Зеленый Кофе, на моей кухне, обжарка :), как я обжарил зеленый кофе,в картинках:)

bubenez в духовке тоже можно попробовать, но желательно знать какая там температура и включать конвекцию если она есть.

Имхо великовата сковорода для такого объема. На ней не помешать ничего и смысла нет, ибо фактически ты просто возишь по сковородке зернышками. Надо либо больше слой, либо меньше сковородку, ибо эта суды по габаритам грамм так на 700.

То что ты пожарил если судить по фотке и как она у меня отображается напоминает арахис не скажи что кофе, ни за что не догадался бы Должно получаться с кислинкой в напитке. Хотя сейчас на стадии первых шагов все интересно и даже такие обжарки нужны, чтобы самому понять механику процесса.

микроволновка не прокатит, нужен нормальный нагревательный элемент а не свч.

Думаю еще будет полезно просто на ютубе посмотреть видео про домашнюю обжарку. Многие вопросы снимутся и многой будет понятно, куда двигаться в обжарке и как ее лучше сделать в твоих условиях. так же будет полезно поглазеть на следущие сайты:
www.sweetmarias.com/
coffeegeek.com
homeroasters.org/
и в плане эспрессо особенно www.home-barista.com/
надеюсь с английским хоть чуть-чуть дружишь, либо гугл не плохо относительно переводит, смысо поймешь

Прежде чем идти в целесте надо было почитать их тему, ибо я уже давненько написал, что оно сделось, там другое зрено и варят официантки. кризис кадрового состава там.

Если мысль о кофе серьезна и на долговременную перспективу, и позволяет бюджет, то имхо стоит посмотреть на кофемолку посерьезней. хотя бы Gaggia 68 MDF за 6, если позволяет бюджет конечно. Либо как вариант купить бу барную.

Закупка лишь отсрочит появление зеленки

А вообще если позволяют средства, то можно приобрести весьма и весьма хороший ростер за 14к и жарить на нем без проблем GeneCafe погугли

Это сообщение отредактировал Roman - 25.09.2010 - 23:01

http://www.sweetmarias.com/roasting-VisualGuideV2.php
http://www.google.ru/search?hl=ru&neww...q=&gs_rfai=

посмотри http://www.homeroasters.org/php/forum/view...?thread_id=1853

а вот такой девайс имеющий право на жизнь можно сделать легко
http://www.homeroasters.org/php/forum/view...p?thread_id=559
консервная банка 2л из под персиков, спица, и какие-нить ножки к конструкции.
На горелку кладем рассекатель для равномерного тепла и отсутствия прямого пламени, и в тепле рассекателя жарим кофе, получая ровную обжарку барабанного ростера

Это сообщение отредактировал Roman - 25.09.2010 - 23:54

пожарил Руанду, остатки Танзании (хорошо пошла) и Индонезию Колосси. Последнюю аж до темной итальянской обжарки. Синий туман... похож на обман... пошли мы с бегемотой гулять а кухня пусть проветривается

http://www.homeroasters.org мега кладезь знаний и конструкций ростеров

То что пожарил - тестовая обжарка, конечно
Постепенно пойму, что хочу. Жалко чудо-зерна портить на неотработанную технологию.

http://www.homeroasters.org/php/forum/view...p?thread_id=559 - вот это понравилось, у меня в плите как раз есть гриль с вертелом, такая штука на вертел хорошо насадится, и изготовить её вроде не трудно.
Видео пока не посмотреть, инет домой ещё не проведи

Что касается микроволновки - то там 2 тэна есть, теоретически можно что-то придумать.
у неё есть серьёзный плюс - она вращается.
то есть если сделать круглый поднос "сеточкой" - жарить будет и сверху, и снизу.

MDF что-то сильно кусается по цене... Буду думать
Ростер - вряд ли, дороговасто, да и объёмов промышленных не будет никогда.

bubenez вращение в микроволновке вокруг вертикальной оси тебе ничего не даст. Ибо только вращение вокруг горизонтальной оси в "барабане" даст тебе непрерывное перемешивание зерна и равномерную обжарку. Так что если жарить то у тебя только на вертеле Нацепишь на него консервную банку из под персков 2 или 3 л и будет тебе счастье только надо будет придумать механизм закрывания торца, который ты отрежешь вскрывая банку и доставая персики\абрикосы.

Есть у меня жестяная баночка, в которой когда-то покупной кофе хранился... Механизм открывания с защелкой.. Пожертвую ее или баночку из-под чая с жестяной же крышкой (только чайная- она квадратная, но вращение типа все компенсирует).
Вот только непонятно, как это хозяйство охлаждать, в горячем виде не открыть быстро.
Наверное, придется вентилятором прямо в коробку жестяную с кофеем дуть.
И ориентиром, когда выключать, может быть только таймер: зерен не увидеть, крак не услышать.
Но идея, безусловно, достойна реализации.

bubenez открывать аблосютно реально в обычных перчатках рабочих, что из 4 нитей хб сделаны и продаются в любом хозмаге за 7-10р.

Охлаждать без конструирования спец девайсов с максимальной эффективностью надо обычным феном для волос. чем он мощнее тем лучше. Нажимаешь кнопасик отключени нагревания воздуха и дуешь им на кофе, который как показала практика лучше всего пересыпать из барабана\противня в кастрюлю литра так на 2-3. Ибо у меня фен 1800 ватт вроде ровента с глубокого противня с высотой стенки в 6-7 см бывает выдувает зерна нафиг. а в кастрюле с ее 15-20 см будет все ништяк.

Ну а на перспективу я уже пытаю мысли о нормальном stand-alone ростере и потихоньку исследую материальную\инструментальную и станочную базу Ярославля. Конструктора уже нашел, дядька толковый, еще со времен рисования курсачей\дипломов по деталяи машин и тмм испытываю к нему великую уважуху и признание его башковитости.

Кстати, я тут на сайт твоих евродрузей заглянул... судя по всему, чудо-кофе у них теперь и в обжаренном виде купить можно, по этим же ценам.
Только непонятно подписано "Кроме Ярославской области" - вот это мне не понравилось.
Наверное, из-за их основного ярославского партнера.

Это сообщение отредактировал bubenez - 29.09.2010 - 12:15

bubenez ага из за них и еще ты не углядел маленькую строчку : Минимальный заказ 10 кг и ты не в ярославле должен быть а в остальном, да, можно купить чудо-кофе

Это сообщение отредактировал Roman - 29.09.2010 - 14:20

Насчет кофемолок: предлагают Cunill Tranquilo за 5+доставка. Огромная, но похоже надо брать, ибо цена хорошая...
Если меня с ней из дома не выгодят...

Не новая, что ли?

bubenez я читал твою объяву на прокофе. В принципе вариант хороший, но возможно можно найти и лучше. Попробуй обзвонить поставщикоф кофеоборудования в ярославле и попытать их на предмет бу кофемолок. Ценник будет аналогичным, но не надо тратиться и париться с почтой\доставкой.


Audi ага, бу.

Что-то в Ярославле не получилось, в Ермак звонил... Пущай из подмосковья везут.