Майонез своими руками

Как сделать майонез в домашних условиях?

руками

если серьезно то все собираюсь и никак не собирусь. есть пара хороших рецептов из гастронома и афиши.еды, но все дома, по памяти не процитирую. в гастрономе вроде бы был даже рецепт без использования блендера, которого у меня нет.

Это сообщение отредактировал shurka - 8.06.2010 - 12:34

Вот здесь простой рецепт
http://yarportal.ru/topic63971s15.html
А вот здесь ссылка на видео
http://yarportal.ru/topic63971s45.html

сделала получилось не совсем похоже на магазинный, но вкусно

shurka
И как делала?

помню как кто даже взбивал смесь для домашнего майонеза дрелью с насаженным сверлом, мол простой миксер не обеспечивает нужной скорости вращения

а ваще домашний майонез вкусный ога да еще если с кусочкаме чеснока

в афише.еде есть рубрика "издеваемся над едой" "готовим еду необычным способом" - например, тосты - в шипцах для укладки волос, мороженое - в мячике, меренги - феном в одном из номеров они делали 10 литров майонеза в бетономешалке

я взяла горчицу, желтки 3 штуки, сахар - 1\2 столовой ложки, соль по вкусу, горчицу дижонскую - 1\2 столовой ложки, 1\2 столовой ложки винного уксуса. все это взбила венчиком и стала подливать по чуть-чуть подсолнечное масло, примерно 150 мл. руки быстро уставали. не нужно было жаться на оливковое. пришлось подкинуть горцицы ибо перебить вкус олейны силой мысли не удавалось. майонез получился желтым, вкусным и не похожим ни на что я думаю, что я его недовсбила, но у меня не было плана накачки мышц рук, поэтому я минут через 15 сдалась.

как-то так.

Это сообщение отредактировал shurka - 16.06.2010 - 12:46

О, Шура! Да это ж прям как у Юли Высоцкой (я тут заболела её салатом со шпинатом)))
только она туда ещё сок лимона добавляла, грит, способствует усвоению железа, находящегося в шпинате

а где вы брали дижонскую горчицу?

Это сообщение отредактировал Le_Lu - 16.06.2010 - 12:54

Le_Lu

ее в магазинах полно

Lilit
ясссно!
просто название такое - претендующее на некоторый эксклюзифф)

Я раньше часто делала дома майонез, так в нем был один желток вареный. а один сырой.
Структуру, что ли лучше держит.
Надо посмотреть, сейчас наизусть не помню.

galkagalka я вот по вашей видеоссылке прошла, дак там прямо целиком яйца вбухивают - безо всяких отделений желтков
*задумалась*

горчицу я привезла из-за границы, но алина права, она в магазинах есть. вообще рецепт, по которому делала я, советует использовать обычную нашу. но поскольку дижонская на нее очень похожа, такая же едкая (что, кстати, редкость для иностранных горчиц), то я взяла ее.

сок лимона у высоцкой = уксус в моем рецепте
думаю, что сок полезнее. хотя на вкус и цвет.