Кулинарный фотоконкурс "Сладкая жизнь!"

Это не на дачной кухне готовилось? Не?

панночка
мне кажется прозрачность будет зависеть от качества и правильности уваривания, я бы да тоже с удовольствием попробовала аутентичную сделать, но согласно с Рыженькой, что это не для нас, а крахмальный вариант обязательно тоже сделаю

Аникен
я рада, что понравилось!
касаемо 2 го этажа: Вы сметану густую брали?
я обычно кремом полью второй этаж, а потом сижу ложкой по краям тарелки собираю и поливаю снова и снова. заполняю все промежутки, дырочки и сразу в холодильник.

а вообще по рецепту последний этаж кремом не поливается, но я всегда делаю с кремом

на дачной. но меня на ней все устраивает.

Спасибо огромное!

захотелось сделать чурчхеллу) Спасибо)
улыбнула последняя фотка - на ней как будто палец в формалине уверена, оч вкусный))))))

VaLiaN
20 или 25%, не помню уже. Я в форме делала, там все сразу утекло и никак не собрать было. Рулеты вообще, когда испекутся должны быть сухие или мягкие?

знаете, что во всем этом странно? странно то, что повторить рецепт не всегда получается.то то не так, то это не эдак. давайте так: укажите возможные причины неудачи.

Аникен
ну они такие сухо-мягкие
на концах сухие, а все остальное мягкое, но я концы не исользую, только если заткнуть какую-нибудь дырочку

Аникен
И снова в холодильнике птичье молоко по вашему рецепту ждем завтра!
я сегодня все составляющие для суфле соединяла холодными, даже желатиновый сироп остудила. вроде не расслоилось. и в тесто для бисквита добавила растопленого маргарина, уж очень оно густое получается из заявленных ингредиентов. поднялся корж хорошо, приятно смотреть. и вкусный /когда резала попробовала/

Beirut , Zuz, спасибо за разъяснения и обстоятельный ответ! Теперь понятен ход мыслей организаторов. Если подходить к вопросу именно так, то с вами трудно не согласиться.

Вы хотите в итоге видеть одно цельное сладкое блюдо (или кусочек его) без каких либо вариаций конечной порции, а я подавала свой десерт для гостей, и, конечно же, мне хотелось их удивить и порадовать, и чтоб каждый положил себе то, что ему хочется и сколько хочется, а не просто получить готовую вафельную «креманку» с ягодами и мороженым.

В финальном кадре она (вафельная креманка), возможно смотрелась бы неплохо, но…это не совсем то, что я задумала в качестве десерта, это только «съедобная» часть его, но не весь десерт! Поэтому и на фото я постаралась передать именно атмосферу праздника, хорошего настроения и удовольствия!

Попробую переделать и учесть все требования, но и глаз порадовать тоже

Это сообщение отредактировал Ni.N - 28.07.2012 - 02:34

заглянул в Огого вчера, видел конкурсные и другие книги Джейми. очень приятное издание как минимум теперь я об этом чуваке знаю и его книга у меня будет

VaLiaN
Я свои, видимо, передержала в духовке, сухие получились, но все равно вкусно.
Ассоль
Мне кажется, что расслаивание не связано с горячестью сахарно-желатинового сиропа, иначе бы в рецепте писалось, что надо вливать остуженный сироп. Может быть в прошлый раз вы слишком долго взбивали конечную смесь? Всё ж белок-сахар-жиры не устойчивы.

Добрый день! Принимайте! Холодный венгерский торт по бабушкиному рецепту. Ингридиенты: стакан изюма, стакан гр. орехов, 400 гр. печенья, стакан сахара, 200 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. ложки какао, 3 ст. ложки молока. Временные затраты при наличии ассистента около часа.



Изюм промываем, печенье крошим, орехи толчем, кому как нравится: можно в крошку, можно кусочками покрупнее... Растираем масло с сахаром и какао.



Ставим на маленький огонь кастрюльку с маслом-сахаром-какао и вливаем, помешивая, подогретое молоко.



Пока смесь закипает (при постоянном и тщательном помешивании), взбиваем белок, смешиваем его с желтком.



Немного остужаем полушоколадную смесь. Она должна стать не очень горячей, чтобы при смешивании с яйцом не было комочков. Перемешиваем... Вобщем-то получился вполне самостоятельный десерт - настоящий шоколад! Он гораздо вкуснее того, что продается в баночках Н.



Теперь смешиваем теплый шоколад с сухим "наполнителем", перемешивать очень тщательно, чтобы всё-всё пропиталось.



Выкладываем смесь в форму, разравниваем и долго-долго приминаем и разглаживаем. Накрываем пленкой и в холодильник. Делали вечером, к утру застыло, как нужно, но я ставила в 0-ю камеру...



Аккуратно разрезаем на прямоугольники или квадратики, любуемся срезом.



Приятного чаепития!

делал утром пирог от Сани, очень вкусно и быстро, респект
к тесту добавил немного мускатного ореха, а белки взбивал отдельно, делаю так всегда