Скоро откроется пивоварня в "Свои да Наши", Ваше мнение, пожелания, ожидания?...

Мне кажется не стоит так говорить прежде не попробовав. Найти золотую середину думаю будет возможно )))

Больше и не надо, 90 процентов потребителей только этого и хотят

Я большой любитель пива и имею домашнюю пивоварню уже около семи лет.Как-то подарили на день рождения друзья из Москвы.Вначале готовил из пивных смесей.Сейчас готовлю по собственным наработанным рецептам,но в основе ячменный солод ,хмель и пивные дрожжи плюс уже наработанные добавки .Это иногда ржаной солод ,различные добавки (и мед, ягоды,дольки апельсина и тд).
И очень часто бываю в пивоварнях в различных городах(Н.Новгород,Челябинск,Москва...и тд) .Пробую пиво и если нравится , то прошу рецептик.Как правило не отказывают и часто достигаю того же вкуса дома.Но увы , тенденция такая-со временем качество пива ухудшается и здесь главный фактор это "совесть мастера",несмотря на экономические факторы.И то , что в городе появится своя частная пивоварня это плюс огромный.Многие поймут, что такое настоящее пиво .И вкус его и пользу (если употребл@ть в разумных пределах, конечно) и может быть удастся привить культуру потребления пива.
Пожелание : не гнаться за прибылью ,особенно на первом этапе.Прибыль будет обязательно-дело беспроигрышное.А сорт пива , которое будете делать , должен определить пивовар-технолог ну и возможности оборудования.

Может быть, и солод самим растить?
За хорошее тёмное готов отдавать очень неплохие деньги.

quick


Большое спасибо Вам за совет !)

Nicknamed Солод -это продукт.Его не выращивают , а готовят из пророщенных семян злаков и приготовление его под силу только опытнейшим специалистом.

В центре Киева, относительно недавно, открылось заведение под названием "Шульц" (в универмаге "Украина"). Они там пиво варят сортов 10. Причем варят прямо при посетителях и бармены, с удовольствием рассказывают все процессы, что, как, при какой температуре, куда что перетекает и т.д. Пиво реально очень вкусное! Я и в Чехии пил пиво и в Германии, но тут абсолютно не хуже, а может даже и лучше! Причем некоторые сорта они подают оригинально - например темное есть там у них одно, так оно с долькой горького шоколада идет, нефильтрованое пшеничное - с долькой лимона (чтоб сам себе в пену выжать мог) и т.д. Ну и сам формат заведения очень хороший - постоянно живая музыка, неплохая кухня. Кстати, насчет музыки - если будете свою пивоварню делать, то лично по-моему "хиты 90х" и "Диско" не особо подходят - нужен рок!
О чем это я? Ах да - разговорились мы как-то с тамошними барменами, которые пиво варят, и разбираются, по всему видно, в этом хорошо. Они спрашивали откуда я, что да как, и как узнали, что у нас в городе более чем на 600тысяч населения нет ни одной пивоварни сразу к нам засобирались. Говорят "давай ты дело начинай, и нас к себе бери! Мы тебе такое пиво сварим что от народу отбоя не будет!" - отличные ребята были Они еще какой-то бормотухой меня тогда из-под стойки угощали которой в меню нет, но штука отменная - крепкая, горит
В общем если с людьми проблема будет - вызывайте парней из Киева

Это сообщение отредактировал Кот Бегемот - 24.05.2012 - 17:03

ну ребята...как то странно это слышать...прям смешно право)))))....т.е. вы такие сердобольные хлопцы с вышивкой красного креста...вот так для НАС!!!! ПОТРЕБИТЕЛЕЙ!!!!! открываете пивоварню, которая убыточная....Бред! Чет расстроили вы меня...А так все хорошо начиналось....

В предложении ударение на слово ИЗНАЧАЛЬНО нужно делать, потому как инвестиции достаточно большие и окупаются довольно таки долго и то при наличии увеличения объемов производства, либо увеличения отпускной цены ( что мы делать не желаем). Поэтому бреда тут нет вовсе никакого. Тем более пиво мы будем варить исключительно для нашей сети, так как это будет мини-пивоварня, а не грандиозная типа Хайнекена или Паулайнера. Конечно убыточное дело никому не нужно, но если гнаться за незамедлительной прибылью, то едва ли что-то получится. И поэтому не стоит так вот прям расстраиваться.... Вот откроем, сварим, заценим все вместе, тогда будет реальный повод для дискуссии)))!

Из Сибири везите. На той воде вкус пива совсем другой.

Был один колбасный цех. Хотели варить только натуральную и качественную колбасу. Дело шло но тихими шашками. Решили снизить цену чтоб спрос больше был. А чем снижать то? Набухали сои еще чего то дешогого и пошло дело тоннами.

И еще забыл сказать. Если получится сделать хорошее пиво и цена всех устроит, спрос вырастет и ваши мощности не будут успевать варить для всех желающих, не бодяжьте для этого. Лучше не додать, чем передать.

Знаток
Открою один секрет))) не знаю как Пропаганда , а Романовское СЕЙЧАС варится из импортного солода.

- не верю! пиво то г..но)))

импортный солод - это еще не гарантия хорошего пива.