Грибы пошли уже или еще нет?, Грибы пошли уже или еще нет?

svetlana s
Желание - в дело! Поезжайте, пока гриб не отошел.

Это одна из причин моей не активности в лесу за этот сезон. В следующем году погреб 2.5х3 доделаю, вот тогда развернусь.

Вчера мы впервые попробовали зонтики. Это такие грибы, похожие на поганки, если смотреть на фото Иноо, это четвёртый снизу. Оказалось, что это безумно-безумно вкусно! Похоже не на грибы, а на что-то среднее между курицей и омлетом, очень нежная текстура. Я нашла рецепт, жарила в кляре, вообще непонятно, что грибы. Но их надо брать только когда у них ещё белая снизу шляпка, и едят только именно шляпку, т.е. можно срезать только её сразу. И транспортировка должна быть аккуратной, они очень хрупкие. В общем, рекомендую очень!

тоже погреб в планах на октябрь)

Winnie

мне не особо понравились - белка маловасто

Я, когда снимал этот гриб, думал что это поганка, честно слово!
А теперь узнаю про него такие подробности! Интригующе! Может попробовать??

Это сообщение отредактировал Иноо - 26.09.2016 - 23:10

ддв
vasna
Во разошлись-то, погреба роют под грибы.

Winnie

Читала не раз, что вкусно, но мне не съесть. Все буду думать: ведь мухомор ем.

горчит зонтик, кмк

омлет с солеными груздями намного вкуснее

vasna

Не сомневаюсь)

Вообще, я не любитель есть грибы, я их собирать люблю
Наверное, поэтому мне они так понравились. Думаю, также многое зависит от приготовления. Как я поняла, их лучше всего жарить в кляре.
Вот рецепт из ФБ, по нему и готовила:

Зонтики...наконец-то!
Если другие грибы можно заморозить, фактически без потери вкусовых качеств, то с зонтиками так не получится - после заморозки они превратятся в половые тряпки. Поэтому этот вкусный гриб мы ждем каждый год с большим нетерпением- и соскучиться успеваем, да и устав от привычных грибов, наконец можно приготовить грибное блюдо, но без типичного грибного вкуса. ...ведь зонтики скорее похожи на куриное филе.
Пробовали их готовить и в кляре, и просто обваляв в муке - целыми "блинчиками", и в сухарях.... В итоге нашли для себя оптимальный способ приготовления - в яйце и хлебных крошках.
Наггетсы из зонтиков:
1) Грибы не мыть!!! - иначе получатся мокрые тряпки. Зонтики растут высоко над землей в хвойных лесах, поэтому они чистые. Я просто слегка постукиваю по шляпке - все соринки или мушка выпадают сами из пластинок.
2) Батон крошим в блендере (любой....можно нарезной, хорошо подходит вчерашний багет с чесночным маслом или чиабатта).
3) Яйца разбить вилкой, нормально посолить (ведь сами грибы мы не присаливаем) и поперчить.
4) Взять сковородку с толстым дном, налить немного растительного (у меня оливковое) масла и добавить приличный кусочек сливочного. Масла уходит много, зонтики пористые (+ хлебная крошка) впитывают всё, как баклажаны.
5) Зонтики нарезать секторами, окунуть в яйцо, обвалять в крошках и поджарить с двух сторон (на среднем огне) до золотистого цвета.

И ещё по поводу " поганочного" вида: их, на самом деле, трудно спутать с поганками, они очень высокие. Кольцо на ножке легко ездит вверх-вниз, это показатель их молодого возраста) И низ шляпки очень мягкий, почти пушистым кажется.

Холодильников не напасешься на эти заготовки.
Надо более кардинально решать эту проблему. Кроме грибов, еще куча разных солений - варений, компотов. Плюс про мечту, винишко своё виноградное заготавливать, тоже не забываю. А это оох сколько места надо!

ддв
Так сушить же можно!
И никакие погреба не понадобятся)
С удовольствием приму на хранение без гарантии)))