Тирамиссу, Как утверждает Ю.Высоцкая,настоящий.

после узнавания рецепта шли експрименты с сыром для крему. первый раз маскарпоне не было, готовила на рикотте-ок, но надо аккуратно делать-мягко очень. маскарпоне итальянкий не чета польскому и вельгийскому-короче-надо пробовать-кому-что

sherman

Как вкус у него?
Похож на маскарпоне?)

anchen
это тоже разновидность мягкого сыра, с той лишь разницей, что он менее жирный, потому с ним надо очень аккуратно работать, что бы не вышло жидковато.

осталась коробка маскарпоне. посоветуйте пожалуйста куда бы с пользой ее употребить?

Ponytail
Мне маскарпоне нравится исключительно в тирамису.
И делается он быстро.
Можно купить готовый корж(дан кейк или как то так называется)и смастрячить ченить типа того же десерта.Порезать этот корж брусочками и залить кремом.
Сам же сыр (ИМХО) слишком безвкусен на мой взгляд,чтоб его просто есть.
Но это только мой взгляд.)

anchen

тирамису у меня вышел не фонтан. есть конечно можно но я бы не сказала что это было божественно. не могу даже объяснить почему. то ли слишком сладко то ли пропорции неправильные. может крема слишком мало полила. повторять эксперимент уже боязно.

сам по себе сыр мне тоже никак. вот и думаю куда бы его деть.

Ponytail
Когда яйца не очень свежие:плохо взбиваются и быстро оседают,действительно может получиться не оч вкусно.Может потому что жарко было,хранятся плохо.Пена должна быть высокая и крепкая.

Или сахерной пудры поменьше.

В прынцыпе мона погуглить,че еще делается из маскарпоне.

каким должно быть соотношение тесто/ крем?

Мне нравится когда крема больше.)

anchen
согласна, когда крема побольше, то вкус более легкий, воздушный у всего десерта и трескается намного быстрее

А я сегодня буду делать....иначе не сплю от любопытства....

Скажите пожалуйста, жирность сыра влияет на результат? А то я купила сегодня в "Глобусе" относительно дешевого (110р) 40% жирности, а потом где-то прочитала, что надо брать не менее 80% жирности.

Russell33
Вообще да,влияет.
Крем получается более жидким.На сам вкус не думаю.

Еще, может быть, дурацкий вопрос - вот сверху какао посыпают - оно горькое (типа "Золотой Ярлык") или надо сладкое?

Russell33

Не.Нормальный вопрос.
Горький какао-порошок мне совсем не нравится.Я тру "Милку".
Если сам крем не оч сладкий,то немного тертого шоколада ИМХО улучшают вкус.

зы.Спасибо дяде эфимычу и Маше за книгу Высоцкой.