ВЕТЧИННИЦА, делимся рецептами и опытом

Моя обновка:


Сайт производителя: http://beloboka.ru/beloboka/index.php?mode...tions&id=35


Мясо: лосятина и свинина, морковь, лук, перец, соль. Мясо замариновала на 1,5 часа (нетерпеж был попробовать ), варила около 3,5 часов


Объем уменьшился на треть от первоначального (как и должно быть):

Открываем, режем пробуем:


"Первый блин" готов!
Получившийся продукт скорее ближе к буженине, чем к ветчине.
Сказать, что получилось вкусно - ничего не сказать.... но, разберём ошибки(или то, чем я не очень довольна)::
1. мало специй положила, надо не жалеть!
2. лосятина не очень нежная получилось, жесковатая по сравнению со свининой (лосятина сама по себе жесткая, нужно мариновать и, возможно, отбивать – в следующий раз так и сделаю). Вообще, на маринаде мяса не стоит экономить ни времени, ни специй!
3. Шпик (сало) добавлять не стоит или готовый продукт есть в горячем виде.

Это сообщение отредактировал Cuniza - 2.12.2010 - 09:59

Cuniza
а рецепты прилагаются к данному изделию? и сопсна, чем существенно это все отличается от запекания мяса в фольге?

Я так понимаю, что основная фишка в том, что идет уплотнение исходного материала. И буженина -это все-таки мясо цельным куском, а здесь можно составлять из разных компонентов.

классная штука!
ХОЧУ!

sherman
Основные рецепты есть в инструкции и на сайте.
и отзывы обладателей изучаю, например, вот: http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=2023375

Да, именно прессование постоянное и равномерное.
"Принцип работы формы заключается в одновременной варке и прессовании продукта".

galkagalka
Сравнила с бужениной именно по вкусу, а на магазинную ветчину, к которой привыкли, не очень похоже...

Это сообщение отредактировал Cuniza - 29.11.2010 - 19:24

В духовке, тем временем, томится ветчина мясо в агрегате, скоро будет готово! Аромат... по всему дому! Оставлю остывать до утра, завтра расскажу, что получилось.

Это сообщение отредактировал Cuniza - 8.12.2010 - 01:25

В духовку ее тоже можно? Это хорошо) А то меня как-то немного смущала несолько часов булькающая на плите кастрюля.

Это сообщение отредактировал galkagalka - 1.12.2010 - 23:16

galkagalka
Можно! В духовке, в аэрогриле и варить в кастрюле или скороварке. можно стоя, можно лежа...
У меня сейчас "стоя" в духовке в противне с водой...

можно и в мульте готовить )))

Это сообщение отредактировал galkagalka - 8.12.2010 - 01:24

sherman

Вот и я хотела попробовать сначала сей девайс в действии, а потом заказать ещё и подарить друзьям (с учетом, что наши мужчины - охотники).

Мясо (лосятина) отбила и замариновала (лук, перец, приправы, соевый соус 2 ложки), мариновалось почти двое суток - не специально, так получилось... авария, по этой причине свинину купила готовую маринованную (в Атрусе).
треть мяса прокрутила в мясорубке с луком и яйцом, смешала, заправила ветчинницу и в духовку 260-280 градусов на 80-100 мин.
Вот, что получилось:





Это сообщение отредактировал Cuniza - 8.12.2010 - 01:22

Cuniza
а рыбу тоже можно готовить?

sherman
ага, и рыбу, и курицу...

Получилось вкусно! моим понравилось больше, чем "первый блин", хотя, я не в восторге... я вообще не очень люблю мясо, угодить мне трудно, предпочитаю рыбу.
Некоторые наблюдения:
1. Специй жалеть не надо. В ближайший свободный день схожу на рынок и прикуплю всяких разных....
2. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее!
3. Фаршу надо меньше (на мой вкус), не 1/3, а 1/5 или 1/6 от общего количество мяса... хотя, моим понравилось!
4. Фольга не нужна вообще (вычитала в одном из рецептов), она вся порвалась, мешала крышке спускаться... в общем, не нужна.
5. в пакете (рукаве для запекания) сверху надо делать небольшие дырочки, а то у меня получилась скороварка , а когда я поняла, почему не опускается крышка, у меня получился небольшой фантан

Это сообщение отредактировал Cuniza - 8.12.2010 - 01:23

Cuniza а я делала в аэрогриле и мне не очень то и понравилось, делала с фальгой,так фальга не давала опускаться/сжимать мясо,получилось конечно вкусно, но не то что ожидалось...
а где вы берете

я их никак не могу найти
вот хочу сварить попробовать, но штука классная однозначно!

Yar.mama
У Вас тоже есть?! Ура! Поделитесь своими рецептами и опытом.

Рукав для запекания наверняка есть в любом "упаковочном" магазине (которые тогруют одноразовой посудой, пакетами, салфетками и т.д.. "вся упаковка"), я покупала на центральном рынке, там по левому ряду есть в подвальчике магазин "Берёзка".

Остывает куриный эксперимент...

Это сообщение отредактировал Cuniza - 3.12.2010 - 17:07