Ярославль


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

Шоколад и конфеты, приготовленные дома

ozero
Дата 17.03.2015 - 13:59
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2301
Пользователь №: 53301
Регистрация: 17.06.2010 - 11:40





Предлагаю делиться опытом и рецептами.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ozero
Дата 17.03.2015 - 14:13
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2301
Пользователь №: 53301
Регистрация: 17.06.2010 - 11:40





Недавно увлеклась изготовлением шоколада в домашних условиях. Для этого необходимы следующие ингредиенты: тертое какао и нерафинированное масло какао.
Выглядят они примерно так:


user posted image

Ну и третий обязательный компонент это сахар.

Самый простой рецепт: берется какао-тертое, какао-масло и сахар, перемолотый в пудру в соотношении 3:1:1. Какао-тертое и масло какао растапливаются на водяной бане, добавляется сахарная пудра, все перемешивается и выливается в силиконовые формы для конфет. Через несколько часов в прохладном месте получаем качественный горький шоколад с содержанием какао 80%.

user posted image

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ozero
Дата 17.03.2015 - 14:20
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2301
Пользователь №: 53301
Регистрация: 17.06.2010 - 11:40





На 8-е марта отчасти решила вопрос с подарками с помощью самодельного шоколада user posted image
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Bezrukov
Дата 17.03.2015 - 15:06
Цитировать сообщение




Мама господина ПЖ
*******

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 17675
Пользователь №: 5151
Регистрация: 1.11.2005 - 15:05





Я тоже как-то делал) Рецептиков бы побольше.
И формы ууу, какие дорогие...
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
айрин
Дата 17.03.2015 - 15:14
Цитировать сообщение




enfant terrible
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 23093
Пользователь №: 31702
Регистрация: 29.06.2008 - 14:43





Я такие конфеты несколько раз делала просто из покупного шоколада: заливала в формы и вперед. Какао-масло есть, но на кожу его намазывать полезнее biggrin.gif
Поделюсь своими "идеями.
Белый шоколад плохо топится и разливается. В него стоит добавить какао-масла во время топления (или сливочного на худой конец). Но он того стоит: им очень красиво выкладывать верхушечки фигурных конфет и шоколадных фигурок: получаются контрастные рамочки и рисунки, а можно зубочисткой слегка перемешать белый и черный уже в формочках и будет "зебра"
В конфеты можно делать очень вкусные и простые начинки "сюрпризы": орехи, сухофрукты, а еще: кубики фруктового мармелада. Не того, который желейный, а дорогого, который продается крупными кусками и на пектине. Просто резала небольшими кубиками, формы заливала примерно до середины, выкладывала начинки и сверху остатки шоколада доверху.

Дешевые формы: конфеты в виде мордочек животных, цифры и сундучок с инструментами (отдельно коробочка, отдельно крышка, молоток, пила, отвертка и пассатижи вроде) покупала в сп на таобао. Рублей по 100-150 года три назад стоили.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Bezrukov
Дата 17.03.2015 - 15:25
Цитировать сообщение




Мама господина ПЖ
*******

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 17675
Пользователь №: 5151
Регистрация: 1.11.2005 - 15:05





Цитата (айрин @ 17.03.2015 - 15:14)
Дешевые формы: конфеты в виде мордочек животных, цифры и сундучок с инструментами (отдельно коробочка, отдельно крышка, молоток, пила, отвертка и пассатижи вроде) покупала в сп на таобао. Рублей по 100-150 года три назад стоили.

Кстати, да! Спасибо)
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
larsa
Дата 17.03.2015 - 15:31
Цитировать сообщение




седая блондинка
******

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 6433
Пользователь №: 46818
Регистрация: 3.02.2010 - 10:50





а где вы какао-масло закупаете?
PM
Top
ozero
Дата 17.03.2015 - 15:33
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2301
Пользователь №: 53301
Регистрация: 17.06.2010 - 11:40





Цитата (Bezrukov @ 17.03.2015 - 15:25)
Цитата (айрин @ 17.03.2015 - 15:14)
Дешевые формы: конфеты в виде мордочек животных, цифры и сундучок с инструментами (отдельно коробочка, отдельно крышка, молоток, пила, отвертка и пассатижи вроде) покупала в сп на таобао. Рублей по 100-150 года три назад стоили.

Кстати, да! Спасибо)

Брала формы в фикс-прайс по 43 руб. на прошлой неделе.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
айрин
Дата 17.03.2015 - 15:33
Цитировать сообщение




enfant terrible
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 23093
Пользователь №: 31702
Регистрация: 29.06.2008 - 14:43





larsa
Я на айхербе брала
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ozero
Дата 17.03.2015 - 15:33
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2301
Пользователь №: 53301
Регистрация: 17.06.2010 - 11:40





Цитата (larsa @ 17.03.2015 - 15:31)
а где вы какао-масло закупаете?

здесь в сп
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
wave
Дата 17.03.2015 - 15:40
Цитировать сообщение




:)
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 23525
Пользователь №: 103337
Регистрация: 18.04.2012 - 15:34





а какао, которое потереть надо, откуда?

молочный шоколад реально дома сделать?
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ozero
Дата 17.03.2015 - 15:58
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2301
Пользователь №: 53301
Регистрация: 17.06.2010 - 11:40





Цитата (Ирин@80 @ 17.03.2015 - 15:40)
а какао, которое потереть надо, откуда?

молочный шоколад реально дома сделать?

тертое какао тоже в сп, вместе с маслом, его кстати тереть не надо, оно просто так называется (есть еще синоним какао-масса), а так оно плавится прекрасно на водяной бане.
Молочный можно пробовать сделать добавляя сгущеное молоко или сливки с высокой жирностью, но вкус не совсем такой как у молочного шоколада, но тем не менее вкусно.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
wave
Дата 17.03.2015 - 16:03
Цитировать сообщение




:)
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 23525
Пользователь №: 103337
Регистрация: 18.04.2012 - 15:34





ozero
спс))

а магазинный молочный вкус не получить дома, получается? И привкус фундука в шоколаде бывает, как достичь?
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ozero
Дата 17.03.2015 - 16:03
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2301
Пользователь №: 53301
Регистрация: 17.06.2010 - 11:40





Цитата (айрин @ 17.03.2015 - 15:14)

В конфеты можно делать очень вкусные и простые начинки "сюрпризы": орехи, сухофрукты, а еще: кубики фруктового мармелада. Не того, который желейный, а дорогого, который продается крупными кусками и на пектине. Просто резала небольшими кубиками, формы заливала примерно до середины, выкладывала начинки и сверху остатки шоколада доверху.


Тоже хочу с мармеладом попробовать, а где продается мармелад на пектине?
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Mrs. Honesty
Дата 17.03.2015 - 16:09
Цитировать сообщение




идеалочка
*******

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12826
Пользователь №: 82489
Регистрация: 9.09.2011 - 10:02





ozero
Цитата
а где продается мармелад на пектине?

на центральном рынке, в Столбах
"озерский сувенир" в пачке
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top

Опции темы Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя » Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 



[ Время генерации скрипта: 0.0118 ]   [ Использовано запросов: 15 ]   [ GZIP включён ]



Яндекс.Метрика

Правила Ярпортала (включая политику обработки персональных данных)

Все вопросы: yaroslavl@bk.ru