Типакарпаччо из куриной грудки., ХЗ почему его так называют

Карпаччо - это тонко нарезанное сырое мясо. Почему то, что продают в магазинах, сделанное из куриного филе, называют тоже "карпаччо", я не знаю.

Я, как большой любитель курицы и разных сыровяленных ништяков, захотел как нибудь это сделать сам.

Исходный рецепт тут: http://www.yaplakal.com/forum30/topic700856.html

Значит так:

1. Сначала берем куриное филе. Я покупал в Ашане. Производителя забыл, но вроде вот такое:



Взял лоток с 4 кусками.

2. Берем большую тарелку и насыпаем в нее много соли. Ложек 6 я насыпал.

3. Дальше, автор советует взять смесь перцев, кориандр и паприку. Кориандра у меня отродясь никакого не водилось, поэтому пришлось взять приправу для курицы, в которую он входит.

4. Смесь перцев автор предлагает делать самому, ссылаясь на духовитость своих славянских корней. У меня славянских корней почти нема, зато есть финноугорские. Поэтому я как цивильный европейский человек, просто взял готовую.




Также надо еще щедро это сдобрить чесноком. Автор опять предлагает чеснок зачем-то резать, я же его просто раздавил. Зубчиков 5.


5. Тщательно это дело мешаем и получаем такую вот штуку



6. Дальше автор советует тяпнуть "кружечку пивка". Опять славянские корни. А я пиво не пью, особенно за готовкой.

7. Режем 4 куска филе, каждое на 3 части, очень так энергично обваливаем в смеси.


8. Закладываем это дело в кастрюлю.




9. Дальше нужен гнет. Я вместо него взял 4 старых гантельных блина на 1,25 кг и на них присовокупил сверху блин на 2,5 кг. Получилось 7 килограмм.
Оборачиваем блины бракованными пакетами, которые я купил в магазине "упаковка"




10. Ставим филешки под гнет, часов на 5.

11. Вытаскиваем.




12. Дальше надо их развесить на шампуры, под стол. Шампуров у меня тоже нет, так как шашлыки я ненавижу. Но есть решетка для барбекю.

Дальше делаем так:



И ставим это дело сушиться на холодильник. Предварительно постелив туда еще бракованных пакетов из магазина "упаковка". Они в этой упаковке попадаются через раз.



13. Ну и оставляем дня на 3. Я делал в воскресенье, а снял сегодня.

14. Получаем вот такие типа ништяки.




С чем бы их теперь навернуть ? Пива я не пью - ну попробую с макарошками.

Ert
было вкусно?

Betty

Сегодня пост. Завтра попробую.

Betty

Ништяк !

С пефком потянут. Хоть я его и не пью.

Ert
ну всё, открывайте кулинарный блог))

Ert
вангую , времени на фотографирование всего этого ты потратил изрядно, ну и а на перекидку на комп.

не сухо ли получилось ? т.е не аля резиновая подошва

Приезжай завтра на работу ко мне, дам одну.

Да не, кстати, не как подошва.

Нафиха.

Я и тут напишу. Читайте.

Ert
да шучу я
сделаю лучше сам - тем более технология ты уже описал.
один фиг пока чёт поджелудка малость барахлит, потому пока недельку остерегусь такой пищи.

А вялить надо именно при комнатной температуре или на лоджии можно? А то моему коту раньше времени захочется продукт сожрать. И скорее всего в моё отсутствие - боюсь, не поделится со мной даже.

мне кажется, надо в марлю заворачивать.. смутно представляю вяление мяса в квартирных условиях без марли, в открытом виде..

Слушай, да вроде вышло ничего. Особенно если тонкими кусками.

Вот точно на улице надо в марлю, иначе там сразу будет трындец. Я такое наблюдал, когда моя бабушка первый раз хотела завялить рыбу. Как вывесила, сразу было такое ощущение, что налетели все помойные мухи со всех концов города Самары.

Это сообщение отредактировал Ert - 6.11.2016 - 22:13

Да, в квартире я делал. Над холодильником. Ну насчет котов не знаю. У меня хомяки только.

И сейчас, боюсь на лоджии холодновато. Думаю, там не выйдет.

Я сам не особо в курсе, просто "карпаччо" это любил покупать. Решил сам сделать и рецепт первый который попался взял.

Это сообщение отредактировал Ert - 6.11.2016 - 22:17

Ert
меня интересует в этом рецепте только 1 вопрос. почему над холодильником? ни над шкафом. ни над полкой, именно над холодильником. он ауру специальную создает. да?