Зеленый Кофе, на моей кухне, обжарка :), как я обжарил зеленый кофе,в картинках:)

Белая подсушенный кофе сыплется прям в горшок, при рыхлении в дальнейшем он перемешивается с землей. Опробовано на кротоне, спатифилуме, лилиях и гладиолусах.
Светик если честно я не понял вопроса, так цепляет не все, бывает и мимолетные увлечения. На собственный фрезерный станок я пока не решился и у меня можно сказать есть отложенный проект. И это не профессиональное. Я даж не знаю чего и назвать своей профессией. Это от моей лютой ненависти к людям вещающим как знающие а на деле пустышкам.

Audi в россии ее не приобрести, так что и не стоит на нее засматриваться. Есть более изящные решения. Пока мне не улыбнулась удача и я не нашел свою технику, я очень серьезно рассматривал Nuova Simonelli MCF за 12к в среднем. http://www.trapeza.ru/catalog/?goods=1269 там она 11500р. Ковыряясь в проблеме выбора, изучая отзывы и форумы как российские так и буржуйские я как и все пришел к выводу, что если задумываться о качестве напитка то минимумом являеется Gaggia MDF98 за 6500-7000р, далее Cunill Tranquilo за 9000р и замыкает NS MCF за 12к. Далее идет рост цены в разы. Так что я бы на вашем месте ориентировался на этот проверенный народом перечень, а при возможности потратить 12к на кофемолку, то не задумываясь покупал MCF.

anka1010 знаешь богатеть не обязательно. Достаточно иметь кофемолку с жерновами, френч-пресс и свежеобжаренный кофе. Для начала можно обойтись и ручной конечно, если не будет ломать каждый раз довольно продолжительное время крутить ручку а с зерном я думаю проблем не будет Если рискнешь попробовать жарить, то презентую остатки моей бразилии, там грамм 100-150 есть.

Roman
для френч-пресса какой помол нужен?
а то я ленюсь варить
а еще недавно где-то сказали, что самый правильый кофе именно в прессе получается - там он, типа, точно не заварится. неправда, но приятно

Белая грубый помол, до 0.8 мм частицы

оу! да тут рекомендации для Зеленого дома!

Интересный переход от кофе к людской психологии=))

Я бы даже сказала-мудрый такой переход.

Вчера пожарил Ethiopia Harrar - сегодня пил его из френчпресса. Мягкий, не резкий, с шоколадно-какао оттенком. Интересный такой. Утром его очень приятно пить для тех кто размеренно просыпается и особо не спешит имея в запасе чуть-чуть времяни, чтоб не спеша выпить кофе Из опробованных Бразилия Сантос, Колусбия Супремо, Эфиопия Харар занял почетное первое место в моем чарте Родственники обычно прохладно реагировавшие на мое хобби в момент осушили френч, оставив мне совсем мало. Из 350мл объема я получил дай бог 70-80.

Это сообщение отредактировал Roman - 20.04.2010 - 13:31

Roman
а это эфиопское чудо где-то продается?
а то я как раз из тех, кто размеренно просыпается к обеду и имеет в запасе достаточно времени на неспешный кофий

Белая конкретно Харар по моему нигде в ярославле не купить. Только если зеленый и окольными путями как я. Возможно похож на него будет ароматизированный шоколадом которых предостаточно продается, но это только в теории. C моносортами в ярославле очень печальная ситуация. Как буду в очередной раз закупаться и зарить харар, могу тебе отсыпать на пробу.
Либо попробуй купить Мокка смеси, их делают из Харар и Йеменского Матари. А как вариант можешь попробовать его соседа, Ethiopia Yirgacheffe он есть в вернисажевском кофейно-чайном ларьке. Если вообще хочется попробовать иного чем стандарт из пачки, то на свободе есть магазин ЧАЙКОФЕ, там очень вкусно пахнет и есть что попробовать. Кофемолка у них приличная стоит и тебе смогут сделать нужный помол под твои цели.

P.s. он скорее для вкуса пьется, чем для просыпания. Т.е. он мягкого действия, а не как: выпил, сердце заколотилось, глаза выпучились, сон пропал и ты как кролик из рекламы энерджайзер у которого одна мысль: копать, копать, быстрей копать, пох чего копать лиш бы копать, быстрее копать копать копать

Это сообщение отредактировал Roman - 21.04.2010 - 18:16

нашел рецепт кофе с чесноком... надо запробовать

СКОРО БУДЕТ ВСЕМ СЧАСТЬЕ!!!!!!! И ВКУСНО!!!! БУДЕТ СУПЕР МАГАЗ!!!

Перерыл кучу инфы по обжарке на буржуйских сайтах и выяснил, что товарищи буржуи весьма умны и домашняя обжарка кофе у них является абсолютно обыденным занятием. Как из соображения качества напитка из свежеобжаренного кофе, так и экономических.

Шаманить со сковородками это конечно хорошо и увлекательно, один ролик с http://sibcoffee.ru/ чего стоит. Но на порядок лучшую обжарку можно получить при обжарке в электроплите. У современных плит есть нагрев сверху и снизу, конвекция и что самое главное точные термостаты и благодаря им возможность выставить нужную температуру с точностью до 5 градусов. А большего и не надо. Собственно придя к этому умозаключению я решил опробовать новый для себя метод обжарки на противне в электродуховке моей плиты Gorenje. Для этого мне понадобился не глубокий противень. Режим нагрева сверху и снизу, температура 215 градусов по Цельсию. Как только лампочка погасла, тем самым доложив мне что нужная температура достигнута, я заспал на противень около 180 грамм зеленой Colombia Supremo, в один слой, и отправил его в духовку. Таймер на 10 минут и включил вентилятор конвекции для создания равномерности температуры по всему объему духовки. На 8 минуте, прям как по учебнику, начался 1й крэк. Зернышки зашевелились, стали увеличиваться в объеме понизил температуру до 200 градусов и спустя 2 минуты, т.е. через 12 минут от старта обжарки вынул противень из духовки.
Равномерность обжарки просто фантастическая, на зернах блеск от выделения масел.


Для сравнения сфотал на листе бумаги, дабы наглядно сравнить с промышленной обжаркой.
Это моя обжарка


Это промышленная обжарка, куплен в магазине.


Как можно видеть качество обжарки и равномерность в моем случае лучше
А особенно греет душу то, что себестоимость полученного мной колумбийского суприма в 3 раза ниже, чем если его купить в магазине, например в том же чайкофском на улице свободы. Вот только мой обжарен пол часа назад, а тот пару месяцев, со всеми из этого вытекающими.

Итого для получения прекрасного результата мне понадобилось:
противень
зеленый кофе (в этот раз колумбия)
духовка
15 минут времяни на обжарку и сутки на стабилизацию.

Завтра утром меня ждет дегустация новго сорта

Это сообщение отредактировал Roman - 22.04.2010 - 17:31

Пока гулял с бегемотиной родилась новая мысль как усовершенствовать процесс и добиться еще большей температурной стабильности зерна при обжарке. Надо лишь найти мелкую стальную сетку...

Roman
Ну давайте я вас уже вопросами замучаю?

Audi ну ладно