мука для выпечки, возник вопрос

VERF
у моего папы в свое время,лет 15 назад быд мини цех по производству макарон,крайне не выгодное предприятие оказалось,дак вот технологи просили требовали чтобы мука была не свежего помола, а полежавшая какое-то время,и тогда,по их словам,расход муки снижается

Это сообщение отредактировал Kerri - 7.02.2012 - 14:05

Kerri
А!!!!)))
Задача производственника-закосить)А макаронников -еще больше закосить!Ваш папа делал ,вероятно,неправильные макороны из нашей муки.Но она не солодеет,она вылеживается!Солодеет ржаная мука-она становится слаще)))

VERF
угу, я уже прогуглила этот вопрос .а макароны были аЦкие

Доброго времени суток! А продается ли где-нибудь мука второго сорта?

девушки, наткнулся на ваше обсуждение.
Я давно занимаюсь выпечкой хлеба.
сейчас я пришёл к тому, что сам мелю муку домашней мельницей.мука из полбы (такой сорт пшеницы).
Собственно говоря покупаю зерно, которое надо сказать не дешёвое порядка 80 р за кг.
я конечно лопухнулся купив ручную мельницу, огромный выбор электрических. Теперь для одной булки хлеба, приходится около часа вращать каменные жернова.
Но я честно могу сказать вкуснее хлеба не пробовал.
Я не в качестве рекламы, вкусы у всех разные. Мой отец спокойно ест магазинный хлеб и разницы никакой не видит. Притом что я пеку бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске.
могу дать попробовать муки для сравнения, но в небольшом кол-ве так как молоть придётся вручную. А там уже сами делайте выводы. Обращайтесь в личку ;-)

80р за кг не народный вариант

А я покупаю муку "Царь" - довольна всем
1 раз мой муж купил ржаную муку... По ошибке
Поэтому хочу спросить у вас всех - что с ней можно сделать?

QQshka
погуглите, пряники всякие и булочки можно печь

СЮЗИ, оыбчно так и делаю, но там стооолько рецептов, причем настолько разных, что голова кругом идет. Да и не вегда они удачные! Приходится самой весь рецепт переделывать.
Поэтому и спрашивала проверенные варианты

У нас гдето можно заказать 50 кило муки пшеничной с доставкой?

А где прессованные дрожжи продаются в районе московского,суздалки?нигде не видела,а очень надо))))в ашане могут быть?

Муку перед выпечкой обязательно надо просеивать.
Любую.
Первый сорт предпочитаю высшему, но, увы, не всегда бывает.
Бабушка же предпочитала крупчатку, но такой давным-давно нет.
Вчера купила "Тугову гору" - будем посмотреть)