Что мы сегодня приготовили-3, Теперь здесь)

поскольку была куплена сковородка гриль - соответственно зажарено на ней мясо. говядинко.

меренги когда пекутся чтобы они были плотненькие , без полостей внутри там дело даже не в поднимании, а в подсыхании что то, поэтому при первом варианте они как бы схватываются снаружи и потом при остывании духовки ( не открывая нив коем случае) они доходят, но это вариант такой требует духовку чтоб утечки не было, поэтому при втором варианте идеальнее, у меня у мамы на работе безешки для графских развалин, все такие аккуратненькие беленькие выпекали ваще в жарочном (сушильном) шкафу хим лаборатория ) )

Теперь когда у меня тоже как бы встраиваемый шкаф, можно выпечь и дома такие штучки

так какой должна быть начальная температура, что бы они схватились за такое короткое время?! 500 что ли?

да не , они же белок то то уже взбитый и форма хорошая температуры досточно 250, но потом главное постепенное остывание и не вынимать пока духовка холодной не станет, а во втором варианте они засохут при выпечке можно и теплыми вынимать не сядут.

Кстат как то майонез делала по старой советской энциклопедии , там всего один желток на стакан масла, но там блин в растертый желток асло вводишь чуть ли не каплями, он густой такой получается, точно не расслоится

любовь к крупным мазкам, монументальным формам меня судя по всему и подвела. наливала масло в три приема, а не как обычно струей. ладно, даже негативный опыт - понятие позитивное.

Это сообщение отредактировал shurka - 14.01.2012 - 19:56

shurka
))


это мы так купив впервые блендер и почитав в его документации рецепт майонеза с удивлением взирли на результат, там вообще все продукты сразу кладешь, вообщем заправкой то можно было назвать, но майонезом

а вот масса для бизе вышла отличная вкусная. в принципе можно было съесть не запекая. все-таки электрический миксер ни чета ручному. с ужасом вспоминаю про свой ручной миксер, который можно было вертеть часами без какого-либо результата

shurka

если не боитесь сырых яица ( я не боюсь) то данный крем идеально подходит для эклеров, особенно когда их небольшими делаешь, на один зуб и для трубочек из слоенного теста, у меня зять их мог есть блюдами ( салатными такими) , но их надо есть сразу, этот крем вкусен только свежим

ручной миксер это нечто

Венчиком взбивалось быстрее


Нда вспомнишь детство золотое ( СССРовско) и подвиги на кухне

спасибо за совет.

я вот подумала, может на какой десерт эту массу присобачить сверху, скажем какие-то свежие фрукты. или под фрукты. смотреться будет - только успевай затвором щелкать - белая, пышная, воздушная масса и яркие скажем клубничины. мммммм!

вообще то это масса называется еще белковый крем, надо погуглить

http://www.say7.info/cook/recipe/465-Vafelnyie.html


вот например

вот мои красотки

Обожаю, когда люди говорят сами с собой )))

Борщ, ленивые голубцы, еще хочу салат замутить: помидоры, красный лучок, сыр+оливковое масло

Налепила пельмешек, и сделала мясные рулетики "хунча"