Пельмени., готовим самолепные, вкусные-превкусные

Дядя Фёдор
Ммм.... котлеты без хлеба?
Тогда это не котлета -это рубленый бифштекс. Туда входят только мясо(рыба) и лук. Не считаю специи и все остальное.
Котлета по рецептуре делается только с добавлением хлеба , вымоченного в молоке без корок.
____
А влага. Эт по личным наблюдениям, речная рыба более влажная, если свежую щуку перемолотить и свежую морскую, то в речной влаги будет больше, и сырости она даст больше блюду. Это только мои наблюдения.

NadioS

Рыба, сало, лук, соль, перец.
Раньше ещё чуть-чуть добавлял белого хлеба , сейчас не добавляю. Картофеля только немного.

Влага в процессе приготовления теряется, а жир нет. Недаром в блюда из сухой ( маложирной) рыбы иногда добавляют сливочное масло.

Кстати, треска имеет специфичный запах, чтобы его "убить" можно добавить чуть-чуть огуречного рассола.

Дядя Фёдор
Не только огуречный рассол, а вообще что либо кислое) Убивает запах.
Я не знаю про треску... я люблю её запах , не знаю почему... но этим запахом обладают все морские рыбы - азотистые вещества его дают, речные не имеют его. Но меня этот запах почему то не раздражает.

В принципе, да.

Не-еет, треску и того же, например, морского окуня сравнивать по этому критерию никак нельзя..

NadioS
И ещё.. В магазинах продавцы зачастую путают рыбу и бывает такое: вместо трески продают пикшу ( более ценную породу) и наоборот. Но это не только их вина, но и поставщика, который так указал.
Обывателю сразу не разобрать что за рыба перед ним, они отличаются по темному пятну за головой ( у пикши) и по полосе на теле.
Поэтому люди иногда употребл@я пикшу говорят, что ели треску.

Это сообщение отредактировал Дядя Фёдор - 28.09.2009 - 18:39

жирноевутесах
этого товарища читаю, да
но я бы хотела сделать более японский, что ли, вариант)
в смысле без добавления мяса. а вот тесто такое можно попробовать как раз. легкое.
в общем, выздоровлю - попробую заморочиться. в сингапурах всяких такие ела, оч понравились. ну и в наших суши-кафешках - не совсем то, но нормально)

Сегодняшнее заседание "проходного двора" © было посвящено изготовлению народной русской еды - пельменей.
Хотя и говорят, что пельмени, как и балалайка, были привезены в Россию из Италии, мы с негодованием отметаем данные доводы , аргументируя нашу позицию тем, что наилучшим сопутствующим напитком к пельменям является водка. Таким образом, пельмени с горчицей и хреном - истинная и расово правильная © закуска.
Итак.
Фарш говяжий (телячий) - 1,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Тесто (мука, яйцо, соль, вода) - 1 кг.

Рабочие руки - 6 человек.
Сопутствующий напиток - водка "Путинка" в версии "Натюрель" либо "Кровавая Мэри"

Далее следуют фото процесса.































Прибавить ,собственно, нечего - классическая отечественная еда и классический же инструмент общения - вот рецепт любой удачной вечеринки.

Это сообщение отредактировал Котейка - 21.11.2010 - 12:39

ик

молодцы... здорово... а в готовом виде есть фотки?

фото пельменей не было по причине того, что они съедались со скоростью приготовления. У фотографа в этот момент в руках тоже была вилка и стопка.

Telka все съели. уж больно было вкусно!
мы как китайцы...утром сажаем картофель, а вечером уже выкапываем "уж больно кусать хосеса"

поддерживаю


P.s Все здорово, вкусно и вообще!

и кто из вас пол килограмма лука чистил и нарезал?
граненый стакан на гезете правда в тему.

Это сообщение отредактировал Telka - 20.11.2010 - 22:45