Продукты по понятиям, Когда в рецептах неизвестные ингридиенты

Встретилось : домашний сыр - что это?

агде встретильось то? огласите контекст.

а вообще подозреваю, что речь про козий сыр

Да не только про козий.
Из любого молока можно сделать.
У меня бабушка делает примерно так : Кипятит 1 литр молока, добавляет туда 1 кг творога, и варит в течении 10 минут на медленном огне. Потом вскидывает на марлю и подвешивает над краном повисеть что бы сошла влага ( минут 15 минимум) . Пока висит нужно делать следующее: растопить кусочек(грамм 10 ) сливочного масла, взбить 2 желтка, добавить к маслу, 2 чайные ложки соли без верха, и 1 маленькую ложку соды. Всё перемешать добавить творог который висел на кране и снова перемешать. Потом эту массу утрамбовать в ёмкость, плотно, и варить на пару эту кастрюльку минут 5-10.Потом прикрыть тряпочкой и накрыть крыжечкой . Всё В общем то процесс не сложный.

встретила вчера в рецпте марципановую смесь. что это такое и с чем это едят? кто-нибудь имел дело?

shurka
Очень сладкая гадость, перетертый миндаль с сахарной пудрой, либо более сложные сочетания орехов и сладостей типа сахара и меда. Бывают булочки с марципаном.
Можно купить а можно и самому сделать.

пардон не смесь, а масса. а где ее купить? и почем она примерно?

Встретилось:
моцарелла
бальзамический уксус

моцарелла сыр из молока буйволиц*) продается в рассоле. такие плаающие в нем шарики. хотя насколько я смогла понять моцарелла бываети размером с руку. хороша с помидорами и оливковым маслом.

бальзамический уксус, недешевая, но очень приятная вещь.

Это сообщение отредактировал shurka - 23.09.2008 - 13:20

shurka
А где в Ярославле можно найти?

tsunaoshy
бальзамический уксус продается практически во всех крупных магазинах
кстати, когда употреблял его в италии со спагеттями там всякими - понравилось, а здесь куда не добавлял - не воткнуло

моцарелла продается в любом супермаркете. например, в доме еды.

да придётся ехать в дом еды - в обычных не нашла...

Кстати вопросы продолжаются:
пахта - что такое?

Пахта -это маложирные сливки. Очень маложирные, практически обезжиренные.

NadioS
Они так и называются или можно взять любые сливки с маленькой жирностью?

Так и называются, по идее.
Вообще я в магазине видала пару раз всего, в "метро" и где то ещё.
Но я вот в википедию залезла, что б уж точно не наврать, а там написано
что можно сделать её в домашних условиях:

Я сама, честно не пробовала ни такой, ни такой, но сравнивают его с натуральным йогуртом.