Грибы пошли уже или еще нет?, Грибы пошли уже или еще нет?

Рыжа
Ух ты, вот здорово! Вроде уж ничего и быть не должно, и такой подарок напоследок!

vasna

перед Любимом

Рыжа
спасибо за инфу - грибы поди только на южных склонах и опушках?

Опята белые и волнушки встречены в большом кол-ве за байкалом.

В кулинарном разделе продают грузди белые холодной засолки.
На вид красивые.
Но мне и хочется и боязно.
Что вы думаете?

такие белые опята?


Это сообщение отредактировал vasna - 26.10.2016 - 23:12

Либо опята, очевидно редкая разновидность опят. Либо рядовка сросшаяся, тоже растёт большими группами, срастаясь основаниями ножек, тоже вся белая, только к старости становится желтовато-буроватая. Съедобная, можно солить, мариновать и употребл@ть в свежем виде.

Как любит выражаться один не самый толковый спортивный комментатор - "увы и ах!". Эксперимент с холодным засолом рыжиков признан неудачным. По двум причинам. Первая - жестокий пересол (мой косяк), вторая - а просто не понравились! Слишком резкий грибной вкус и запах. Не хватает привычных специй т.к. делал, опираясь на вычитанное где-то мнение , что "специй не надо ибо грибной вкус сам по себе прелестный" и прочее трололо...Только хрен добавлял. А мне вот не понравился этот чертов вкус в голом виде! Слишком сильный, не хватает смородинки, чеснока..
В общем теперь буду спасать собранное непосильным трудом. Вымачивать соль и варить со специями, как и раньше делал.

если не понравилось, то это верное решение!

Вот и я разочарована,реальный запах потных портянок или сыра с плесенью. На вкус с луком и маслом вроде ничего,но чувствуется кислинка и запах пробивается. В общем не довольная я,не буду больше продукт портить,лучше только грузди и сыроежки солить.

Вот и у меня сегодня в помойку ушли солёные холодным способом опята. Цвет у них получился отменный, почти как у лисичек, попробовали - никакие. Очень не хватило этого самого "грибного вкуса".

Это сообщение отредактировал max_mus - 5.11.2016 - 13:34

Может задохлись ? Я все сырые засолы каждые три дня протыкал(как капусту квашеную). После ферментации (30-40 дней) разложил по банкам и в погреб.

у меня в холодильнике рыжики х/засола стоят, запаха никакого не наблюдается несмотря на то, что брожение продолжается и в холоде уже 2 месяца, - вкус да резковат,а соль лишнюю можно промыть водой /вымочить перед употреблением.
Попробуйте их в пирогах или омлете запекать в духовке.
Продукт лекарственный - вываривать жаль
Рыжики протирались сухой тряпочкой, 3 дня под прессом при комнатной температуре давали сок (с солью без йода и без специй) - активно перемешивались 3-4 раза в сутки, после были убраны в холодильник (в банки залитые сверху подсолнечным маслом), где стоят более 2 месяцев. Цвет рыжиков стал темно-оливковый, ближе к черному.

Это сообщение отредактировал vasna - 5.11.2016 - 19:03

Вспоминая летние денёчки