Зелень

galkagalka
Всегда пожалуйста ))))

Вместо шпината еще свекольную ботву можно.
И лично я уцхо-сунели не очень люблю. С ним легко переборщить, горечь получается.
Пажитник, там, кажется?

Я иногда вместо имеритинского шафрана и уцхо-сунели (действительно семена пажитника) добавляю хмели-сунели, поскольку оба входят в его состав. Но в этом случае кладу меньше чеснока и красного перца.

Это сообщение отредактировал мимошел - 2.06.2010 - 15:45

мимошел
Да, я тоже обычно хмели-сунели кладу.
Хочу сама научиться составлять, там такой рецепт замысловатый.
Но, в принципе собрать можно)

galkagalka
Меня всегда удивляло вот что: абсолютно для всех специй, пряностей рекомендуется хранение в герметично закрытой таре, так как в открытой емкости они выдыхаются, становятся менее ароматными, теряют вкус. Вместе с тем, глядя на рыночных торговцев, все специи постоянно хранятся открытыми, емкости периодически досыпаются. Впечатление, что на дне емкостей трава 2-3-годичной давности. И никого это не смущает...

Это сообщение отредактировал мимошел - 2.06.2010 - 16:28

мимошел
Да смущает, конечно, только где их взять, в герметичной таре-то?
То что в мельничках продается, тоже неизвестно как туда попало(

С юга надо вести, на год сразу)))
Там не залеживается ))

NadioS
Да, я тоже считаю, что пряности и сухие травы надо с юга везти. От производителя, так сказать.
Да и вкус у них там совсем другой)

Подскажите, где у нас можно или у кого,кто может продать БАТАТ.....надо иногда(если может храниться то возьму побольше).

galkagalka
Насчет специй с юга. По крайней мере в Крыму они плохие - намного хуже, чем у нас. Причем, все: начиная от банального черного перца и зиры и заканчивая хмели-сунели, например. Хотя, может это только здесь, где я живу. Единственное что порадовало - хороший пажитник, правда, тетка на рынке долго не могла понять, что мне нужно.
- Уцхо-сунели есть?
- Хмели-сунели?
- Да нет, уцхо. Ну, шамбала...
- Не знаю такого.
- Фенугрек еще его называют, или пажитник...
- А, чаман! Так бы сразу и сказали.

жирноевутесах
А мне из Израиля привезли какие специи.
Я некоторых и названий даже не знаю, там смеси были в основном.
Мне сказали, что они для риса, там в них орехи какие-то были, что-то типа неизвестных мне пропаренных бобовых , а дальше не знаю что.
Я их клала во все, а в основном грызла прямо из пакета)))

galkagalka
ну, татарам далеко до нормальных специй))

galkagalka
для риса? А что за специи? Фотки ф студию!

Pivan
Не будет фоток, все съели уже.
Да, для риса. Они все разные были. Где-то кусочки овощей присутствовали, где-то больше перца. Но шафран явно был, и может быть настоящий. Потому что рис приобретал такой правильный золотистый оттенок, и был очень вкусный просто так, сам по себе, с одними только приправами.

galkagalka
ну вот...

ну в толковом плове, что съедается быстрее всего?