Свежеобжаренный кофе.СТОП 18.00 каждое воскресен, Ethiopia Sidamo = 2600р

Daim привет Дмитрий! Как я понимаю, эта цитата с сайта эрме кофе. Они конечно молодцы, пытаются возить интересное зерно, но вот давать советы по обжарке им рановато. Весь этот текст про время крэк и т.д. скорее для пускания пыли в глаза, чем реальная основанная на опыте рекомендация.

Звучит солидно, но вот у меня лет 10 уже дома стоит маленький ростер, есть знания и практические навыки в обжарке, при желании доступ к промышленным ростерам синегорья и текст с советами кажется абсурдом. Среднее время обжарки средней плотности при нормативной влажности зеленого зерна (10%) в предварительно прогретый ростер составляет 10-11-12 минут, в зависимости от профиля обжарки, уровня конвекции и частоты вращения барабана. Т.е. время обычное. С температурами вот не все ясно. После начала первого крэка процесс в зерне идет с выделением тепла. Т.е. при неизменной подаче тепла, температура в барабане будет повышаться. В общем или мало информации пишут, либо это пыль, в глаза, Со временем развития тоже самое. Это время после первого крэка и оно определяет степень карамелизации сахаров, т.е. степень обжарки. И в итоге читая этот текст складывается впечатления как от инфоциганщины, вроде все понятные слова, но толку в них мало и понятного тоже. Можно предположить что они рекомендуют американскую и сити плюс обжарки но без графика\профиля обжарки это почти что пальцем в небо.

Ну и конечно же принято, будет в светлой обжарке В любом случае новый сорт всегда эксперимент Зероном?

Это сообщение отредактировал Roman - 8.08.2020 - 13:31

Роман, тогда вид обжарки для этого сорта на ваш выбор. Я завариваю в воронке V60.
Да, 200гр зерном.

Роман,добрый вечер.В заказ,пожалуйста,
Costa Rica SHB Veranero Arabica 0.50кг/898р зерно.

пенсия добрый день, принято

Заказ
Купаж Espresso Marco Polo (Premium) 0.10кг/166р - френч

Mashuly добрый день, принято.

Роман прими заказ Купаж Espresso Marco Polo 0,5кг и 1 кг, помол стандартный экспрессо оба.

нинулик добрый вечер, только в следующую партию если. Эта уже включена в график обжарки.

Заказы на производстве. Оплачиваем.

Оплатила 7:00.Марина Львовна Д.

Оплачено 378р Дмитрий Алексеевич.

****5762 оплатила 1379 руб.

Хорошо буду ждать

Оплатила 1869 Нина Сергеевна К.

Добрый день!
Смесь № 1 - зерно - 0,5 кг/543р- 2 шт.
Спасибо!

I-zuminka
Добрый день, принято. Вы чуть-чуть не успели в эту партию. Чтобы попасть в обжарку понедельника, надо разместить заказ до 17.00 воскресенья.