Ресторан ДОМАШНЕЙ грузинской куХни "Хинкали Хаус", ул. Собинова, 45, т. 33-94-58

Pivan
Ты в 23 часа пришел чтоль?

Я вот только что решив убедиться заказал пару солянок и пару харчо с большой хачапури.
Все вкусно. Специй в меру, соли в меру. Пока ели солянку приговорили хачапури сами того не заметив и не оставив к харчо.

Аналогично начитавшись меня сделал заказ Юра, более известный в свадебной ветке как тамада. Свои впечатления думаю он напишет сам, хотя и не удержался позвонив мне поделиться впечатлениями не успев даже доесть

Отпишусь.
Заказывал хачапури и хинкали. Привезли через час. Все теплое, но не горячее.
Бульон в хинкали либо впитался, либо вытек. Короче суховаты..
Хочу с женой сходить и покушать непосредственно в самом ресторане, ибо все достаточно вкусно, но хочется с пылу и жару.
По поводу остроты, мне лично нормально, можно и острее.
В заключении, если все так и будет, то буду заказывать и в дальнейшем, лишь бы кухня не испортилась, как частенько бывает в новых заведениях...
зы. А хачапури конечно супер, съели, а слюна до сих пор бежит, хоть еще заказывай..

Это сообщение отредактировал tamada - 6.11.2015 - 20:43

Pivan, добрый вечер! Ваш отзыв меня очень поразил и тронул... Это надо же так тонко прочувствовать и перенести через всего себя какой-то поход в хинкальную после бани! Мы явно запали к Вам в душу и будем ждать вновь за нашим, как я называю "семейным столом". Грузинская кухня в нашем ресторане представлена, как ДОМАШНЯЯ. В каждой семье есть свои рецепты и секреты приготовления блюд и они передаются из поколения в поколение. Моя семья преподносит Вам,дорогие и любимые гости, блюда так, как бы мы приготовили их для себя самых и дорогих нашему сердцу людей.
Все повора у нас родом из Грузии, меня особо удивляет и поражает, это не только к Вам,Pivan, относится, что большинство "недовольных" пытаются научить грузин готовить их ХАРЧО И ХИНКАЛИ. Если не нравится Вам какое-то определенное блюдо, значит это не ваше блюдо, попробуйте что-нибудь другое, меню в нашем ресторане достаточно разнообразное )) А про фантазии по поводу подачи хинкали-это уж слишком!Вы дома можете хоть шариком мороженого украсить или с хреном ,например, поэксперементировать-это кому как нравится, а у нас в ресторане мы предлагаем классическую подачу, которая максимум подразумевает сверху черный молотый перец и все! Какие соуса, друзья?Это напрочь отбивает весь вкус и аромат бульона в хинкали))
Про недоваренность теста, вы меня извините, но зачем вы съели хвостики?Видно Вам до такой степени хинкали не понравились?Они несъедобны, в них как раз оно и недовареное.
Обязательно ждем Вас снова в гостях у "Хинкали Хаус", мы будем стараться угодить вам в следующий раз! Надеюсь вы придете с пирогами, которые так были вами расхвалены,хотя аналогии между тестом к хинкали и пирогами,я провести так и не смогла. Так же в скором времени планируем запустить мастер-классы по лепке хинкали и хачапури, ждем Вас со своей скалочкой!Еще раз спасибо за столь емкий отзыв, надеюсь Вы непременно нас порадуете ими еще!!!

Дорогие друзья, персонал и уровень обслуживания-это конечно отдельная песня в ресторанном бизнесе, особенно в городках, как Ярославль, и ничего общего не имеет, например, с "московским сервисом". Люди у нас в большинстве своем ходят на работу, другим по просту не хватает мозгов, чтоб понять Гостя. Это очень печально и тревожит нас. Каждый день мы беседуем с официантами по поводу сервиса, вежливости, безупречного владения меню и винной карты, но увы...случаются неудачи. Будем дальше бороться с халатностью на рабочем месте, думаю рано или поздно это принесет какие-то плоды! Один совет, если Вы видите в заведении директора, Геннадием его зовут, пообщайтесь лучьше с ним, он Вам и тепло сделает и посоветует в выборе блюд, граммотно расскажет о каждом из них, случается и вином угощает)))Всего доброго, до новых встреч!!!

По итогам последнего посещения :

Очень понравился картофель по-деревенски, с чесночком и зеленью, и официант ее посоветовал и оказался прав.
Рулетики из баклажанов сделаны отлично, нам не хватило специй, но это наше личное мнение, как говорится: кому-что нравится.

Хачапури Аджарули - это вообще песня, только ради него можно ходить в это заведение.

Хинкали брали и по-тбилисски и по-аджарски, вкусные и те и другие.
С бараниной фарш плотнее, заявлен как рубленный, видимо мелкорубленый.
Специй, действительно, в этот раз не хватило, раньше вкуснее было- испугали отзывы что ли.., ну, или специи закончились

Вина вкусного, домашнего в этот раз налили меньше, пришлось еще заказывать

Соусы все хороши, но напрочь перебивают вкус хинкали, лучше есть без соуса, что мы и пытались сделать, держа за хвостик, бульон был, вкусный, не вытек.

Ребенку брали райское яблочко- супер, удачный десерт.

Официант все рассказал и подсказал как что правильно есть.

Народу было много, много семейных пар с детьми, надо включать что-то детское по телевизору

Вообщем, настоящий семейный ресторан.

Вот кстати да, напели тут всякого про солоно и много кинзы коллективу заведения и они похоже прислушались. Харчо я скушал с удовольствием, вкусно, но вот в этот раз мне показалось маловато кинзы. Странное дело, не могу назвать себя любителем этой травы вонючей, дома она у нас крайне редко, чуть ли не раз в пятилетку, а вот в харчо она очень в тему. И мне хотелось в этот раз ее добавить, до той степени как это было в прошлый мой заказ.

Поэтому в очередной раз повторюсь и пожелаю заведению не менять рецептур, как бы не писали просьб и отзывов посетители. Аутентичная кухня должна быть аутентичной. Т.е. подход к блюдам я считаю должен быть как: гость пришел к грузину в гости и его накормили тем, что собирались кушать сами, а не приготовили гостю европеизированную версию грузинского блюда.

Кому не нравится острое или пряное - пусть кушают европейскую кухню. От нее не будет пожара во рту и там не будет кинзы. Единственное, что умеренно соглашусь по поводу соли, в случае с ней можно досолить, но не с приправами и перцем, их имхо надо при приготовлении в нужной мере добавлять, тк если потом доприправлять или доперчивать вкус будет не совсем тот.

Это сообщение отредактировал Roman - 7.11.2015 - 10:48

согласен с предыдущим оратором.
готовят вкусно.
надо держать марку.

ну и мои 5 копеек. вчера сделали заказ. хачапури мегрули был с пылу с жару. сыра много. аромат изумительный. мы с ребенком даже не могли дождаться хозяина к обеду и начали отщипывать кусочки про супы. взяли харчо и бульон с яйцом. харчо ребенку очень понравился, с ее проблемами с жкт все было, как надо. мясо только было несколько жестким. наверное, стоит бульон на говядине варить дольше. но было 5 больших кусочков на порцию! очень много. про бульон. есть пожелание пояснять, что бульон с яйцом это разбитое сырое яйцо в горячий бульон. ибо второй ребенок ждал бульон где будет подана половинка яйца. пришлось долго объяснять, что в садике это суп-кудряш)) учтите это на будущее при пояснении.
теперь перейдем к хинкали. взяли мы по аджарски и по тбилисски, хотя желали с сыром попробовать. но буквально через 3 дня попробуем я сама готовлю, и, как отмечают и участники этого портала и гости-неплохо готовлю. вчера соли в блюдах было как надо-очень умеренно. прислушались и понимаете, что лучше потом досолить - это плюс. тесто очень эластичное, никаких повреждений. в этот раз при доставке они приехали горячими и бульон не впитался и не размокли-плюс. хвостики съела собака с большим аппетитом)учитывая нашу породу это похвала тесту и от четвероногого друга. кстати! вот! бульон, который не доел ребенок с большим аппетитом доел кот! а это тоже похвала. всю тарелку облизала и смотрела-еще нет, точно нет???) это не сочтите ни в коем разе за неуважение! я считаю, если вкусно всем-это вкусно на самом деле! вот.
рулетики - это просто прекрасно! нет лишнего жира от жарки, паста с орехами настолько ровно промолота, что только похвала повару.
про аджабсандал - в этот раз увы, масла многовато было. даже муж не смог осилить. прямо вот сверху был на палец слой масла. это много. даже скажу-очень много. вкус потерялся.

Отпишусь по новым контейнерам. Они супер, горячее держат хорошо, без деформации от температуры даже если кипяток налить. Крышки удобные, легко открыть и закрыть. Герметичны 100%. После супчиков и помывки у меня в них переехал на хранение табак.

Очень интересный ответ - т.е. вы считаете, когда посетители пишут свои ощущения по вкусам (в частности всего лишь по кол-ву соли и перца) блюд несоответствующих вашим заявленным - то это значит это "не их блюдо" - ведь "повора" у вас ИЗ ГРУЗИИ.
Если я люблю харчо, во всех заведениях обязательно беру его и даже имею смелость готовить его сам - то при несовпадении вкусов моих и своих поваров - вы однозначно определяете - что это не мое блюдо и нужно мне что-то другое. Т.е. вы - это эталон вкуса в последней инстанции так сказать? Однозначный и безальтернативный

LokR
Как раз так эталон вкуса ты делаешь для себя сам, а они готовят как принято у них. Все просто.

LokR очень странная логика в вашем посте. В заведении подают и готовят так, как считают нужным. Если вам нужно как везде, и как вам нравится, кушайте там где вам нравится или готовьте сами под свои вкусы.

Тут будет показательна аналогия с чаем или напитками. Если вы везде заказывая черный чай пьете то в большинстве случаев вам подадут пакетик гринфилда, а в каком-то заведении если вам подадут ассам индийский, или китайский дянхун или вообще тибетский или кенийский, которые тоже черные но при этом заметно другие, это не будет означать, что ваш гринфилд правильный или кенийский не правильный, а лишь то, что в заведении другой черный чай, такой, какой они считают нужным подавать в их заведении, такой какой нравится персоналу\повару и тому, кто утверждает меню и вкус блюд заведения. И глупо будет придя в заведение с китайским\кенийским\индийским чаем требовать пакетик гринфилда.

Я понимаю, что готовят в каждом заведение так - как считают нужным или, например, вообще считают нужным не готовить))) Я лишь удивился тому, что на мои личные замечания по вкусовым ощущениям - мне однозначно заявляют, что это не мое, даже не рассматривая вариант об возможном улучшении вкуса блюда. Нет - только так или не как.
Для примера, если не понятно, пробывал борщ в Украинском подворье - ужасть с изобилием уксусу и тот же борщ в Богате Хате (не знаю как сейчас давно небыл) - другое дело. Вроде и там и там стараются "готовить как принято" - а получается по-разному. И считаю крайне не благодарным делом советовать другим - что и где им кушать уважаемый Roman.

Это сообщение отредактировал LokR - 9.11.2015 - 13:09

да что же не дозвониться то!

Все так, но хотелось бы, чтобы если ресторан называется ресторан "ГРУЗИНСКОЙ" кухни, то и ждешь, чтобы там было так, как принято там. Да и прислушиваться к пожеланиям клиентов - это хороший тон любого ресторатора.