Traveler's Coffee, на Кирова

А что, еще никто не написал про них?

а мы сегодня зашли. приятное заведение, оч. похоже на Кофе Хаузы, два зала, продают кофе в зернах и всякие френч-прессы, в меню опять же кофе-чай, пирожные всякие, еда по средним ценам, есть завтраки. месторасположение правильное, со второго этажа можно смотреть вниз на Кирова.
фоном играет что то ритмэндблюзовое, за что им отдельное спасибо*)
официантки как и положено слегка путаются в терминах*)
на прощание дали карточку бумажную где по акции в след раз второй кофе бесплатно, что актуально, т.к. большой капучино 120 рэ.
написано что есть бесплатный вайфай

открыто видимо по франшизе
http://www.travelerscoffee.ru/news/1/675/
в Новосибе говорят они весьма популярные

Это сообщение отредактировал SNV - 15.12.2010 - 15:15

насколько давно открылись?

типа 13-го

был там час назад. Девчонки работающие там весьма симпатичны и доброжелательны. Ходит дядька аля администратор. При заказе на вынос скидка какая-то. Эспрессо допить не смог.

Плюсы:
центр
симпатичные улыбчивые дефчонки
топовое оборудование мирового уровня
ФИЛЬТР-КОФЕ!!!! ВОТ ЗА ЭТО ОТДЕЛЬНЫЙ РЕСПЕКТ!!! ОНИ ПЕРВЫЕ, КТО ПРЕДЛАГАЕТ ФИЛЬТР-КОФЕ!!!!
К эспрессо предложили водички. Это меня жутко порадовало
Сиропы 1883 Philibert Routin
Френчи и прочее от Bodum


Минусы:
второй этаж и дурацкая лестница
как-то не особо уютно мне показалось
бариста молоденький и не уверенный, результат в чашке такой же не уверенный, ибо новообученный бариста забывает включить пролив, хоть и марзокка у них стоит, но он нужен. WBC тому явное подтверждение.

Вывод: на первых парах после открытия лучше пить молочносодержащие напитки либо фильтр-кофе, позволив бариста тренироваться на эспрессо для других. Особенно рекомендую любителям кофе приобрести там Bodum-овскую кружку термос. Забегать по пути, покупать 300-500мл фильтра и пить хороший кофе по пути на работу\универ\домой\и т.д.

Это сообщение отредактировал Roman - 15.12.2010 - 19:56

Roman фильтр кофе, это из капельной кофеварки чтоль? а то мне как то невнятно они объяснили.
и еще, 135 руб за сто грамм кофе в зернах это нормально?

Это сообщение отредактировал SNV - 15.12.2010 - 20:04

SNV да, смысл тот же, но там стоит правильная машина, которая варит просто замечательно, при условиях правильной настройки, правильного помола, хорошей воды. И думаю с этим у них проблем не должно быть. Причем машину стоящую там для фильтр-кофе, нельзя сравнивать с хуетой из магазинов, которые не варят кофе, а его портят. В тревелерс если я правильно разглядел стоит проф. Grindmaster, он не пережигает кофе как бытовые, там температура строго выдерживается термостатами, которыых в бытовых нет.

И разница в ценнике соответствующая. Если бытовая херня из м-видео стоит 1,5к, то правильные фильтр машины стоят от 15к за самую простенькую аля для офиса с литровым кувшином. В случае же тревелерс, там вариант с термосом и ценником под сотню. В общем лучше один раз попробовать, чем 5 раз читать слова Однозначно попробуй. Вообще фильтр, вернее правильный фильтр составляет 95% мирового потребления кофе. И только у нас в чайной России фильтр кофе считается чем-то не понятным, т.к. скомпрометирован уеб@нской китайской техникой ужасного качества.

Это сообщение отредактировал Roman - 15.12.2010 - 20:28

мне вообще чо-то никто ничего не объяснял. Надо было на них за это обидеться и самому им все объяснить 135р за 100гр это нормально красиво жить не запретишь В принципе это нормальная цена для относительно свежего моносорта. 50% розничной наценки, это не так и много С учетом того, что кофе жарят в Новосибирске, потом он едет до Москвы и только потом в Ярославль Но имхо ярославль не готов психологически как каким-либо нормальным объемам реализации при таком ценнике. Докучи надо же им милион потраченный на кофейное оборудование как-то отбивать.


P.S. что там, что в Горке, каждый раз хочется прогнать юношу от машины и сделать себе кофе самому. Но увы, таких услуг они не предлагают....

Это сообщение отредактировал Roman - 15.12.2010 - 20:26

Roman
ты к ним так и не ходил месяц назад, да?)))

Вячеслав Малежик я беседовал с работниками других тревелерс и понял, что там не мое место. Я уже отвык от работы в режиме от свистка до свистка.

Это сообщение отредактировал Roman - 15.12.2010 - 20:38

И мы вчера с подружкой зашли в новую кофейню. Нам очень понравилось! Интерьер такой приятный, удобные кресла (что меня удивило, я думала они больше декоративные). Мы были в обед, контингент был очень приличный - мужчины приятные
Поели салатики (в районе 115 руб.) Но самое вкусное и красивое - это, конечно же десерты!!!! Очень аппетитные! Из серии "Прощай, диета!"
В кофе я не очень разбираюсь, поэтому пила чай. А подружка пила кофе с картинкой в виде сердечка - ей понравилось. Обязательно еще приду!!

Вай-фай там, кстати, есть - я проверила

Roman,подскажите пожалуйста,имея дома турку и молотый кофе,каким образом можно его приготовить "похоже на прилично"?

Doktor собственно тайн в приготовлении никаких нет. Главное соблюсти технологию и выдержать условия:
1 - свежеобжаренный кофе
2 - свежий помол, в пыль, непосредственно перед приготовлением
3 - умягченная вода
4 - медно-оловянная турка, обязательно с узким горлом
5 - дозировка: 7гр молотого на 100мл воды
6 - медленный нагрев
7 - не допустить закипания ни в коем случае, температура кофе должна быть 92-96 градусов по Цельсию.

Вот и все. А уж тонкости и изыски в виде специй\сиропов\молока это на вкус. Что касается кардамона, то поначалу еще не определившись с его дозировкой лучше кинуть его просто коробочкой целиковой, а по готовности ее выловить. Потом, уже поняв, что такое кофе с кардамоном, завести мельницу для специй и цельный кардамон и молоть его семяна в турку уже под себя и свой вкус. Что касается прочих специй, то тут тот же принцип, сначала чуть-чуть и попробовать, понять, если понравится, закупить качественных специй и отлельную мельницу на каждую специю. Специи хранить отдельно от кофе.

Roman,благодарю Вас!Все понятно,но...
1) можно ли использовать кипяченую воду в качестве "умягченной"?
2) 7гр молотого кофе в "стандартных" чайных ложках-сколько?

Doktor 3 стандартных 5мл. чайных ложки с горкой симметричной профилю ложки.

Roman,а вопрос о воде?