Творог, Блюда из творога

Фытька
не надо размораживать (тесто не дрожжевое...)

У меня ягоды текут просто размороженные, последнее время я их всегда с сахаром и крахмалом сначала делаю, а потом уже в начинку.

Ой, какие вы тут вкусности рассказываете Надо сегодня что-нибудь приготовить из этого

Я самую обычную запеканку делаю так:
Творог (самодельный или покупной), яйцо, кефир, сахар немного, мука и чуть разрыхлителя, тесто делаю чуть гуще сметаны примерно. Разливаю по формам (можно добавить всякие украшения или изюм) и в духовку. Детям так нравится больше

Cuniza

аппетитно очень

Спасибо за интересные рецепты, а то раньше сырников из творога ничего не готовила.

Описание: Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо чеченской национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл (по мне так лучше всего сыворотка)
Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.
Мука пшеничная
Соль (с верхом) — 1 ч. л.
Творог (домашний) — 800 г
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Масло сливочное — 400 г

В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.
Займёмся начинкой. Творог (должен быть суховатым, желательно под прессом подержать) растереть, добавить яйца, соль по-вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).
Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук.
Расплющить до 1 см толщиной.
Выложить на середину 2,5 ст.л. начинки.
Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри.
Взять шарик, раскатать скалкой до толщины примерно как чебурек (если тесто рвётся, ничего страшного, но конечно не желательно)и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь сделать средним. Жарить лепешки по 2-2,5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2,5 мин.
Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой.
Когда пожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, окунаем в горячую воду с двух сторон, быстренько так.
И кладём на смазанное растопленным сливочным маслом блюдо. Саму лепёшку смазать 2-3 ст.л. слив.масла и так поступить со всеми лепёшками, складывая друг на друга.
Готовые лепёшки разрезать на сегменты. Подавать горячими . Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными.

Признаюсь, рецепт из инета слизала, но я сама делала, мне понравилось. Из простейших продуктов - результат супер получается)
Вся прелесть в простоте

Подтверждаю- вкуснота необыкновенная! Подружка такие часто печет, а еще и с начинкой из тыквы. Правда, вместо сливочного масла - топленое ( покупает на рынке )

elenaiva
аналогично готовятся белорусские картофлянники. с той лишь разницей, что начинка как догадались-картофель+лук, или капусуа, хотя, тут варианты возможны разные. и главное-нет трудозатрат-обжарить, обмакнуть, обработать маслом, лепешка сразу жарится в небольшом количестве масла. не как чебуреки погружается, а скорее как блин на смазаной сковороде. мой любимый вариант-каротофель+лук+сыр.

Я понимаю, делаю что-то похожее. Как всегда на такие блюда нет точного рецепта, все на глазок. Но все же разница во вкусе огромная. В основном из-за того, что жарить на сухой сковороде (как бы пропечь), а потом окунуть быстренько в горячую воду. Тесто получается интересное, не жареное, не вареное, фиг опишешь кароч. Когда их складываешь друг на друга (естественно промасленные), они образуют единое целое - вроде блинчатого пирога. А кушают их снимая по несколько треугольничков. Блин, не описать...слюни потекли...давно не делала...
В общем я аналогов не встречала нигде, пока у знакомых чеченцев не попробовала и сама не научилась готовить.

ДА, НА КАРТИНКЕ ОНИ ТОЛСТОВАТЫ, Я СТАРАЮСЬ ВООБЩЕ ТОЩИМИ ДЕЛАТЬ.
Скорее вот такие у меня получаются:
Забыла название указать:
ЧЕПАЛГАШ


Это сообщение отредактировал elenaiva - 18.01.2012 - 19:58

Очень уж это калорийно...

Так я же не заставляю вас это готовить)

Сочни с творогом
оч быстро делать
тесто
Мука - 3 стакана
Масло сливочное -50 гр
сахар - 1 стакан
ванильный сахар - 1чл
сметана -250 гр
рыхлитель - 1чл
Соль - 1 щепотка
Начинка
Яицо - 2 шт
Сметана -2ст ложки
Творог - 400 гр
Сахар -2 ст ложки
Ванильный сахар -1 ч л
Замесить простое тесто отщипывать шарики,раскатывать в форме круга , в середину еачнику ,сложить по полам и защипнуть с краев.
Духовку разогреть до 200 гр выпекать 15-20 минут. предварительно смазав яицом.
усе.

Обожаю творожные запеканки, в формочках еще никогда не делала, попробую, выглядит просто замечательно.