Майонез своими руками

Восстановила рецепт майонеза с двумя желтками.
Делала много раз ,самое главное не торопиться лить масло.
Растереть вареный желток с сахаром солью и горчицей.
Добавить сырой желток, размешать.
Влить постепенно полстакана масла.
В конце добавить ложку уксуса.

Классический рецепт советских домохозяек в эопху тотального дефицита
Масло вливать тоненькой струйкой при непрерывном перемешивании (лучше не руками).

Это сообщение отредактировал Nord_30 - 17.06.2010 - 06:15

Nord_30

Точно
Это классика. Мне этот вариант нравится больше всех предложенных позже.

ой, народ! а что-то я не уточнила, горчицу сухую или мокрую) брать?
есличо, уже успела купить мокрую/набодяженную - в тюбике, так что, увы, без вариантов

Le_Lu

правильно, готовую

дык вот ты какой, домашний майонез!


весьма и весьма, доложу я вам!!!

главное, сделалось всё быстро! исключительно благодаря вот этому девайсику, который долго был непонятно/для/каких/целей/насадкой, пока я не опробовала её сегодня для сбивания майонезика)))

в гостях угощали домашний майонезом, сделанным миксером. в общем ясно, миксер и тоько миксер. никаких рук. жена приятеля говорит, что майонез стоит неделями, без всяких там Е. но вообще мне странно, как можно оставлять такую вкуснятину

я вот про всякие Е тож думала...
но ведь та же готовая горчица наверняка не без них делается...

*как бы про себя*
вот с горчицей-то я погорячилась - вырвиглазисто получилось)))
в следующий раз надо будет поаккуратнее)

Это сообщение отредактировал Le_Lu - 21.06.2010 - 12:33

Le_Lu

Сделайте горчицу сами. Из горчичного порошка...

Nord_30
это - ой!!! ))))))))

*стукнув себя пяткой в хрудь*
я и так с этим майонезиком подвиг совершила! терпеть не могу - на кухне торчать!
вот поторчать/пошнырять в кулинарном разделе - это да! это интересно!

Это сообщение отредактировал Le_Lu - 21.06.2010 - 12:48

Многие вместо майонеза используют домашний соус на основе натурального йогурта.
Посоветуйте марку такого йогурта, пожалуйста. Из "простых магазинных" БиоМакс подойдет для этого?

Марийка
пользую греческий в основном или оптималь. спотрите по вкусовым характеристикам и густоте.

да и в отличии от майонеза его можно подвергать термической обработке. а для запекателей майонез в духовке уже персональный котел в аду приготовили.

Я теперь только свой домашний майонез делаю, это конечно вредный продукт, но всяко лучше чем покупной
Главное чтоб блендер всегда был под рукой, пять минут и все готово!

Нашла рецепт в интернете и теперь мы майонез не покупаем.
1 яйцо, пол ч.ложки сахара, щепотку соли, горчицу 1/2ч.л. взбить погружным блендером в пену, затем влить тонкой струйкой раст.масло примерно 150 г, когда смесь сильно загустеет, добавить 1 ст.л. уксуса или лимонного сока.
С одними желтками, наверное, было бы круче, но встает вопрос, куда девать белки...