Traveler's Coffee, на Кирова

Извините что встреваю в ваш разговор, но девушка права. По статистике только 10% гостей говорят о том, что им не понравилась. Остальные, просто не придут больше. Вам бы это следовало бы знать, как проффессионалу

а мне кажется это бред открывать 3 кофейни рядом, тем более по слухам и первые то две еле тепляться. Выручки маленькие, текучка кадров огромная, наверно зар плату щемят, надо же как то выкручиваться. Мой вам бесплатный совет, хорошего управляющего вам надо, профессионала и хорошие кадры беречь, а не разбрасываться людьми, тогда и вам хорошо будет.

Возможно Вы и правы.
Но тогда мы пришли в Дудки (а это именно про них речь в теме о кофейне!) именно поесть,а не кофе попить.
Ну да ладно: мне говорят, что это случайно было. Не буду спорить.

ЗЫ Думаю, что разговор про Дудки надо было перенести в их тему.

Samayasamaya,вы специально зарегистрировались сегодня и перечитали всю нашу тему,чтобы дать нам свой бесплатный совет?
Вы таблички с надписью резерв видели только у нас?
Почему вас так беспокоит количество наших кофеен,наши выручки и кадры?
Я вас еще больше расстрою,мы начинаем строительство четвертой нашей кофейни в Ярославле.

местоположение не скажите?)

да я с добрыми намерениями совет даю, а количество кофеен это не показатель. Их может быть и сто. А вот показатели выручки и кадров, это важнее, так как о многом говорит. В хорошее заведение просто так не устроишься.
На счет табличек, действительно во всех заведениях стоят, только по факту, а не так, чтоб тебе сказали что зарезервировано, а потом ты видишь, что посадили гостей совсем не по заказу и понимаешь в чем причина. И зачем вводит интернет, если к этому все негативно относятся и также выгоняют с помощью табличек.

Я знаю.
По секрету только Вам: тоже в центре города.
(Этот "секрет" уже писался выше)

Я - простой посетитель, в тч и этой замечательной кофейни, хочу Вам напомнить, что про таблички (см. выше) я писал не в ЭТОМ заведении, в другом!
Но Вы упрямо почему-то их снова "пришиваете" к кофейне.
Сюда же вход СВОБОДЕН всем, естественно, если места свободные есть.
Будьте внимательны при чтении постов.

ну теперь совсем понятно, почему ваш фильтр не востребован. Сорта из южной и центральной америки, папуа, все очень легкие сорта и не насыщенные по букету. Они хороши как основа для купажа, а вот моносортом есть и поприятнее варианты. Да и дозировка маловата. Например в московском Кофеин-е дозировка 65 грамм на литр, а зерно либо купаж, либо африка. И там его можно пить, что народ и делает.Ведь при той дозировке и сортах, даже не просвещенный в кофе народ ощущает, что это кофе. А у вас это было что-то очень жидкое и темненькое без кофейного аромата. А аромат для маркетинга и продаж важен и поэтому надо ответственно подходить в вопросу выбора зерна. Ведь если фильтр будет хорошим, ароматным, то помимо любителей эспрессо и напитков с молоком на основе эспрессо, которым эспрессо в чистом виде не нравится ввиду его крепости и тп, вы получите в ряды своих посетителей еще и тех кто предпочитает черный кофе, и готовящих кофе в турке, который близок в фильтру.

Попробуйте просто в чашку через фильтр от машины заварить и сравнить эфиопию и мексику, чтобы многолитровую машину не гонять, и все встанет на свои места

Это сообщение отредактировал Roman - 24.02.2012 - 19:40

...этот секрет по-прежнему какой та секретный)))
может на бывшем месте челесты у волкова?)

Немного терпения,чуть позже обязательно сообщим))
Не у Волкова.

Когда открытие ЭТОГО места?



Или вы уже...

сегодня на окнах решётки срезали -наверное 8 марта заработают

секретное место на Красной площади)

ну, почти на Красной (на пр-те Октября, если точнее говорить)