Селедка под шубой, от Татьяны Толстой

Сельдь лучше брать пряного посола в банках металлических. Можно пресервы. Но их лучше оставить полежать в холодильнике недельку.
Дело в том, что на развес сельдь чаще всего недосолена.
И сельдь из тех рыб что созревают и требуют созревания.
Из всех рыб наразвес не видала ни 1 дозрелой. А это очень плохо, сырая рыба не есть гуд)
В металлических банках она дозрелая, а пресервы могут дозреть

NadioS да мне сейчас как бы целую банку много, а пресервам в баночках ( уже кусочками красиво уложенные) после передачи по НТВ не доверяю.

Юшка
Я про пресервы не кусочками говорила. А есть целыми селединками. Постоянно лежат в магнитах в нижних полках. Такие овальные лотки.
Вы не бойтесь её брать, я беру банку а там 3 штуки где то, одну на шубу, другие порезать кусочками и замариновать. Улетаю только так)
На НГ это очень актуально. Ибо завозят её точно недозрелую... ибо быстро раскупают.
Но эт вы сами решайте) Просто остерегающий момент)

Это сообщение отредактировал NadioS - 3.03.2010 - 15:58

Самая вкусная селёдка на Североходовском рынке (развесная, слабосолёная), всегда там берём - ни разу не подводили.
Иногда покупаем и в железных банках, но раз на раз не приходится. Селёдки много не бывает: часть закрываем шубой, остальное - форшмак.

NadioS спасибо, посмотрю в магнитах.
Cuniza напишите, пожалуйста, рецептик форшмака. У меня был в книжке "Еврейская кухня", но я её найти не могу.

Юшка
Это блюдо немецко-голландского происхождения (а не еврейского).
форшмак готовится по разному, рецептов великое множество (в т.ч. и еврейский) - они общедоступны.

Мы дома готовим просто: очищенную селёдку , лук красный (или шпарю белый), сливочное масло измельчаем в блендере. Ложками едим мажем на хлеб

правильный рецептик: http://www.koolinar.ru/recipe/view/28360

NadioS
я всегда селедку наразвес беру..
а что с ней не так?

А мы вместе с сыном вот какую шубу сделали на конкурс в класс:

Думала дети шубу есть не будут и она останется родителям, но шубу не то что не съели, а просто смели именно детки