Варим варенье, необычное

Сезон варенья начался, для тех кто в теме, т.е. кто развлекается таким незатейливым способом и одновременно борется с урожаем, предлагаю делиться рецептами необычного варенья. Как варить клубнику ту же самую, все примерно знают. А вот я нашла рецепты варенья из клубники + нестандартные ингриденты, например, базилик, имбирь, розовый перец, черный перец. Значительная часть рецептов тут. Варенье из клубники с абрикосами и розовым перцем здесь. Скажу честно, гениальные мысли всегда приходят поздно, поэтому меня хватило только на бросить на последнем этапе в клубнику с абрикосами ванильного сахара добрую щепоть (я использовала смесь искусств. с натуральным). Получилось безумно ароматное варенье, причем из-за того, что ароматы смешались, непонятно, что это именно ванилью пахнет. Но вроде намечается еще порция клубники, хочу попробовать что-нибудь этакое сбацать.
Еще я варю из одуванчиков варенье, но на одуванчики сезон точно прошел.
А кто что варит такого нестандартного? Поделитесь, пожалуйста, буду рада новым идеям)

(Еще я в яблочное варенье/повидло/желе добавляю корицу. Ну и косточки абрикосов и разные орехи в разные виды варенья, но это уже доовльно обычно).

Я не делала сама, но очень хотела бы хотя бы попробовать варенье из желтой черешни, фаршированной грецкими орехами и сваренной в медовом сиропе.

Я клубнику делаю только либо в собственном соку без сахара либо джем с лимоном. Если интересны рецепты-напишу

FinDir
Конечно, пишите, может успею что использовать, если не съедим "исходный материал"
жжжжж

Ну это архи-сложная для меня конструкция. Но звучит очень заманчиво (кто знает, может я лет через пару-тройку лет решусь на такой "подвиг"?) Самое трудоемкое для меня варенье было "изумрудное" из крыжовника, когда надо все косточки вынимать. Результат был очень вкусный и красивый, но как-то я пока, или уже, не рискую...

извращенцы, любяшие красоту и имеющие время могут приготовить вартенье "шишечки хмеля" суть этого извращщения варения в том, что собираем красную смородину гроздьями, ягоды сниаем...собираем кржовник, адрезаем ножинками внизу крест на крест, внимаем середину, прокалваем и...надеваем на веточку от смородины, создавая шишечку...потом все это варят в сиропе добавлением коньяка буквально 5 минут и разливают по стерильным банкам...вкусно, красиво...но для Фанатов

Это сообщение отредактировал sherman - 7.07.2012 - 21:32

Winnie

Ну, тогда варенье из крупных груш, которые режутся пополам и так и варятся в варенье - в несколько приемов варится, технологию можно уточнить. Груши не развариваются, сохраняют форму, ну и вкус, конечно, другой, нежели у повидла или джема.

А ещё вспомнили тут про красную смородину - так я люблю очень желе из неё. И сахара там немного, не так приторно, как варенье, и красиииииво.....

А "сухое" варенье еще?
Тоже в несколько приемов варится, потом в духовке подсушивается, потом сироп сливается - не для ленивых затея.
Строго говоря, это не варенье даже, в обычном понимании, а цукаты скорее.

Да, "сухое" тоже не делала, но читала, кажется, у Хмелевской, что вкусно, но хлопотно.

А вот, кстати, смешивать несколько фруктов в одном варенье, которые сами могут выступать как основной компонент, не очень люблю, они как-то перебивают друг друга, по-моему. такой компот получается.

жжжжж

Да, кстати, желе я делала. Не очень трудоемко для меня, только получается мало на выходе - к этому надо быть готовой Впрочем, до этого я делала желе из яблок довольно часто, его тоже как бы меньше гораздо исходного продука получалось, но из остатков яблок для желе еще варится очень просто повидло, поэтому почти всё идет в дело и как-то не замечается, что самого желе не так уж и много.
Так-то изначально я имела в виду скорее именно сочетаемость продуктов нестандартную, но и с другой "необычностью" рецепты тоже приветствуются

Кстати, я из-за лени варю варенье обычно в несколько приемов. Т.е. поварила чуть-чуть, оставила на денек или пол-дня. Еще поварила, еще оставила. Так ягоды и фрукты действительно меньше форму теряют.

да, это и по времени экономно), и витаминов, кажется больше сохраняется, и цвет (!) не карамельный, и форма ягод и фруктов - да, ни кеся-меся)

а царское варенье из крыжовника? изумрудный цвет, но возни куча. ягоды накалывать, как-то правильно и вовремя с огня снимать... в общем затея не для слабонервных

shurka
а я про него как раз уже написала, что делала Да, меня хватило на 1 раз, и было это... лет 10 назад, не меньше.

из того что делала и понравилось вспоминается крыжовник с цедрой апельсина и черная смородина перетертая с добавлением банана

а вот ещё мармелад из красной смородины - попался рецепт