Грибы пошли уже или еще нет?, Грибы пошли уже или еще нет?

Profff
Добавь в рассол необходимве специи, делов то.
Кстати рассол и ярковыраженный вкус забирает себе.

Вымачивание в молоке не помогло - слишком до херища соли. Вымачивал в воде, дважды сливал. Грибы не "задохлись", просто мне не понравился вкус и все. После вымачивания сварил со специями. При варке пришлось вытяжку включить - такой, убивающий вокруг всё живое грибной запах, что хоть всех святых выноси. Ну очень резкий, хотя в бочке был просто тонкий грибной аромат. Вкус по итогу вот ваще не впечатлил. Но в этот раз добавил покупные специи для засолки грибов, а там тмин , еще какая-то шляпа... думаю, что дерьмо это, а не специи. Нашел на даче сушеные зонтики укропа, нарвал оставшихся на ветках смородиновых листьев. Сегодня сварю последнюю партию после суточного вымачивания с привычными укропом-смородиной, добавлю чеснока. По результату - доложу.
В следующем сезоне, если грибная обстановка позволит, попробую еще раз холодный засол, но уже специи сразу буду добавлять. Ну, и соли конечно аккуратнее буду валить. Не получиться - переведу кадушку в емкость для хранения ржавых гвоздей в гараже и тему закрою.

Понял Вас. У всех свой вкус и кто к чему привык. Но при холодном засоле всегда кидаю чеснок, зонтики или семена укропа(по состоянию на данный момент), листья хрена и дуба.

Может вы чеснок добавляете при горячей засолке? Если да, то он виновник запаха.

Увидел позже. Чеснок не надо! Это от него духан. Инфа 146% !
Только перед подачей на стол.

Ну да , я чеснок кладу в грибы сразу после выключения газа. Т.е. еще в горячий рассол. Я наверное не точно пояснил - запах не затхлый, не чесночный меня смущает, а именно грибной! Мощный грибной запах при варке. Настолько сильный, что не приятно. А чесночного или смородинового духа как раз не хватает. Я чеснок ваще очень люблю. Пробовал по разному - и свежий его закладывать в холодный рассол и по банкам и доваривать с ним и в остывающий класть. Вот вроде последний вариант больше всего понравился. И запах чеснока остается и на зубах уже не жжет. Как в плове - духан головка отдала, а сам чеснок уже никакой.

Вот докладываю со специями вроде все нормально вышло, зато соли после суточного вымачивания и варки ваще не осталось Ничего не понимаю.... Опять в каструлю сунул пару ложек сольцы, может гриб примет скока надо, а потом по банкам его и... на помойку

Ностальгия
































Это сообщение отредактировал Иноо - 9.11.2016 - 21:34

Иноо
Точно ностальгия , ждём новый урожай

Иноо
фига ты изверг!

Ворчун
Согласен. Но ничего не могу с собой поделать

красиво.. интересно, что год грядущий нам готовит?

1din
Иноо
Зима не успела начаться, а у них уже ностальгия!
Что ж Вами в апреле - мае начнется, вот ломка-то будет.

Лиса Патрикеевна

Воспоминанья сладостны, душу греют!) Тоски и ломки пока нет, а вот в апреле точно начнётся!

Лиса Патрикеевна Это как всегда. Не успел с моря уехать, а уже кожа чешется по морю )))