Хороший чай, какой?

Цейлонский зеленый в термосе в авто хуже не становится даже если полдня настаивается.
Но японский или китайский зеленый чай лучше, конечно же, - ферментированный чай всегда имеет более тонкий вкус и аромат.

Интересно! ссылку можно на зеленый цейлонский чай который у нас можно купить? Я что-то не обращал внимание на то, что у нас зеленый цейлонский продается. Интересно попробовать. А как завариваете чай в термосе? Объем воды и примерно сколько чая? Воспроизведу, попробую что выйдет.

Я немного поправлю, но весь чай - ферментированный. Говорится о разной степени ферментации, даже в процентах указывают (из головы чаще всего). Но вопрос гораздо тоньше, так как процесс окисления в зеленых, желтых, белых, улунах и красных называют ферментативным окислением, окислением. Химические процессы протекают с участием кислорода. Ферментация с участием микроорганизмов - пуэры и хэйча. Но безусловно, листья чая для пуэров и хэйча тоже вначале изменяются под действием кислорода. А в дальнейшем их скирдуют в кучи (шу пуэр и хэйча) и продолжают ферментацию с помощью микроорганизмов, что живут на самих чайных листьях. Для ускорения процесса кучи увлажняют и контролируемо повышают температуру. Шен пуэры проходят те же стадии ферментации с участием микроорганизмов, но действие внутри чайного листа длится годы. Влага для развития берется из воздуха (отсюда деление на "влажный и сухой склад" хранения шенов). В итоге все такие чаи называют - постерментированные. Коротко как-то так.

В Глобусе есть цейлонский зеленый крупнолистовой с фруктовыми добавками.
Хэй чу не пробовала, кмк. Хотя как-то раз пила черный чай с привкусом дыма, но думаю все же не хэй чу. По отзывам- хэй ча с насыщенным дымным ароматом.
Да уж

Черный чай с привкусом дыма это скорее всего Лапсанг Сушонг в нашей рознице. Обычно под этим именем продается ароматизированный жидким дымом чай, который к натуральному копченому чаю отношения вообще не имеет. У них вкусовые и ароматические профили разные. )) хотя, признаюсь, у меня есть облитая жидким дымом хэйча. заказывал на алиэкспрессе лет 5-6 назад. по ошибке заказал. от незнания. пить невозможно. чая нет, один жидкий дым))

Хэйча, если к этому чаю вернуться, довольно непритязательный на вкус. это чай приграничной торговли. в самом Китае его пили мало. столетия он шел на обмен в основном на лошадей и тибетские снадобья. А вот для окружавших Китай племен он был основным в рационе напитком, а для тибетцев и пищей. У нас хэйча известен как калмыкский чай. Хотя калмыкский чай, это способ приготовления на основе молока, а не воды. Молоко, специи, жир, соль, чай и варить. На Тибете это одно из основных блюд, так как его уваривают до состояния супа. Хотя метод приготовления тот же, молоко яков, соль, специи и тп. варят несколько часов.

на росте популярности пуэра, китайское правительство и хэйча продвигало на внешний и внутренний рынок, развивало провинции Аньхой, Хунань.. появились и дорогие хэйча из серьезного сырья, но я не сильно много его пил. особенно дорогого. дешевый, недорогие образцы малопримечательны. кроме одного, что его, как и шу пуэр, можно безопасно пить на голодный желудок. он очень деликатно на стенки желудка действует ))

На лето сделала микс из зеленого цейлонского и черного чаев с добавлением цветков и кусочков фруктов. Получилось оригинально на вкус, - этакий лиловый чай с богатым вкусовым букетом.

Любой травяной чай хорош
Если только не брать, что-нибудь радикально-оригинальное, типа чая из подсолнуха или чая из еловых шишек

Это сообщение отредактировал jelo - 25.05.2019 - 22:29

Я не силен в чайной миксологии)) главное чтобы микс нравился.. Для себя я за чистый вкус чая.. у меня 10 гр чая с натуральным бергамотом лежит. все хочу сравнить магазинную ароматизацию и ароматизацию натуральным маслом. руки не доходят))

никогда не соглашусь на обобщение "любой". Ладно, что вкусы у всех трав разные, но при употреблении трав надо информацию изучать. Рекомендации при заваривании, употреблении и рекомендации врачей или травников. По чаю такие же рекомендации есть, особенно на свежие зеленые и молодой шен. Сильно раздражают слизистую желудка и при частом употреблении можно получить проблемы в желудочно-кишечном тракте.

Зеленый с черным чаем неплохо сочетаются в летний период, кусочки фруктов с лепестками цветов хорошо ароматизируют чай (каркадэ, шиповник, годжи, лимон и др.)

Какой чай в летнюю жару предпочитаете?
Зеленый с лимоном поднадоел уже, через неделю обещают +30

В жаркое время года южные народы зеленый чай пьют. Было доказано, что постоянное употребление зеленого чая смещает температурный фон из "красной" зоны в "синюю". Зеленый чай помогает справиться телу с жарой. Но это надо постоянно его пить, с одной чашки или даже недели с зеленым чаем, наверное, толка будет мало. А так квасик , минералку и воду ))

Даже одна чашка поможет охладиться, кмк

Повседневно - зелёный цейлонский чай "Dilma", пакетированный в Шри Ланке. Раньше продавался в "Магнитах", теперь видел только в "Ленте".
По воскресеньям в баню - иван-чай с шиповником и листьями китайского лимонника.

Это сообщение отредактировал pensioner - 16.06.2019 - 07:54

В жару для освежения рекомендуют белый чай из почек пуэрных деревьев и зеленый чай с цветками хризантемы. Надо попробовать )

Это сообщение отредактировал vasna - 18.06.2019 - 22:04

pensioner

недавно на сайте Роскачества были результаты экспертизы пакетированного чая - по-моему, в Дилме плесень нашли (не знаю в чьей фасовке, правда).

Это сообщение отредактировал Betty - 27.06.2019 - 21:42