак! Ну, съешь!" А я ему: "да я и не знаю, как тебя готовить, гада такого..."
В общем, кто имеет опыт приготовления палтуса - поделитесь, плизз! Принимаются любые рецепты без использования духовки и не сильно дорогие и сложные

может тупо закоптить?

dark_elf
Тупо закоптить можно чего угодно при наличии оборудования. Но у меня есть возможность только тушить, варить и жарить

жирноевутесах
у меня мама обычно любую рыбу жарит так: моет, чистит, режет, солит. потом кусочки обваливает в муке и немного со всех сторон обжаривает, ложит резаный репчатый лук, и наливает туда воды с мукой перемешанной. и тушит минут 20-30. получается рыба в таком соусе как бы. вкуснененько есть рыбу и черным хлебом подливу эту с луком подмакивать. но наверно так многие делают.

а может его как нибудь посолить... как семгу солят...хотя вряд ли для этой рыбы подойдет.

Это сообщение отредактировал dark_elf - 6.05.2008 - 15:01

dark_elf
Ну да, так неинтересно

http://www.kuking.net/3_3282.htm - Котлеты из палтуса

A2S
Сами-то готовили такое? В нете я и сам могу намыть целую кучу рецептов. Интересует личный опыт.

пирог с палтусом - ооочень вкусный!

Вот она - благодарность человеческая Чего тут готовить-то? Обычные котлеты из рыбы. Но именно из палтуса - не готовила

Perra
Ну, расскажите на всякий случай... будет духовка - займусь

Perra
дак его надо в духовке наверное печь..

хотя. раньше бабушка в деревне пекла пироги обычные в духовке и часть из того же материала жарила на сковороде, они приплюснытые, типа чебуреков. называются приженцы.

наверное можно таких пирожкой напечь.
готовое тесто в копейке есть. оно заморожено шариками (сегодня купила, хочу ватрушек напечь). разморозил, начинил, зажарил. а начинка: вареный палтус, жареный лук, соль.

A2S
Я делал что-то похожее из горбуши. А про личный опыт говорю потому, что а) в нете часто такой бред встречается, что есть это поом невозможно; б) личный опыт всегда ценнее ссылок

жирноевутесах
все просто.
начинка - филе палтуса +лук. лук обжарить, туда рыбное филе без кожи. так, чтобы раскрошилось мяско на кусочки 1х1 примерно)))
тесто - по желанию. я делаю из дрожжевого, пробовала слоеное - тоже вкусно.
лепите как обычный пирог - кусок теста вниз в форму, сверху начинку и второй слой теста. в духовку на 30 минут где то.

Perra
Не сухой получается?