Шоколад и конфеты, приготовленные дома

Предлагаю делиться опытом и рецептами.

Недавно увлеклась изготовлением шоколада в домашних условиях. Для этого необходимы следующие ингредиенты: тертое какао и нерафинированное масло какао.
Выглядят они примерно так:




Ну и третий обязательный компонент это сахар.

Самый простой рецепт: берется какао-тертое, какао-масло и сахар, перемолотый в пудру в соотношении 3:1:1. Какао-тертое и масло какао растапливаются на водяной бане, добавляется сахарная пудра, все перемешивается и выливается в силиконовые формы для конфет. Через несколько часов в прохладном месте получаем качественный горький шоколад с содержанием какао 80%.

На 8-е марта отчасти решила вопрос с подарками с помощью самодельного шоколада

Я тоже как-то делал) Рецептиков бы побольше.
И формы ууу, какие дорогие...

Я такие конфеты несколько раз делала просто из покупного шоколада: заливала в формы и вперед. Какао-масло есть, но на кожу его намазывать полезнее
Поделюсь своими "идеями.
Белый шоколад плохо топится и разливается. В него стоит добавить какао-масла во время топления (или сливочного на худой конец). Но он того стоит: им очень красиво выкладывать верхушечки фигурных конфет и шоколадных фигурок: получаются контрастные рамочки и рисунки, а можно зубочисткой слегка перемешать белый и черный уже в формочках и будет "зебра"
В конфеты можно делать очень вкусные и простые начинки "сюрпризы": орехи, сухофрукты, а еще: кубики фруктового мармелада. Не того, который желейный, а дорогого, который продается крупными кусками и на пектине. Просто резала небольшими кубиками, формы заливала примерно до середины, выкладывала начинки и сверху остатки шоколада доверху.

Дешевые формы: конфеты в виде мордочек животных, цифры и сундучок с инструментами (отдельно коробочка, отдельно крышка, молоток, пила, отвертка и пассатижи вроде) покупала в сп на таобао. Рублей по 100-150 года три назад стоили.

Кстати, да! Спасибо)

а где вы какао-масло закупаете?

Брала формы в фикс-прайс по 43 руб. на прошлой неделе.

larsa
Я на айхербе брала

здесь в сп

а какао, которое потереть надо, откуда?

молочный шоколад реально дома сделать?

тертое какао тоже в сп, вместе с маслом, его кстати тереть не надо, оно просто так называется (есть еще синоним какао-масса), а так оно плавится прекрасно на водяной бане.
Молочный можно пробовать сделать добавляя сгущеное молоко или сливки с высокой жирностью, но вкус не совсем такой как у молочного шоколада, но тем не менее вкусно.

ozero
спс))

а магазинный молочный вкус не получить дома, получается? И привкус фундука в шоколаде бывает, как достичь?

Тоже хочу с мармеладом попробовать, а где продается мармелад на пектине?

ozero

на центральном рынке, в Столбах
"озерский сувенир" в пачке