Зеленый Кофе, на моей кухне, обжарка :), как я обжарил зеленый кофе,в картинках:)

для турки покрепче интересует бленд (в идеале - чуток шоколадного оттенка), среднего помола

лытдыбр ты же в москве, в чем проблема-то? Идешь и покупаешь моносорт из Йемена Sanani (Санани) или Эфиопии Longberry Mocca (Лонгберри Мокка). В москве они есть в инет магазинах. У нас я видел в вернисаже по 75р за 50 грамм.
Чтобы выбрать подходящий для себя кофе, сначала реши, как ты будешь его готовить, – от этого зависит, продукт какого помола тебе нужен. Если варишь напиток в турке или гейзерной кофеварке, выбирай порошок, измельченный практически в пыль. Если же пользуешься фильтрационной кофеваркой, надо искать кофе среднего и крупного помола – из мелкого у тебя получится невразумительный на вкус напиток. Информацию о том, насколько сильно измельчен содержащийся в пачке порошок, ищи на этикетке.

Либо просить смолоть тебе купленный кофе нужным образом в магазине, если они предоставляют такую услугу.

Кстати можешь купить для сравнения чуть-чуть ароматизированного шоколадом кофе и сравнить.

Помни: если турка - то почти пыль. нужен самый мелкий помол.

Crystal спасиба

Это сообщение отредактировал Roman - 17.04.2010 - 11:32

Так же ситуация с кофе, как и впрочем со многими другими продуктами печальна тем, что Россия убогая страна в своем большинстве. Возможно из-за отсутствия культуры, и уж точно из-за отсутствия нормального выбора. Так например в японии детей учат различать оттенки. Средний японский ребенок школьного возраста в состоянии дифференцировать 127 градаций цвета. Российский же 7. В деле вкусов ситуация аналогична. И это накладывает свой отпечаток. Страна взрощена на госрезерве. На физиологическом уровне за десятилетия вбит мощный стереотип. Что для народа признак качества? Мощный запах, чернота напитка и ядреная концентрация терпкости. Поэтому не редка ситуация, когда в ресторане человек заказывая дорогой эксклюзивный кофе бленд или моносорт удивляется, что это за байду ему принесли. А на самом деле с кофе все хорошо и он просто другой.

Это сообщение отредактировал Roman - 17.04.2010 - 15:12

Надеюсь появятся желающие повторить мой опыт, провести аналогичный эксперимент и вступить в секту домашних обжарщиков кофе.
В России зеленый кофе продают:
sibcoffee.ru по 700р за килограмм плюс доставка в ярославль около 230р и
http://kofe-kofe.ru/catalog.php?item=411 по 900р в москве. Плюс шоколадка лытдыбр или кому либо еще кочующему между Москвой и Ярославлем.

Так же Эфиопию Сидамо январской обжарки можно приобрести в чайно-кофейном магазине в вернисаже, у входа в продуктовый гипермаркет по некультурному ценнику в 75р за 50 грамм и 1500р за килограм соответственно.
Там же есть Ethiopia Yrgacheffe и Colombia Supremo если я правильно помню.

Это сообщение отредактировал Roman - 17.04.2010 - 15:36

Roman
А что насчет заваривания в чашке ?
Какой там помол?
Или это вообще неприемлемо?

RideTheWind заваривание в чашке есть упрощенный вариант от френч-пресса, где используется кофе кофе грубого помола. Помол кофейных зерен: очень крупный, частички до 0,8 мм. При таком методе заваривания лучше сначала прогреть чашку и только потом заваривать. Т.е. скипятился чайник, забурлил, выключаем. Наливаем в чашку кипяток, ждем минуту-две, пока кружка прогреется. Выливаем воду из чашки. И вот только тогда начинаем процесс заваривания кофе. Кладем в нагретую чашку кофе и заливаем кипятком, который подостыл до нужной нам температуры в 96-98 градусов, и в чашке получится оптимальные 92-96 и тщательно перемешайте кофе, пока не утонут последние частички. Перемешивание приводит к увеличиванию площади соприкосновения воды с частичками кофе и позволяет достичь более полной экстракции полезных веществ. Закрываем чашку блюдцем дабы сохранять нужную для лучшей экстракции температуру и ждем 4 минуты. По их истечении: блюдце - нафиг, при необходимости по вкусу добавляется сахар или молоко.

Это сообщение отредактировал Roman - 17.04.2010 - 15:58

Так же у кофе есть еще одно малоизвестное свойство В "отработанном" виде оно является прекрасным органическим удобрением. Цветы у меня дома с таким удобрением прут как на стеройдах А кофе после эспрессо машины с фракцией около 0.15-0.20 мм родственницы запехивают в мыла и кремы, мутят с ним маски и скрабы.

Roman
проблема в выборе. спасибо за наводку)

лытдыбр ну это вообще не проблема по моему с московской зарплатой и асортиментом. Про кофемолку не забудь, проси помолоть такк как тебе надо и не покупай молотый. Живи я в москве, так и счатлив был бы как слон с ведром героина. Ты сходи лучше в кофеинн на новослободской, в четверг и пятницу там с 6 до 10 готовит очень умелая девочка, волшебница можно сказать.

Это сообщение отредактировал Roman - 17.04.2010 - 16:54

Roman
а как ты спитой кофе добавляешь в цветы?
настаиваешь в воде и поливаешь? или прям сам кофе? и сколько?

Интересно, Вы всем так в жизни увлекаетесь как кофе или это чисто профессиональное...=)

давно хотела отметить это удивительное качество)

Roman
Если не секрет, где и по какой цене кофемолку приобретали? И Ваш отзыв о ней, если не сложно. Стоит брать, есть альтернатива?

Ромыч, ну ты моньяг! В хорошем смысле
Вот бы мне так за живопись, например, взяться

Разбогатею немножко, буду терзать тебя вопросами о правильных турках и кофейных зёрнах, хватит уже растворимую бурду хлеб@ть!))