Traveler's Coffee, на Кирова

Roman
Спасибо!Очень подробно.

О!Здорово...Ностальгию,выходит,можно смягчить))))..

Офф:отличный подарок на НГ занятым людям (я про кружку-термос)

Это сообщение отредактировал Олли - 16.12.2010 - 16:04

аппетитненько так

Пы.Сы. По франшизе там напитки спиртосодержащие не имеют право продавать и курить тоже низя за что респект, с дитём посидеть милое дело. Зайдём на коктельчик молочный и кофейку испробывать

Курить там можно, во 2 зале.

0.35 кружка терсом стоит 850р
0.45 - 1050р

но имхо у бодума за бред дохрена просят. Лучший по характеристикам и цене есть вариант у Thermos и Экспедиции.
http://www.camping.ru/index.php?id=873&pid=155


Что касается покупки зерна, то практически все обжарено светло-средне. Т.е. на city и лишь 1 сорт на фул сити.

Еще мне показался малопонятным ценник на ланчи\завтраки, когда при аналогичном ценнике аля 150р 100 метрами дальше в ВанГоге предлагается нормальный комплексный обед.

Это сообщение отредактировал Roman - 16.12.2010 - 18:15

это правильная политика мне к шоколаду тоже стакан с водичкой дали. это единственное что не пришлось просить. на улице пил из двух сразу . народ был в ужасе

моносорт можно бесплатно попробовать перед покупкой ищите менеджера или толкового официанта

OtmoroZok
их шоколад пьют ?

кофе на Кирова - это тема, но удивлен, почему выбрали именно Ярославль

сами парни из Новосиба, у них сеть по Сибири, в Европейской части вроде только Калуга, что не показатель.

На Кирова сподручнее продавать водяру

или я чего-то не понимаю в кофе, или им полтора года жизни, максимум

надеюсь на первое, так как для нас это в какой-то степени прорыв

первая сетевая кофейня в Ярике выходит???

Roman
вашему фанатичному энтузиазму знания все и вся в области кофе можно только позавидовать )

Roman
Как там дело продвигается с тестированием кружек? Я,честно говоря,в Экспедиции ничего толкового не нашла. Бодум нравится больше почему-то.

полотеньчик да, они первые.

Олли сейчас активно изучаю этот вопрос. И чем дальше, тем больше сомнений. Бодум неоспоримо хороший, но проигрывает по соотношению цена\качество тому же Английскому Thermos. Причем и Бодум и Термос будучи оригинально европейскими марками производятся сейчас в Китае. В плане характеристик теплосбережения, то Bodum так же проигрывает Thermos и находится на уровне обычных китайцев аля Sunflower и т.п. которые стоят в разы дешевле.

Что касается моей изначальной идеи фильтр-кофе ил Трэфелерс в термокружке, то она оказалась не совсем хорошей. Вернее она малоподходит мне, т.к. стандартная дозировка 7гр на 100мл используемая у них при степени обжарки city (95% ассортимента) мне кажутся кофейной водичкой, т.к. предпочитаю более крепкий кофе при фильтровом и френч-прессовом способе приготовления. Единсвенный вариант который еще более менее возможен в моем случае, это большой капучино 340мл за 119р. Но это скорее компромисный вариант.

Кто касается качества и техники приготовления эспрессо, то с 13 числа когда открыли тревелерс оно к моему превеликому сожалению не выросло. Там все так же далеко от 25 секундной экстракции идеального эспрессо со сбалансированным вкусом. Настройка кофемолки и баланс помола\темпирования\температуры\давления все так же на посредственном уровне, как и в большинстве кафешек города.

и вообще

definition from the Italian Espresso National Institute:

Necessary portion of ground coffee 7 g ± 0,5
Exit temperature of water from the unit 88°C ± 2°C
Temperature of the drink in the cup 67°C ± 3°C
Entry water pressure 9 bar ± 1
Percolation time 25 seconds ± 2,5 seconds
Viscosity at 45°C > 1,5 mPa s
Total fat > 2 mg/ml
Caffeine < 100 mg/cup
Millilitres in the cup (including foam) 25 ml ± 2,5

Это сообщение отредактировал Roman - 20.12.2010 - 01:45

Роман, вы скажите где в городе вам нравится кофе...

arlekino`s иногда в Горке, иногда в Десертусе, иногда в Ван Гоге. Стабильного качества нет нигде. Да и чего требовать от барменов, которые не пьют кофе и не пробуют того, что они делают.

Это сообщение отредактировал Roman - 22.12.2010 - 12:42

Если Роман тестит кофе, то я везде пробую десертики
Так вот в этом заведении эклер вообще невкусный и чизкейк тоже ниачом

Роман запостите ев их группу в контакте .. администрация разберется

OtmoroZok у меня вконтакта нет, а регистрироваться специально для этого нет желания. Докучи я не верю, что это что-то изменит. Они мне обещали фильтр от Lа Marzocco привезти с самого открытия... до сих пор везут...