Что мы сегодня приготовили - 8, рецепты, мнения, обсуждения

Beirut
а чего, зиру надо в пельмени что ли добавлять?)) или карри?

пажитник сенной )
в своё время за пряностями из Европы в Индонезию, Индию отправляли торговые галеоны. пряности считались валютой.
а у нас культура специй как-то сразу не прижилась.
поели сырой редьки с ржаным хлебом и будет.
пытаюсь найти хоть один развитый популярный российский интернет-магазин специй.. нету.

ну да...раньше ели редьку с квасом и пердели только басом, а теперь едим шашлык, а из ж...только пшик.(с)...перец и лук с чесноком лучшие специи для пельменного фарша. а вот в бульон, кладите что хотите для аромата. кстати, точно такой набор будет и в других видах фарша для начинки в тесто.

Это сообщение отредактировал sherman - 20.10.2013 - 20:36

век живи, век учись

Рыженькой дождусь.
вот уж она наверняка, как изысканный кулинар, делает нестандартные пельмени.

Ну если только немного мускатного ореха и если мясо постное то добавить или сливочное масло или сала в фарш. а так туда больше ниче н надо

Капуста цветная с бешамель и сыром
нагетсы
суп с фрикадельками и овощами


в пельмени тоже не добавляю специй
а вот в манты с тыквой помимо тыквы добавляю лук,слив масло или сало(я его не люблююю) и зиру с кориандром иначе тыква пахнет тыквой

ого!

потому что специи нужно использовать с умом

в пельменях прекрасно чистое мясо, ну максимум перчик.
вот ежели ты чучвару задумал делать, то тут да, тут можно зиры например положить.

повторила яблочный пирог из готовго теста и готовых яблок. прекрасно. буду повторять.

суп из красной рыбьей головы.
котлетки из фарша с какой-то смесью приправ с центрального рынка. напихано всего кучей, мне очень нра.

и по просьбам трудящихся сделала тему про ярмарки - http://yarportal.ru/topic543026s0.html

трудящиеся, надеюсь вы будете писать в нее

в фарш ничего не добавляю. а вот варю в бульоне. не просто в воде.
и к пельменям подаю чашки с бульоном.

если добавлять в фарш чего-то, то это уже мало пельменное. манты, хинкали - вот тут можно добавить и зелень и мускатный орех.

вчера было семейное торжество, то что успела заснять
салат с руколой (рукола, перец болгарский, помидоры черри, морской коктейль, лим. сок, раст. масло)

тарталетки с салатом (ветчина, шампиньоны консервированные, перец болгарский, салат, картофель отв, зелень,сыр, майонез)

рулеты из баклажан

мини бутерброды с печенью трески


на горячее
отбивные из свинины, с луком, грибами и сыром
форель запеченная в сливках
и отварная картошечка

на десерт шоколадный торт без муки, со взбитыми сливками


Ингредиенты:
Горький шоколад (не менее 50%) - 300 г
Яйцо - 5-6 шт
Сахарная пудра - 150 г
Сливки для взбивания - 300 мл

Приготовление:
Шоколад растопите на водяной бане и остудить.

В миске взбейте яичные желтки с 2/3 сахарной пудры (100 г). Влейте остывший шоколад, перемешайте до однородной массы и постепенно влейте половину сливок. Смешайте. В отдельной миске взбейте оставшиеся сливки.

В миксере взбейте белки, всыпая постепенно оставшийся сахар, до воздушных пиков. Взбитые сливки введите в шоколадную массу, затем аккуратно добавьте взбитые белки. Все аккуратно перемешайте. Тесто вылейте в форму для пирога.
Форму для пирога застелите пергаментной бумагой ,смажьте маслом

Духовку нагрейте до 175°C. В противень залейте кипяток на 1 см. Поставьте на противень форму с пирогом и все отправьте в духовку на 50 минут,затем уменьшите до 150°C и держите еще 50 минут. Выключите духовку и оставьте на 20 минут.

рольмопсы были поданы традиционно с запеченой каротошкой на масле с эстрагоном. детям самый простой вариант куриных голеней-обжарены и потушены с добавлением уцхо сунели.
муж совершил подвиг-вырвался на рынок и купил квашеной капусты и соленых огурцов с фразой-хочу винегрет и селедку под шубой. уточнять не стала-он это хочет все сразу или поочереди, просто впеатлилась походом.

сегодня был винегрет и остатки вчерашнего мяса