Окорока куриные, чем фаршируем?

в ларьке курином (лично я беру на рынке на Перекопе)
По 160 р/кило
Очень вкусно и сочно получается
Главное, что если самой корчевать кость, то окорок повреждается в его не нафаршировать (может, это я, конечно, такая криворукая), а там так все аккуратненько получается и удобно
Их быстро разбирают, поэтому я так и думала, что народ экспериментирует с начинками, а оказалось, обожателей подобного блюда не так много
видимо тот, кто их скупает, не сидит на портале((

м-да, значит, мне не светит) попробую у себя за Волгой пошарить)

не кисло
а хотя... сплошное ж мясо, если без кости)
ст0ит поискать!

Натуська, удачи в экспериментах!
поделитесь потом)

Le_Lu
На центральном рынке у курятников такое тоже всегда есть.

Я окорочка беру очень редко, предпочитаю грудь, она мясистее)
Но я снимала с окорока кожу, где сустав обрезала, оставляя сустав на коже, мясо счищала с кости, потом его пропускала через мясорубку, добавляла к мясу всякие вкусняшки, и набивала этим фаршем окорок Ну и жарила потом.

А можно еще просто традиционно обжарить лук-морковку.Ну и из белых корешков что есть-сельдерей-пастернак-петрушка.Но можно и без них.Банально,но вкусно

Разделываю окорочок не до конца размороженный-так лучше получается!!!
Все неровности и шероховатости при разделке нивелирую отбиванием куска через обычный п/э пакет(так мясо не разлезается на колотушке))),да и кусочек становиться побольше....В качестве начинки(фарша) можно использовать грибы,обжаренные с луком,чернослив и грецкие орехи...Заворачиваем в колбаску,обмакиваем в яйцо и сухари и на сковородку!!!!!Приятного аппетита))))

в том-то и фокус, что окорока (филе грудки мне не нравится фаршированое-суховато, я из него отбивные делаю и в яйце жарю)

ой, это тяжело для желудка, мне кажется.. я пару окороков сделала с ветчиной и сыром, так чуть не допнула от обеда, состоящего из одного небольшого окорока

я так же пыталась, но у меня на кости до фика мяса остается... Путем нехитрых расчетов было выяснено, что легче купить уже разделаные

сегодня сделала с грибами и с зеленью.
ИМХО: зелень-самое подходящее, замечательно было бы шпинат, но делала с укропом. Грибы-тож ничего получается (но это. скорее, для мужчин, т.к нажористо), ветчина+сыр оооочень тяжело (я больше не буду, наверное, такие делать)
Еще хочу что-нибудь с зеленым луком забубенить...

а Вы их не маринуете предварительно? у меня ночь в приправах с чесноком стоят

Я вообще предпочитаю такое мясо в чистом виде на решетке или на гриле....

Для курицы достаточно часа 2-3 в холодильнике!!!

я курсе, но готовлю я утром, поэтому мне удобнее с вечера замариновать, а с утра только на противень выложить останется

я пока такой виртуозности не достигла с фаршированием курицы, но очень вкусно получается курица в банке:
лучше бедрышки взять без костей, запихать их в банку, засыпать специями, лаврушкой и все в духовку на часок. она там в собственном соку получается - нямка!!!! главное, банку брать толстую, а то треснуть может. и естественно в холодную духовку ставить.

А может лучьше в руках просто повертеть?)

МЫШИ
Я читала в жжшечке,опять мода пошла все в банках делать,там девушки в банках делают все-супы,рагу и все до кучи Даже какие-то банки специальные для этого есть.Тока я ссылку потеряла

Эрнстыч, не поняла

МЫШИ
Как понять ..ставить в холодную духовку???

galkagalka, а это, мне кажется, на фоне распространения всяких там пакетов для запекания, аэрогрилей...так в банках в советские времена делали, мне свекровь рассказывала банок специальных не видела, я в обычной делала...
еще, кстати, хочу куру в полете сделать! видела тут у папана своего специальную штуку для такой куры - там бортики покругу, чтоб сок стекал - очень удобно!