запеканки, сладкие и не очень

NadioS
Ну не знаю) Влагу забирает да.
Но мне лично нравится именно эта сухаристость в запеканках с капустой.
И в молодой моркови, если ее сделать в сухарях и сливочном соусе.

galkagalka

Никогда не понимала как ээто есть можно.

NadioS

а я люблю такое
Но это любят не все, правда.
Тогда у меня еще вопрос по капусте и сухарям. Я как-то полагала, что поскольку сухари обладают абсорбирующим свойством, то все-таки часть капустных запахов они берут на себя.
А что тогда, кроме сметанных соусов,пряностей и предварительного отваривания, может смягчить вкус у капусты, особенно всякой там брюссельской и брокколи, которая далеко не всем нравится?

Это сообщение отредактировал galkagalka - 21.06.2010 - 18:31

galkagalka
Просто не есть её xD
капуста как капуста. Те кому не нравится её вкус и запах просто не должны её есть)
Не знаю на счет абсорбирывания запахов. Сухари по идее наоборот впитывают запах и начинают пахнуть как капуста.
Собственно добавляя хлеб в котлету мясную вы вкус и запах мяса не теряете) И обваливая в сухарях, её же, тоже вроде пахнет тем же... котлетой)
А для чего добавляют хлеб в котлету? Чтобы хлеб взял часть жидкости мяса и она не вытекла на сковородку и не испарилась , сделав котлету сухой маленький и обезвоженной.
С капустой тоже самое.

NadioS

Легко сказать)
Так у меня ни кабачки ни капусту, никакие овощи есть не будут.
Приходится что-нибудь придумывать.

galkagalka
Дак перебивать вкус и все. А кабачки зачем перебивать? Они жареные прям мясом пахнут)
Стою я значит жарю кабачок себе. Его дома никто не ест кроме меня. Все приходят и нюхают думаю я мясо жарю)
Панируй брокколи в кляре и делай в кляре просто.

NadioS

Во, у меня тоже такое бывает
А вот в кляре брокколи не делала, спасибо за идею)

Le_Lu, сухари в запеканке с брокколи придают какой-то особый вкус, чем если бы был просто омлет. Кстати, они продаются и стоят совсем недорого.

девочки, всем спасибо за отзывы!
сухари купить забыла))), но то, что было, запекла/схомячила пару часов назад - фкусно!
белки прекрасно обошлись без желтков, и влаги было совсем немного, м.б. и потому, что я туда вбросила останки ленивых голубцов (а в них же рис)...

да, зелени в заливку я таки порубила, как раз притащила с дачки эстрагон/укроп/петрушку - витаминисто так...

NadioS
А вот про брокколи я еще хотела спросить.
Обычно же жарят ее прямо замороженную, но наверное если делать в кляре , размораживать все-таки надо?

galkagalka
Я на пару отвариваю и жарю в кляре.
Я её только 1 раз делала... чаще цветную.

NadioS
Ога, спасибо, я так и подумала, что что-то нужно предварительно сделать, иначе не прилипнет кляр, да и не прожарится.

galkagalka
в микроволновку ненадолго проще всего, имхо.
на разморозку или на обычный режим сразу - меняется лишь время приготовления уже в кляре.

вот такой вопрос:
осталось у меня немного щав/е/ля и свекольной ботвы - не поместились в суп...
можно ли их как-нть запечь (типа, в омлете), или не стоит...
кто-нть пробовал?

Может , пирог с зеленой начинкой?
Или восточную какую-нибудь штуку - чуду, кутабы или что-то в этом роде.
Там часто используется именно свекольная ботва.
И тесто совсем элементарное.
А, вот еще, осетинские пироги)
Если надо, сейчас кину ссылки.