настойки

как оказалось темы про настойки у нас нет, хотя про напитки на основе водки разговор заводили много раз.

уважаемый модератор, пожалуйста не забудьте включить тему в каталог.
остальных призываю щедро делиться рецептами настоек. не обязательно на водке.

итак, начнем с вопроса. хочу сделать водку на грейпфруте. нашла рецепт и залипла с двумя терминами:

Состав: цедра померанца - 800 г, очищенная двойная домашняя водка - 12 л, сахар.
Способ приготовления. Цедру, срезанную с померанца, залить водкой.
Дать настояться 3 дня. после чего перегнать и подсластить.

что есть двойная водка? и можно ли обойтись в рецепте без перегонки?

вот еще куча рецептов с грейпфрутом и везде фигурирует перегонка.

http://www.home-recept.ru/vodka_recept9.php

гм?!

очищенная двойная водка не соврать это самогон второй перегонки ну с присадкками, у меня брательники ( кандидаты хим наук) на работе гнали изумительную , градусов она где то около 76 только смысл перегонять уже двойную ? я так думаю это не совсем настройка, а с целью уничтожения запахов типа присадки


Мы подсели на калиновую

у меня двойной нет. и не предвидится. и гнать я не умею. так что думаю как бы рецептик модифицировать. хотя похоже что от грейпфрутовой придется отказаться. перегон фигурирует во всех рецептах без исключения. не с проста, ой не с проста

и ваш рецепт мы ждем

калина насыпается пол трехлитровой банки , заливается водкой только ягоды, стоит день, потом заливается до горла и три недели, можно добавить немного меда кстати хорошо тем у кого от водки болит голова или гипертоникам, понижает давление.



ЗЫ : поставьте на спирту По градусам тоже самое и уже очищено и присажено, но чет градус хорош больно

Однако наши предки довольно редко употребл@ли водку заводского изготовления, так называемую казенку, что было обусловлено высокой ценой. Нередко водка изготавливалась путем двойной перегонки и тщательной очистки все той же бражки в домашних условиях. А уже на ее основе приготавливались всевозможные настойки, которые, в первую очередь, употребл@лись в лечебных целях. Хотя в старые времена приходилось изрядно потрудиться, изготавливая качественную водку. В целях очистки неделями отстаивая ее в присутствии пережженного березового угля и вновь очищая от зольных частиц. Сегодня же к продаже предлагается множество мини-заводов для приготовления чистейшей водки (и не только) в домашних условиях в считанные часы.(с)


во выудила, то есть в данном случае грейпфрут как присадка , для очистки

спасибо, а мне он нужен как ароматизатор. может быть тогда стоит сделать все что положено по рецепту, но не перегонять и будет мне счастье. слаба я в мат части, и нет у меня братьев химиков.

аха я думаю будет нормально, я вот только чет цитрусовые водки не больно люблю и потом в оригинале напиток очень крепкий берется на основу или может это типа домашнего ликера ?

http://vinodelie-online.ru/recepty-nastoek/

вот здесь есть рецепт , не надо ни перегонять ни сахар добавлять

на ликер не особо похоже. написано всего лишь подсластить. очевидно чтобы перебить горечь грейпфрута.

гран мерси. а мне яндекс такого чуда не выдал.

там кстати рецептики такие ничего мне понравились, я вкратце пробежалась

shurka под двойной домашней водкой понимается продукт получаемый сбраживанием чего-либо и перегонкой в спирт-сырец (первач), в котором еще дохера всяких не вкусностей, типа не нужных там эфиров и сивушных масел. Во второй раз перегоняется уже спирт сырец. При этом в каждый раз отбирается только средняя часть, т.к. в голове и хвосте самое большое количество сивухи.
Классическим дедовским способом при двойной перегонке и некотором мастерстве получится максимум 56-60 градусов. И то, как бы не хвалили самогон по сравнению с нормальной водкой, ему до нее по содержанию альдегидов и сивушных масел далеко. Поэтому не парься, и для настоек смело используй просто хорошую водку, тут же что про просто в виде водки употребл@ет твоя компания при застольях.

Дальнейшая перегонка настоянного нужна для отделений твердой и жидкой фракций. Настойки от того что настаиваешь. Тк рецепт у тебя дедовский и в те времена не было фильтров нужного качества, чтобы получать в итоге прозрачный и приятный на вид продукт, а не мутную взвесь.

Сейчас оптимально использовать для домашних целей беззольные бумажные фильры. Продаются в магазинах снабжающих мед и хим лаборатории. Стоят копейки.

Это сообщение отредактировал Roman - 4.01.2012 - 21:31

Roman, спасибо за пояснения. и совет по поводу фильтра. вчера набрела на один форум, так основная проблема при изготовлении клюквенной настойки - избавиться от остатков клюквы.

shurka если всетаки надумаешь гнать самогон, то для качественного продукта придется закупиться оборудованием на полтинник. Дедовскими аламбиками и холодильниками\змеевиками, ничего хорошего не получить, как ни старайся. Качество достижимо только при использовании ректификационных колонн, причем не простых и из качественных материалов, что очень хорошо влияет на ценник.