социальное питание в детских садах, о проблемах,с которыми вы столкнулись..

Мы все хотим, чтобы наши дети питались правильно и в соответствии с нормами. Вот эти нормы: СанПиН 2.4.1.2660-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях".

Приложение 8
Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов
для использования в питании детей в дошкольных организациях
Мясо и мясопродукты:
- говядина I категории,
- телятина,
- нежирные сорта свинины и баранины;
- мясо птицы охлажденное (курица, индейка),
- мясо кролика,
- сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще, чем 1 - 2 раза в неделю - после тепловой обработки;
- субпродукты говяжьи (печень, язык).
Рыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты.
Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.
Молоко и молочные продукты:
- молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;
- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;
- творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 Т - после термической обработки; творог и творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке;
- сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый - для питания детей дошкольного возраста);
- сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки;
- кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша;
- сливки (10% жирности);
- мороженое (молочное, сливочное).
Пищевые жиры:
- сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);
- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;
- маргарин ограниченно для выпечки.
Кондитерские изделия:
- зефир, пастила, мармелад;
- шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю;
- галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);
- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);
- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.
Овощи:
- овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре;
- овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.
Фрукты:
- яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клубники, в том числе быстрозамороженные);
- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) - с учетом индивидуальной переносимости;
- тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учетом индивидуальной переносимости.
- сухофрукты.
Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.
Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.
Соки и напитки:
- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью);
- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;
- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;
- кофе (суррогатный), какао, чай.
Консервы:
- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления первых блюд);
- лосось, сайра (для приготовления супов);
- компоты, фрукты дольками;
- баклажанная и кабачковая икра для детского питания;
- зеленый горошек;
- кукуруза сахарная;
- фасоль стручковая консервированная;
- томаты и огурцы соленые.
Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный), крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.
Соль поваренная йодированная - в эндемичных по содержанию йода районах.
Дополнительно при наличии финансовых возможностей в питании детей могут использоваться:
- икра осетровая и лососевая зернистая (не чаще 1 раза в 2 недели);
- рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета) - не чаще 1 раза в 2 недели.

Вот как ни приучай к овощам ребенка, все равно он макароны ест. И что делать?

kali

Удивляюсь я на Ваше недовольство фруктами и шоколадом.

Сейчас норма питания - 70 руб в день. Но КАЖДЫЙ день по 70 руб - это в идеале, реально какой-то день выходит чуть дороже, другой - дешевле. Видимо, чтобы "подтянуть" более дешевый день к 70 рубл@м, и дали шоколадки и даже икру. Что тут плохого?
Более полезным - это чем? Ведь если день выходит дешевле, нельзя же каждому ребенку по 2-й котлете дать или творога дать и утром, и вечером. А шоколадку или фруктину - можно, СанПиНом это разрешено.

А насчет аллергиков... Ну не может д/сад индивидуально подходить к питанию КАЖДОГО ребенка, ведь кому-то и бананы нельзя, что ж теперь, вообще фрукты не есть?

Кстати, икру у нас тоже давали как-то, и шоколад, и рыбу заказывали форель да семгу - день дешевле выходил, непорядок. Повара вздыхали - жалко было такую рыбу на котлеты изводить.

Что приводит лично меня в негодование, когда при наличии справки у моего ребенка о непереносимости продуктов, содержащих сухое молоко, ему всё равно по понедельникам приносят эту гадкую кашу,наплевав на все запреты. Халатность медсестер налицо. И вообще всё чаще в меню сада вижу суп из рыбных консервов, отварную колбасу, зеленый горох, кукурузу...видимо квалификация диетсестры совсем на нуле. Сад не только не должен, он обязан подходить индивидуально к деткам с некоторыми проблемами здоровья при наличии мед.подтверждения, поскольку мест в спец. садах просто нет
Лиса Патрикеевна
Можно ведь на завтрак при отсутствии обычного молока после выходных приготовить детям макароны с яйцом или сыром? Сварить суп не из консервов, а, например, овощной, закупить не мандарины на полдник, а яблоки. Сомневаюсь, что именно в этих случаях вина ФЗ-94...простая бездарность сотрудников и не более Печально с питанием в садах и дело совсем не в 70 рубл@х

Неужели теперь в садах так кормят? Надо сходить, поcмотреть на такое изобилие .
Лиса Патрикеевна, вы все знаете . А почему ясельникам дают соки не для детского питания с надписью "детям с 3 лет"? В санпине прямого ответа не нашла..

Это сообщение отредактировал Викуля - 8.03.2012 - 21:55

@Аленка@

А что ему должны принести? Персонально для него готовить не будут, если всему саду можно, а нельзя только Вашему - при чем тут чья-то халатность? А кто-то обычное молоко не переносит - так вообще каши не готовить? Индивидуальное меню - только в спецсадах, уж если Вы попали в обычный, нельзя же требовать индивидуального меню для Вашего ребенка. Ну, покормите его с утра в понедельник дома, знаете ведь, что будет каша на сухом молоке.

Нельзя, т.к. для этого придется оставить сыр или яйца с пятницы, и срок их хранения превысит 2-е суток. А в 7 утра ни один поставщик продукты не привезет.
И 94-ФЗ тут вообще не при чем, а все перечисленные Вами продукты

разрешены новыми СанПиНами, так что если уж и обвинять кого-то в бездарности, тогда их составителей.
А Вас послушать - так медики в садах прям один другого дурнее, вот не соображают, как детей надо кормить, а Вы, конечно, лучше их это знаете.

Викуля

Не все. Этого не знаю.

Викуля

Вообще-то соки, которые "с 3 лет" и "до 3 лет" отличаются только упаковкой. Для самых маленьких соки только по 0,2 где-то, т.е. в индивидуальных упаковках. Как я понимаю, подразумевается, что если вы купите большую пачку сока, то он открытый потом у вас постоит и для малыша больше риск подхватить какую-нибудь бактерию, которая в него, открытый, может залететь. Поэтому и делают только маленькие пачки. Больше я никаких различий не нашла. К этому выводу пришла сама, сравнивая этикетки и порыскав в интернете, когда ребенок был маленький. Ну а в садике детей много, поэтому большая пачка сразу разливается на всех все равно и долго стоять не будет.
Если я правильно вопрос поняла, конечно.

Это сообщение отредактировал Winnie - 8.03.2012 - 22:25

@Аленка@
Кстати, насчет яблок или мандарин. Мандарины почему предпочтительнее? Яблоки-груши часто привозят очень твердые, т.е. один ящик хороший, мягкий, другой - как гранит, не разгрызешь. И с бананами бывает: один ящик - перезрелый, другой - зеленоват. Надумаешься, какие фрукты брать.
Мандарины хоть все примерно одинаковые. Или киви - они бывают твердые, но реже.

Викуля

Ну, такое изобилие далеко не ежедневно, но когда недобирали день по стоимости, пришлось обжираться.

Ну, для детского питания жестче ограничения. Там не может быть красителей и консервантов, а сокосодержащие напитки это вполне могут содержать.
Я подозреваю, что имеет значение и кислотность, количество сахара.. Может еще что..
Индентичны могут быть только соки одной марки в разной упаковке, например, фрутоняня маленькая и поллитровая. А большинство производителей соков " с трех лет" имеет отдельную марку для детского питания.
На эту тему много мнений, вот я и спрашивала, может детсадам какие то разъяснения поступают или это регулируется иными актами, не санпином.

Викуля
После выходных спрошу у нашей диетсестры. Насколько мне известно, иными актами, кроме СанПина, они не руководствуются.

Ну уж раз пошла такая....... разговор. Правда ли что теперь питание полностью оплачивается из средств родителей ( платы за садик)? А то нас " пугают" что если не оплатим до .... то кормить будет неначто?
И останусь при своём мнении - шоколадка на ужин - БЕЗДАРНОСТЬ СОСТАВИТЕЛЯ МЕНЮ!

Тогда зачем медики требуют справки на непереносимости продуктов с той целью, чтобы как раз они не попадали в пищу ребенку

В один сад ходили, это было разрешено, перешли в другой - там, выходит, другое государство Единые требования соблюдаются выборочно и далеко не всеми. Опять же - недоработка контролирующих органов или очередная самодеятельность садов?